რუსული სამზარეულო განვითარდა მართლმადიდებლური რელიგიის, ტერიტორიული მახასიათებლების და გარე ფაქტორების გავლენით. ამის წყალობით, დღეს რუსული სამზარეულო მთელ მსოფლიოში ცნობილია თავისი კომბოსტოს სუპით, ბლინებით, კულებიკითა და მდელოთი.
სადილი რუსულად
რუსული სამზარეულო ითვლება ადგილობრივი კერძების სუფრის ყველა კერძის მთლიანობაში. მისი გამორჩეული თვისებაა კერძების დაყოფა მარხვისა და არაჩქარის, ანუ არაჩქარის, მართლმადიდებლური კანონიკების გავლენით. ამიტომ, რუსულ სუფრაზე ბევრი ბოსტნეულისა და ხილის კერძებია, სხვადასხვა ბურღულეული და სუპები. სამზარეულოს შეუძლია იამაყოს ამ უკანასკნელის სიუხვით მსოფლიოს მრავალი ერის წინაშე.
ტრადიციული პირველი კერძი არის კომბოსტოს სუპი, რომელიც მოხარშულია კომბოსტოს და პომიდვრის საფუძველზე, ხორცის, კარტოფილის, სტაფილოს და მწვანილის დამატებით. ასევე, რუსულ ენაზე ლანჩი შეიძლება შედგებოდეს თევზის წვნიანისგან, ჰოჯოპოდჯისგან, სოკოს სუპებისგან, მარცვლეულით წვნიანი სუპები, ლაფშერი და ა.შ. პირველ კურსებს მიირთმევენ დატკბულ საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად: ღვეზელები, ბრტყელი ტორტები, ჩიზქეიკები.
რუსული სამზარეულო ასევე ცნობილია პიკელებული და პიკელებული პომიდორით, კიტრით, მჟავე მწერით, რომლებიც დიდი ხანია მოსავალს ატარებენ ზამთრისთვის. სოკოს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს. ისინი ჩაშუშული, დამარილებული, პიკელებული და გამხმარი რუსული სამზარეულოთი. ეს განპირობებულია ბოლეტუსის, თაფლის აგარიკის, შანტელის, ბოლეტის, ბოლეტუსის და მრავალი სხვა სახის სოკოს მაღალი გავრცელებით რუსულ განედებში.
მეორე კურსებს მომზადების საკუთარი სპეციფიკა აქვთ. მას შემდეგ, რაც რუსული ქოხის მთავარი ატრიბუტი ღუმელი იყო, მასში კერძების უმეტესობა მზადდებოდა. ღრმა ფესვებს დღეს პოპულარული ქვაბში აქვს კარტოფილი. რუსული სამზარეულოსთვის მეორედ, კომბოსტოს რულონებს, პამენდერებს, ჩაშუშულ თევზს, კულებიაკას და სხვადასხვა მარცვლეულს მიირთმევენ.
რუსული დესერტები და სასმელები
ბლინები არის პირველ რიგში რუსული დესერტი, რომელიც მთელ მსოფლიოში ცნობილია მისი მომზადების სიმარტივით. ისინი შეიცავს მხოლოდ კვერცხს, რძეს, ფქვილს და შაქარს. მათ ჯემით, ხაჭოთი, თაფლით, ასევე ხიზილალით, სოკოთი და ხორცით შევსებით, დიასახლისები ყოველთვის ახარებენ თავიანთ ოჯახებს. საფუარის ცომი ფართოდ გამოიყენება რუსული სამზარეულოს საცხობში. მის საფუძველზე, ღვეზელებს და ჯანჯაფილს აცხობენ.
რუსული სუფრის სასმელებისგან დამახასიათებელია კენკრის ჟელე, კომპოტები, ხილის სასმელები. რუსეთში ჩაის დალევა მხოლოდ მე -17 საუკუნეში დაიწყო. მანამდე პოპულარული იყო მდუღარე მცენარეული სასმელები და სბიტინი. იგი მზადდება თაფლის, მიხაკის, კოჭას, დარიჩინის მდუღარე წყალში გახსნით.
ალკოჰოლური სასმელებისგან, რუსული სამზარეულო წარმოდგენილია მინდვრის, ლუდის, ფერმენტირებული წვენებისა და კვასის საშუალებით. მე -16 საუკუნეში არაყი რუსული დღესასწაულის ტრადიციულ ატრიბუტად იქცა.
შეჯამების შედეგად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ რუსული სამზარეულოს ძირითადი მახასიათებლებია კერძების სიმდიდრე, პურპროდუქტების მრავალფეროვნება, ბურღულეული, თხევადი კერძები, მწნილი და, რა თქმა უნდა, მფლობელების სტუმართმოყვარეობა.
