Champignons ყველაზე პოპულარული სოკოებია. ზოგი მათ სახლშიც კი ზრდის. Champignons შეიძლება გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული, მოხარშული და ასევე მწნილი.
Ეს აუცილებელია
-
- ჩემპიონი
- მარინადებული ღვინო:
- სოკო - 1 კგ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1 სტადიის;
- ზეითუნის ზეთი - ½ სტადიის;
- ლიმონი - 1 ც.;
- ნიორი - 8 კბილი;
- კამა - 1 კონა;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
- Დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკა;
- მიხაკი.
- მარინირებული სოკო მდუღარე მარინადში:
- სოკო - 1 კგ;
- წყალი - 125 მლ;
- ძმარი - 125 მლ;
- მარილი - 15 გ;
- შაქარი - 10 გ;
- ლიმონმჟავა - 2 გ;
- კამა - 2 გ;
- Დაფნის ფოთოლი;
- წიწაკა;
- დარიჩინი;
- მიხაკი.
- მარინირებული სოკო მარინადში მომზადების გარეშე:
- სამზარეულოსთვის:
- სოკო - 1 კგ;
- წყალი - 1 ლ;
- მარილი - 50 გ;
- ლიმონმჟავა - 2 გ.
- მარინადისთვის:
- წყალი - 400 მლ;
- ძმარი 6% - 75 მლ;
- მარილი - 10 გ;
- შაქარი - 10 გ;
- ლიმონმჟავა - 3 გ;
- სუნელი;
- კბილი;
- დარიჩინი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შამპინიონი ღვინოში მარინადში ფრთხილად მოაცილეთ შამპინიონის თავსახური ფილმიდან და დანით გახეხეთ ფეხები. გარეცხეთ ცივ წყალში და გააშრეთ. შეუთავსეთ ღვინო, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, დანაყილი ნიორი, დაჭრილი კამა, მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთლები და კბილი. აურიეთ, ჩაასხით ღრმა ქვაბში, დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ. გადაიტანეთ სოკო მარინადში, დაახურეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. გადაიტანეთ სოკო მინის ქილაში, გადააფარეთ მარინადით, გააგრილეთ და გააცივეთ მაცივარში. დღეში, ღვინოში მარინირებული ჩემპიონები მზად იქნებიან საჭმელად.
ნაბიჯი 2
მარინირებული სოკო მდუღარე მარინადში მოათავსეთ საწურში და ჩამოიბანეთ ცივი წყალი. შეურიეთ წყალი, ძმარი და მარილი. დაასხით სოკო ამ ნარევით, დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, მუდმივად მოურიეთ და გამოაცალეთ ქაფი. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, შაქარი და ლიმონმჟავა. ისევ აადუღეთ. გაყავით სოკო მინის ქილებში და ზემოდან მოაყარეთ მარინადი. გადააფარეთ ქილებს სახურავები და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში და შემოახვიეთ.
ნაბიჯი 3
მარინირებული სოკო მარინადში დუღილის გარეშე მოამზადეთ სოკო და ადუღეთ წყალში მარილით და ლიმონმჟავით 25-30 წუთის განმავლობაში. მომზადება marinade. ამისათვის აურიეთ წყალი, მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა და სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი და კვლავ ადუღეთ. დაალაგეთ მზა სოკო სუფთა მინის ქილებში და გადააფარეთ ცხელი მარინადით. გადააფარეთ ქილებს სახურავები, გაანაწილეთ 40 წუთის განმავლობაში, გადაახვიეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას. თუ გსურთ, ამ რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, მაგალითად, მუსკატის კაკალი, ბალახის ფოთლები, მოცხარი, მუხა, ალუბალი და ა.შ.
