აღმოსავლური სამზარეულო არ არის მხოლოდ მწვადი, პილაფი და ჩინური სალათები. აღმოსავლური სამზარეულო იმდენად მრავალფეროვანი და არაჩვეულებრივია, რომ ყველა რეცეპტის მოსინჯვა გსურთ ნაცნობი კერძების მდიდარი გემოთი და არომატით დატკბეთ.
ჩინური სამზარეულო არის მრავალფეროვანი ორიგინალური და არაჩვეულებრივი კერძები ყველაზე ნაცნობი პროდუქტებისგან. თქვენ არ გჭირდებათ შეკვეთა ან ყიდვა სუპერ ძვირადღირებული და იშვიათი ინგრედიენტების მაღაზიებში. პროდუქტების უმეტესობა ჩინური სამზარეულოს მოსამზადებლად უკვე ნაცნობი და ჩვეულებრივი გახდა. არ არის აუცილებელი ბამბუკის კომბოსტოს და სხვა ეგზოტიკის ძებნა სუფრებზე. აქ არის მრავალი ჩინური საჭმლის მოყვარულის კლასიკური რეცეპტები, დროში გამოცდილი და გემოვნება. ჩინურ სამზარეულოში არის კერძები, რომლებიც სრულად არის ადაპტირებული სლავურ სამზარეულოსთან და მთლიანად აქვს მიღებული ფესვები შიდა სუფრებზე. და ჩინური ღორის ხორცი ერთ-ერთი მათგანია.
ღორის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხორცია ჩინურ სამზარეულოში. მას ემატება ყველა სახის სალათები და ცხელი აპეტაი, ხოლო ღორის ძირითადი კერძი არც ისე იშვიათია ჩინელებისათვის.
იმისათვის, რომ ჩინური სტილის ღორის ხორცი გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს, საჭიროა აირჩიოთ სწორი რეცეპტი და ნამდვილად შეაფასოთ თქვენი სიძლიერე. თქვენ არ უნდა ჩაატაროთ ამ კერძის ყველაზე რთული მოდიფიკაცია, რომლის რეცეპტი შეიცავს ათზე მეტ ინგრედიენტს. მართლაც, ჩინურ ენაში, როგორც ნებისმიერ სხვა სამზარეულოში, ყველა დიასახლისი, ყველა მზარეულს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები მდიდარი გემოთი და ღვთიური არომატით. აირჩიეთ მარტივი რეცეპტები, რომლებიც თქვენს ინგრედიენტებს ეხება.
რეცეპტი დელიკატური ტკბილი და მჟავე ღორის ხორცით ჩინურად:
- ღორის ხორცი, კუბიკებად 1,5 სმ - 1 კგ (ცხიმის გარეშე);
- ხახვი, სტაფილო, ანანასი, ბულგარული წიწაკა - თითო 1 ცალი (პატარა ანანასი, დაახლოებით 300 გრ);
- კარტოფილის სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი;
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი;
- ნიორი ბირთვების გარეშე - 3 კბილი;
- ყავისფერი შაქარი - 125 გ;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად, დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი;
- ძმარი (ბრინჯი იდეალურია, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ ყველაზე გავრცელებული) - 1 ს.კ.
- სოიოს სოუსი - 1 ჩ.კ.
ვოკი საუკეთესო არჩევანია ჩინური საჭმლის მოსამზადებლად. სწორედ მასში შემწვარი იქნება ყველა ინგრედიენტი ძალიან სწრაფად და სწორად. თუ არ გაქვთ ვოკი, შეგიძლიათ აიღოთ რეგულარული ძალიან ღრმა ტაფა, სასურველია თუჯისგან.
ღორის ხორცის მოსამზადებლად ჩინურად შერეულია სახამებელი, 1 ს.კ. ლ ანანასის წვენი, ძმარი, ტომატის პასტა, შაქარი. ღორის ნაჭრები ჩაყრილია ამ ცომში და შემწვარი ზეთის შემწვარი. ზეთი უნდა გაცხელდეს ისეთ ზღვრამდე, როდესაც კიდევ ორიოდე მომენტი იქნება - და კვამლი წავა. ასე რომ, ღორის ხორცი საოცარი ხრაშუნა ქერქით გამოვა, შიგნიდან კი ნაზი და რბილი იქნება. და ხორცის წვენი არ გაჟონავს ქერქს. ხორცის მოცილების შემდეგ, ბოსტნეული და ანანასი წვრილ ზოლებში შეწვით იმავე ზეთში, სადაც მოხარშული იყო ღორის ხორცი. აუცილებელია შემწვარი ძალიან სწრაფად, რომ ნაზი ბოსტნეული არ დაიწვას, უფრო ხშირად მოურიოთ. ამოიღეთ ბოსტნეული, ზეთში დაამატეთ სოიოს სოუსი. შეურიეთ ღორის ხორცი დანარჩენ ინგრედიენტებს და დაასხით სოუსი.
გაუფილტრავი ლუდი შესანიშნავია ჩინური ტიპის ღორის ხორცისთვის, მაგრამ უმჯობესია უარი თქვას ძლიერ ალკოჰოლზე, საკეს ჩათვლით. ლუდი ან ღვინო მხოლოდ ხაზს უსვამს პროდუქტის გემოს, საშუალებას მისცემს გემოვნების მთლიანი თაიგული გაშალა და ჯადოსნური გემოვნება მოგცეთ. ძლიერი ალკოჰოლი კი მხოლოდ დაწვის გემოვნებას და გააფუჭებს კერძის მთლიან შთაბეჭდილებას. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბრინჯის ლაფშები ჩინური ღორის ხორცისთვის, რომელიც შესანიშნავად მოერგება კერძს.
