ტყუილად არაა crawfish ზღვის პროდუქტების ლიდერად ითვლება ძვირადღირებული ევროპული რესტორნების მენიუში. მისი ნაზი ხორცი ძალიან ფასობს და გამოირჩევა დახვეწილი გემოთი; იგი გამოიყენება სალათებში, ეგზოტიკურ წვნიანებსა და არაჩვეულებრივ მთავარ კერძებში.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- lobster ხორცი;
- თეთრი კომბოსტო;
- სტაფილო;
- მაიონეზი;
- მარილი;
- მწვანეთა.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ხახვი;
- ნიორი;
- ნიახური;
- ოხრახუში;
- მწვანე ხახვი;
- კარაქი;
- ფქვილი;
- სიმინდის ზეთი;
- კუმისის თესლი;
- ქინძის თესლი;
- thyme;
- ცხელი წითელი წიწაკა;
- დაფნის ფოთლები;
- ვარსკვლავი ანისი;
- Ყავისფერი შაქარი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ლობსტერის კისრები;
- კვერცხი;
- რძე;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ფქვილი;
- პურის ნამსხვრევები;
- მცენარეული ზეთი;
- სალათის ფოთლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ზღვის პროდუქტების სალათი. ამისათვის აიღეთ 200 გრამი ოყნის ხორცი და ადუღეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაჭერით 300 გრამი ახალი თეთრი კომბოსტო წვრილ ზოლებად. გახეხეთ 3 პატარა სტაფილო საშუალო სახეხზე. მოაყარეთ სალათი მაიონეზით, მარილით, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მორთეთ ახალი მწვანილებით.
ნაბიჯი 2
ეგზოტიკური წვნიანის მოსამზადებლად გააცალეთ ერთი თავი ხახვი და 5 კბილი ნიორი, დაჭერით. მსხვილად დაჭერით ერთი მუჭა ნიახურის ფოთლები, ოხრახუში და მწვანე ხახვის კონა. ქვაბში სქელი ფსკერით, გაადნეთ 75 გრამი კარაქი, გაცერით ნახევარი ჭიქა ფქვილი, შეწვით მანამ, სანამ კარაქისა და ფქვილის ნარევი არ გახდება ღია ყავისფერი. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და ერთი სუფრის კოვზი სიმინდის ზეთი. აურიეთ და გააგრძელეთ ფრაის შემცველობა სანამ ხახვი არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთი. ქვაბში ჩაასხით 600 გრამი მდუღარე წყალი, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კირის თესლი, იგივე რაოდენობის ქინძის თესლი, თითო ჩაის კოვზი thyme და ცხარე წითელი წიწაკა. ქვაბში მოათავსეთ 2 დაფნის ფოთოლი, 2 ვარსკვლავი ანისულის ვარსკვლავი და 1 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი. შეამცირეთ ცეცხლი ძალიან დაბალზე და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ფრთხილად იყავით, რომ არაფერი დაწვათ და დროდადრო აურიეთ ინგრედიენტები. მას შემდეგ, რაც თხევადი ადუღდება ერთ მესამედზე, დაამატეთ ნიორი და 400 გრამი კარაქის კუდი. მოხარშეთ კერძი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მომზადებული მწვანილი, მოურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლი. სუფრასთან მიირთვით წვნიანი თეთრი მოხარშული ბრინჯით.
ნაბიჯი 3
შემწვარი ლობიოს მოხარშვის მიზნით, ამოიღეთ ჭურვები 8 კისრიდან და გაჭერით სიგრძეზე. ათქვიფეთ 2 ქათმის კვერცხი, 80 გრამი რძე, დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით. დაასხით თანაბარი რაოდენობის ფქვილისა და პურის ნარევი ბრტყელ თეფშზე. ცხელ ტაფაში ჩაასხით 100 გრამი მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ თითოეული კისერი კვერცხის ნარევში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლები და მოათავსეთ ქვაბში. გრილზე მაღალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში. მზა კერძი მიირთვით სალათის ფოთლებზე.
