ჩვეულებრივ დაჭრილ საჭმელებს აღარ უკვირს, რაოდენ ძვირიც არ უნდა იყოს ისინი. დღეს მოდური გახდა თევზისა და ხორცის გენიალურად შემუშავებული ნაჭრები, რომლებიც ოსტატური მიდგომით სადღესასწაულო სუფრას კულინარიულ შედევრად აქცევს. ასეთი კომპოზიციების შესაქმნელად საკმარისია ჩართოთ თქვენი ფანტაზია და გაეცნოთ დიზაინის ზოგიერთ საიდუმლოებას.
თევზის დაჭრა
ლამაზი თევზის ნაჭრების შესაქმნელად სასურველია ერთდროულად გამოიყენოთ თეთრი და წითელი თევზი - ეს საშუალებას მისცემს კერძს რაც შეიძლება შთამბეჭდავად გამოიყურებოდეს. ასევე, ძალიან ორიგინალურ სახეს ექნება სხვადასხვა ფერის თევზის ნაჭერი, რომელიც აყალიბებს სექტორებში, ბილიკებსა თუ ნიმუშებში და ამშვენებს ლიმონის წვრილი წრეების "პატარა ჩანთებით", რომელშიც შავი ზეთისხილია ჩასმული. მაქმანიანი სალათის ფოთლებიდან, ისევე როგორც კარაქის ფურცლებიდან ლამაზი ვარდი, რომელიც პურის ფურცლებზე შეიძლება გავრცელდეს, არანაკლებ ჩანს თევზის ნაჭრებად.
ტრადიციულად, თევზის ჭრა მზადდება მრავალწლიანი ფერის შამფურის გამოყენებით, რომელიც ხელსაყრელია თევზიდან თეფშიდან.
თევზის ლამაზად გაფორმების ერთ-ერთი პოპულარული გზაა შემდეგი რეცეპტი. კიბორჩხალის ხორცი, ოდნავ დამარილებული ქაშაყი და ორაგული უნდა დაიყოს დიაგონალურ ზოლებად (4-5 სმ სისქის) და დაჟინებით მოითხოვოთ მარინადში 0,5 ჭიქა რბილი ხაჭო, 1 ჩაის კოვზი მდოგვი, 0,5 ჭიქა მაიონეზი, 0,5 სუფრის კოვზი გახეხილი ქათამი., 50 გრ დაჭრილი მწვანილი, მწიკვი მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. სუნელ თევზს ათავსებენ მაცივარში ნახევარი-ორი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას აყრიან ალუბლის პომიდვრის, ზეთისხილის, ხუჭუჭის ოხრახუშის, კიტრის ნაჭრებით და სალათის ახალი ფოთლებით გარშემორტყმულ ფირფიტაზე.
ცივი ნაჭრები
ცივი ნაჭრების მშვენიერი დიზაინისთვის შეგიძლიათ ბალიში გააფართოვოთ რულონებად ან მილად, ლამაზად დააწყოთ ფირფიტაზე წრეში, განათავსოთ სოუსის თასი ცენტრში და მოაყაროთ ხორცი ბროწეულის თესლით მწვანე ხახვის გველით. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ სტაფილო, ნიახური, წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა ზოლებად, სუფთა კიტრი გააცალეთ და დიაგონალზე დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სუფრაზე დაფარულია მწვანე სალათის ფოთოლი, ზეთისხილი, ალუბლის პომიდორი, ბოსტნეულის ზოლები და ცივი ნაჭრები განლაგებულია სექტორის თავზე, ხოლო დეკორაციას ასრულებს ულამაზესი ხახვის ოხრახუში.
ეგზოტიკური გაციების დროს, დაამშვენეთ თქვენი სუფრის ფირფიტა ძლიერი, ახალი ყვავილებით.
პომიდვრისა და ბოლოკისგან მოჩუქურთმებული ყვავილები, ზეთისხილის რგოლები და ახალი მწვანილისგან დამზადებული ბალიშები ასევე გამოიყენება დეკორაციად ხორცის დაჭრისთვის. შესანიშნავი დიზაინია გრძელი თხელი კიტრის ფირფიტები, წრეში გადაფარებული გადახურვით, აკორდეონში დაკეცილი და გამწვანებული ჯოხით ან ფერადი შამფურით გაწყობილი. კიტრის აკორდეონის ცენტრში მდებარეობს ლამაზად დაჭრილი ხორცის ნაჭრები, რომელიც შედგება სხვადასხვა სახის ხორცისაგან.
