ვინც ნამყოფია კავკასიაში და დააფასა კავკასიური სტუმართმოყვარეობა, ნამდვილად სცადა ეს სოუსი. ამ რეცეპტს აკლია კაკალი და გამხმარი ყურძენი. ჩვენ ამ სოუსს ზამთრისთვის ვკონსერვებთ. ზამთარში შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი და ქიშმიში სოუსის მირთმევის დროს.
Ეს აუცილებელია
- - 4 კგ პომიდორი;
- - 1,5 კგ ბულგარული წიწაკა;
- - 2 თავი ნიორი;
- - 2 კოვზი დაფქული ქინძი;
- - 2 ჩაის კოვზი hops-suneli;
- - 2 კონა კონა;
- - 1 კამა კამა;
- - 0, 5 ს.კ. ძმარი 6%;
- - შავი "პილპილი;
- - შაქარი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დალაგეთ პომიდორი, ჩამოიბანეთ და ჩადეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ, განათავსეთ საცერში. მოდით თხევადი სანიაღვრე და ამოიღეთ კანი. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ბულგარული წიწაკა. ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ სოლით. წიწაკა და პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ შემწვარი ტაფა სქელი ფსკერით. ჩაყარეთ მასში გადახვეული ბოსტნეული. გააჩერეთ 35 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
მწვანილი წვრილად დაჭერით, ნიორი გააცალეთ და დაჭერით.
ნაბიჯი 5
35 წუთის შემდეგ ბოსტნეულთან ერთად შემწვარ პანში დაამატეთ მწვანილი და ნიორი. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, დაამატეთ სანელებლები და ძმარი 3 წუთის განმავლობაში. მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ქილები. ჩამოიბანეთ ცხელ წყალში სოდაში. სტერილიზაცია. აადუღეთ ლითონის სახურავები.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით მზა ცხელი სოუსი ქილებში, გადაახვიეთ სახურავები. ამოტრიალდით და 6 საათის განმავლობაში ამოიღეთ "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ. შემდეგ გამოიტანე და სარდაფში ჩასვი.
