ზაფხული, პეპელასავით, ფანჯარაში გაფრინდა, შემოდგომის მომიჯნაზე გადავიდა - მათი შრომის ნაყოფის მოსავლელად. თუ სექტემბერში ქლიავის შთამბეჭდავი მოსავლის შეგროვება მოახერხე, რატომ არ იქნებოდა მათ მაგია? რაც შეეხება მურაბას? სურნელოვანი და მდიდარი, მცირე სიმჟავით … ისეთი, რომ პირველი კოვზიდან ისევ ზაფხულში ჩავუღრმავდი?
ვიტამინის საკუჭნაო
ხილის უმეტესობის მსგავსად, ქლიავი ვიტამინია … არა, ეს არ არის ბომბი, არამედ აღმოჩენა. მაგალითად, მას არ შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს იგივე კივის. მეორეს მხრივ, დანამდვილებით ცნობილია, რომ ყველა ხილი და ბოსტნეული, რომელსაც აქვს მუქი ფერი, აშკარად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მათი მკრთალი კოლეგები. ეს იმიტომ ხდება, რომ პროდუქტის მუქი ფერი მიუთითებს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტების არსებობაზე. ანტიოქსიდანტები კი, პირველ რიგში, ახალგაზრდობისა და სილამაზის გარანტიაა.
ამიტომ, თუ თქვენს დაჩაზე ქლიავის მნიშვნელოვანი მოსავალი გაქვთ ან უბრალოდ გიყვართ ეს ხილი, შეგიძლიათ, შეჭამეთ სავსე, მოამზადეთ მათგან მურაბა. ზამთარში ის განებივრებს თქვენ ვიტამინებით, გემოთი და არომატით! უფრო მეტიც, მისი მომზადება სულაც არ არის რთული. თქვენ არც კი გჭირდებათ სასოწარკვეთილი დედა დიასახლისი, რომ გაუმკლავდეთ მას. საკმარისია ხილის მარაგი, კარგი განწყობა და თავისუფალი დრო.
თუ თქვენი მიზანია მიიღოთ სრულყოფილი ნახარშიანი ქლიავის მურაბა, საჭიროა შრომატევადი. კლასიკური რეცეპტი, მართალია ძალიან მარტივია, მაგრამ ხანგრძლივი ინტერვალებით აუცილებელია ტკბილი ადუღების გასაცილებლად. ამიტომ, დაუყოვნებლივ მოირგეთ ორიდან სამი დღის განმავლობაში. უბრალოდ არ შეგეშინდეთ ამის. თქვენ არ გჭირდებათ გაზქურის დგომა მთელი ამ დროის განმავლობაში. ქლიავი დადგება, თქვენი აქტიური მონაწილეობის გარეშე. თქვენ უნდა მოამზადოთ მურაბა სამ ეტაპად. მაქსიმალური ვიტამინების შესანარჩუნებლად, ეს პროცესი მოხდება ცეცხლზე ნაყოფის გახანგრძლივების გარეშე. თუ გსურთ დელიკატესი ბლანტი იყოს, მაგალითად, მარმელადი, შეარჩიეთ გრძელი მუქი ქლიავი. ამ ჯიშს "ქლიავსსაც" უწოდებენ. თუ მოგწონთ თხევადი მურაბა, აირჩიეთ რბილი, წვნიანი ჯიშები. წარმოგიდგენთ საინტერესო ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტს "ქლიავის" დამზადებისთვის.
საჭირო ინგრედიენტები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კილოგრამი ქლიავი;
- სამი ჭიქა წყალი;
- კილოგრამი შაქარი.
მოსამზადებელი ეტაპი
პირველი, ქლიავი უნდა დალაგდეს. გადაყარეთ ნებისმიერი გაფუჭებული ხილი. დაჭყლეტილ ხილზე უარი თქვას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაივიწყოთ ფორმა. თქვენ გექნებათ ამორფული მიედინება ჟელე. კარგად ჩამოიბანეთ ქლიავი, გადაყარეთ წვნიანში, რომ სითხე დაიწრიტოს, გაასუფთაოთ "კუდებიდან". შემდეგ ფრთხილად გახვრიტეთ თითოეული სანიაღვრე ჩანგლით ან დანით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მოხარშვის პროცესში ნაყოფი არ გაიბზაროს და არ გასკდეს. და ასევე - ისე, რომ შაქრის სიროფი მათ თანაბრად კვებავს. თუ თქვენს სამზარეულოში ძალიან მკვეთრი დანა გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭრილობების გასაკეთებლად.
შაქრის სიროფის დამზადება
შემდეგ გადადით შაქრის სიროფის მომზადებაზე. ამისათვის აიღეთ შაქარი და წყალი მითითებული პროპორციებით და მოხარშეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება.
განათავსეთ ქლიავი ფართო ქვაბში და დაასხით მზა სიროფი. აადუღეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჩაყარეთ ქლიავი სიროფში გაჭრილი კოვზით ისე, რომ ისინი კარგად გაჟღენთილი იყოს. ისინი გადმოხტებიან და გარეთ გასვლას ითხოვენ, მაგრამ ურყევი იქნებიან - სისტემატურად ჩაყარეთ ტკბილ წყალში.
ახლა გაზი გამორთეთ და ქლიავი გააცივეთ. აქ ჩქარი არ არის. ამიტომ, ტაფა ჩადეთ ბნელ ადგილას და დაივიწყეთ იგი 6-7 საათის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ, გაიმეორეთ პროცედურა მეორედ, შემდეგ კი მესამედ. გააკეთეთ ყველაფერი ზუსტად ისე, როგორც პირველად - ადუღეთ მოკლე დროით და გააცივეთ დაახლოებით შვიდი საათის განმავლობაში. თუ თქვენ გაქვთ საკმარისი შემოქმედებითი ენერგია და მოთმინება, მაშინ უკვე მეოთხედ შეგიძლიათ ითამაშოთ შემუშავებული სცენარი.
აქ საიდუმლო მარტივია - მურაბა ყოველ ჯერზე სქელი და მდიდარი ხდება.იგივე მოქმედებების ასეთი მრავალი გამეორება ყველაზე ხელსაყრელ გავლენას მოახდენს მის გემოზე. თუ ამ მანიპულაციებს მხოლოდ ორჯერ განახორციელებთ, მაშინ ჯემი თხევადი აღმოჩნდება, ღრძილების სიბლანტის გარეშე. თავად აირჩიე რომელი ვარიანტი გირჩევნია. ბოლო გამეორების შემდეგ, რომლის შეჩერებასაც გადაწყვეტთ, დროა ჯემი ქილებში ჩადოთ.
კონსერვების სტერილიზაცია
ამისათვის წინასწარ უნდა მოხდეს ბანკების სტერილიზაცია. ჩვეულებრივ, ყველა სასოწარკვეთილ დიასახლისს უკვე აქვს სტერილიზაციის საკუთარი საყვარელი და აპრობირებული მეთოდი. თუ ეს პროცედურა თქვენთვის ახალია, მაშინ ადვილი გამოსავალი არსებობს. გარეცხეთ და გააშრეთ ქილები. შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე კისერით. დააყენეთ ტემპერატურა 120 გრადუსზე. და გააჩერეთ ათი წუთი. ამ ტემპერატურაზე ყველა მიკრობი და ბაქტერია მოკვდება, ქილები კი უცვლელი დარჩება. ისინი არ იფეთქებენ, არ ბზარებიან და არ დეფორმირდებიან. ეს არის უმარტივესი და უსწრაფესი დროით გამოცდილი სტერილიზაციის მეთოდი.
ახლა, როდესაც ქილები მზად არიან, დადეთ ჯემი.
ვახშამი ემსახურება
სურნელოვანი, სქელი, მდიდარი, დახვეწილი მჟავიანობით - საოცრად გემრიელი გამოვა. მიღებული მასისგან უნდა გქონდეთ ორი ნახევარლიტრიანი ქილები. თუ მეტი გინდა, მაშინ პროპორციულად გამრავლდი ყველა ინგრედიენტი სასურველ რაოდენობაზე. ეს რეცეპტი ასევე შესაფერისია ნახარშით ქლიავისთვის. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ თავი განებივროთ ქლიავით სავსე ღვეზელებით, შეგიძლიათ ჯემი მოამზადოთ იგივე სქემის მიხედვით, მხოლოდ ნაყოფიდან ძვლის ამოღების შემდეგ. მეორე შემთხვევაში, თქვენ არ შეგიძლიათ ინერვიულოთ ფორმაზე და ნაყოფი გაჭრათ ნახევრად.
რაც არ უნდა აირჩიოთ კულინარიული შედევრი, გახსოვდეთ - თქვენი მონდომება და მოთმინება სრულად დაჯილდოვდება უგემრიელესი, ჯანსაღი და ორიგინალური დესერტით!
