კარტოფილისა და ხორცის ქვაბები, ალბათ, მსოფლიოს ყველა სამზარეულოს წარმოადგენს. ინგლისში ამ გულიან და ელეგანტურ კერძს "მწყემსის" ღვეზელს უწოდებენ …
Ეს აუცილებელია
- 2 პორციისთვის:
- 250 გრ დაჭრილი ცხვარი;
- 0,5 დიდი ხახვი;
- 0,5 სტაფილო;
- 0,25 ნიახური ღერო;
- 0,5 ს.კ. ტომატის პასტა;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. ვუსტერშირის სოუსი;
- 125 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
- 125 მლ ქათმის ბულიონი;
- 0,5 კგ დიდი კარტოფილი;
- 25 გრ კარაქი;
- იოლი;
- გახეხილი პარმეზანი;
- კუმინი, როზმარინი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვასუფთავებთ კარტოფილს და ვხარშავთ. სანამ ის ხარშავს, გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ნიორი წვრილ სახეხზე და უხეში სახეხზე - სტაფილო და ხახვი. გააცალეთ ნიახური და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, იქ ჩაყარეთ დაფქვილი ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეწვით ორიოდე წუთის განმავლობაში. ჩვენ ბოსტნეულს, ტომატის პასტას, ვუსტერშირის სოუსს, კუმინს და როზმარინს ვგზავნით ტაფაზე, ცეცხლზე ვუშვებთ დაახლოებით სამ წუთს, არვიწყებთ მორევას. ჩაასხით ღვინო, დაელოდეთ სანამ ის აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი, შეინახეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
ნაბიჯი 3
კარტოფილი უკვე მზად უნდა იყოს. ჩვენ სანიაღვრე ვწურავთ და კარტოფილს ცეცხლს ვუბრუნებთ ერთი წუთით, ისე, რომ ზედმეტი სითხე მთლიანად აორთქლდეს. კარტოფილს ვაქცევთ კარტოფილის პიურედ, ვამატებთ გულს და 1 ს.კ. გახეხილი პარმეზანი. აურიეთ და მოაყარეთ გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
შეზეთეთ ფორმა კარაქით, გაანაწილეთ ხორცის ფენა ძირზე და დაფარეთ კარტოფილის პიურე. ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მეტი პარმეზანი და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
