Jellied არის საოცრად გემრიელი კერძი, რომელშიც გაერთიანებულია მრავალფეროვანი ინგრედიენტები, რომლებიც განსხვავდება გემოვნების სიკაშკაშისა და გარეგნობის მიხედვით. მე გთავაზობთ სცადოთ ერთ – ერთი რეცეპტი ორიგინალური ასკილის დასამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრამი ძროხის ღვიძლი;
- - 1 დიდი ხახვი;
- - 3 წიწაკა ბულგარული წიწაკა;
- - 1 დიდი ფორთოხალი;
- - 1 პატარა კონა ოხრახუში;
- - 100 მილილიტრი ხორცის ბულიონი;
- - 100 მილილიტრი ნებისმიერი მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- - 100 მილილიტრი რძე 2.5% ცხიმი;
- - 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- - 1 კოვზი ჟელატინი;
- - 4 შავი წიწაკა, დაფქვილი წიწაკა და მარილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღვიძლი კარგად არის გარეცხილი გამდინარე წყალში. ფილმი და სადინარები ამოღებულია მისგან, შემდეგ ჩადეთ რძეში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ ღვიძლი ცალი ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე, მოვაყაროთ დაფქვილი წიწაკა და გავაბრტყელოთ ფქვილი. შემდეგ ისინი მზესუმზირის ზეთით გახურებულ ტაფაში ვრცელდება და რვა წუთის განმავლობაში შემწვარი.
ნაბიჯი 3
წიწაკა კარგად არის გარეცხილი, თესლი ამოღებულია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ხახვი გაწმენდილია, წყალში გარეცხილი და კუბებად დაჭრილი. წიწაკა და ხახვი შეწვით ტაფაში მზესუმზირის ზეთის დამატებით.
ნაბიჯი 4
ჟელატინი გაჟღენთილია ბულიონის ნახევარში და დატოვონ შეშუპება. დარჩენილი რაოდენობით ბულიონს ემატება ღვინო, მარილი და სანელებლები და ნარევს ადუღებენ. შემდეგ იგი გაგრილდება ოთახის ტემპერატურაზე და აურიეთ შეშუპებული ჟელატინით.
ნაბიჯი 5
შემწვარი ღვიძლი ღრმა ჭურჭელშია მოთავსებული და მიღებულ ნარევთან ერთად ასხამენ, რის შემდეგაც მაცივარში ათავსებენ ოთხი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ ფორთოხალი და დაალაგეთ იგი ნაჭრებად, ოხრახუში წვრილად დაჭერით და სუფრასთან მიტანის წინ დაამშვენეთ კერძი.
