ცივი ნაჭრები ტრადიციული რუსული სადღესასწაულო დღესასწაულების ატრიბუტია, რომელსაც რუსულ ოჯახებში ცივ ან ხორცის თეფშსაც უწოდებენ. ეს ის არის, ვინც სიუხვის ნიშანია, უნდა ემსახურებოდეს, თუ მოსალოდნელია კაცების ყოფნა და შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. თავის მხრივ, ნაჭრების სწორად გაფორმებამ შეიძლება ისინი კიდევ უფრო დააწყნაროს.
ცივი ჭრილობის კერძის მარტივი გაფორმება
თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაიმე ზედმეტი პროდუქტი, მაგრამ შეეცადეთ ლამაზად ჩამოაყალიბოთ ხორცის პროდუქტების ნაჭრები წრეში ან ნაწილების / სეგმენტების სახით. მართალია, ამისათვის უკეთესი იქნება, თუ შეიძენთ დიდი რაოდენობით სხვადასხვა სახის ძეხვს ან პროდუქტს, რაც საშუალებას მოგცემთ აჩვენოთ დიდი ფანტაზია მიტანისას.
ასევე არ არის რთული ხორცის ან ძეხვის ნაჭრების პატარა მილებში გახვევა, ახალი ბოსტნეულისგან (კიტრი ან სხვა) იგივე მილებთან ერთად. უკეთესი ფიქსაციისთვის შეგიძლიათ კბილების ჯაგრისებით დაჭრაც კი, რაც დაჭრილს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელ სახეს მისცემს. მომავალში, ეს მილები აყალიბებს სლაიდს ან ერთ ფენას, ივსება პაშტეტით, ზეთისხილით, მწვანილით ან მწვანე სალათით.
კიდევ ერთი საკმაოდ მარტივი გზა გაცივების გასაფორმებლად არის შუაზე დაკეცილი ნაჭრების გაყრა, კიტრის, რადიშ ან ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით შეზავებული. ხორცისა და ბოსტნეულის ფერის კონტრასტი კერძს უფრო სადღესასწაულო გახდის. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდის კომბინაცია ერთ დიდ კერძზე ასევე შეიძლება იყოს ორიგინალური გამოსავალი.
ცივი ნაჭრების გაფორმების სხვა გზები
თანამედროვე რესტორნებში სხვა პროდუქტებს იყენებენ ხორცპროდუქტებით და ძეხვეულით კერძების მოსაწყობად - პეკინის კომბოსტოს ფოთლები, პრასი, დაკონსერვებული სიმინდი ან მწვანე ბარდა, ყურძენი, ბროწეულის ნათელი თესლი, აგრეთვე ტკბილი წიწაკა, სუნელები ან ცხელი წითელი წიწაკის ნაჭრები.
შესანიშნავი გამოსავალია დაჭრილი ხორცის თეფშის ცენტრში მარილიანი, მდოგვის, მაიონეზის ან სხვა სოუსებით სავსე გრავი ნავის განთავსება. შესანიშნავი გამოსავალი შეიძლება იყოს ბულგარული წიწაკის ნახევარი, რომელიც მანამდე გაიწმინდა თესლისგან. ასეთი ნახევრები ხორცის ნაჭრების მეორე კერძს ჰგავს, რაც კერძის ულუფას კიდევ უფრო სანახაობრივს გახდის.
კერძის ხორცპროდუქტებით ან ძეხვით გაფორმების კიდევ ერთი ვარიანტი იქნება დეკორაცია ე.წ კვეთის პროდუქტებით. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ სპეციალური დანები და ფორმები კვეთისთვის, რომლითაც შეგიძლიათ სხვადასხვა ფორმის ბოსტნეულისგან დაჭრა. უმჯობესია გამოიყენოთ ბოსტნეულის მყარი ჯიშები, როგორიცაა ახალი სტაფილო, კიტრი ან პრასი. აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე კბილის ჩხირები, რომელთა დახმარებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთგვარი ხილისა და ბოსტნეულის ხორციანი კანაპები, რომელსაც თქვენი მშიერი სტუმრები დააფასებენ.
