გიფიქრიათ ოდესმე რატომ არის Boucher ტორტი ასეთი ნაზი და ჰაეროვანი? და ყველაფერი იმიტომ, რომ Boucher ორცხობილა, რომელიც ტორტის საფუძველია, მზადდება სპეციალური რეცეპტის მიხედვით.
ინგრედიენტების ჩამონათვალი "Boucher" ნამცხვრების მიხედვით GOST
10 ნამცხვრის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
· 3 კვერცხი (ცალკეული თეთრი და გული);
70-80 გრამი ფქვილი;
60-70 გრამი შაქარი;
1 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
200 გრამი ნაღები;
· 100 გრამი გამდნარი შავი შოკოლადი;
· ცოტათი გამდნარი თეთრი შოკოლადი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი Boucher ნამცხვრების დასამზადებლად
დასაწყებად, მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, რომელზეც წინასწარ დაიდო საცხობი ქაღალდი. ქაღალდზე, დახაზეთ 20 წრე, რომელთა დიამეტრია 6,5 სმ.
- პირველი ნაბიჯი არის ბისკვიტის მომზადება. ერთ თასში სცემეთ გულებს შაქრით (2/3) სანამ ძალიან მსუბუქი და საკმაოდ სქელი, ერთგვაროვანი მასაა. სხვა კონტეინერში კარგად ათქვიფეთ თეთრები თქვენ დარჩენილი შაქრით. შემდეგ შეურიეთ თეთრები და გული, დაამატეთ იქ ფქვილი და მოზილეთ. მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება, გადაიტანეთ გამჭვირვალე ტომარაზე.
- შემდეგი ნაბიჯი არის ბისკვიტის ნამცხვრების ე.წ. ამის გაკეთება, შეწყვიტე ჩანთა კუთხე, და შეაფასე ჩანთა საცხობ ფურცელთან ახლოს, დააჭირე მას, გააკეთე იგივე ნამცხვრები დახაზული დიამეტრის გასწვრივ. მოაწესრიგეთ ორცხობილა და შეინახეთ ბრტყელი. აცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში ღუმელში ტემპერატურაზე არაუმეტეს 180 გრადუსით, შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ იქიდან ბისკვიტები არ ამოიღოთ სანამ გაცივდება. დასრულებული ნამცხვრები დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში უნდა დადგეს, თუ უფრო მეტი დრო გინდათ, განათავსეთ ტომარაში ისე, რომ არ გამკვრივდეს.
- შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ Boucher ორცხობილის შევსების მომზადებას. ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კრემი მიქსერით და დაუმატეთ შაქრის შაქარი. გაათბეთ შოკოლადი არაუმეტეს 55 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. შოკოლადით მოზილეთ ყველაზე ლამაზი და გლუვი ორცხობილა. დარჩენილი ნამცხვრები წაუსვით კრემს. ზემოდან მოათავსეთ შოკოლადით დაფარული ორცხობილა. გამოიყენეთ თეთრი შოკოლადი მზა ნამცხვრების გასაფორმებლად.
ბუშერის ნამცხვრების გამოყენება უმჯობესია, ბამბის ტორტის დატენიანების შემდეგ, დაახლოებით რამდენიმე საათის შემდეგ.
