გაყინული მოცვი თქვენს მაცივარში უაღრესად ღირებული საკვებია, რომელსაც შეუძლია გაზარდოს იმუნიტეტი, დაეხმაროს ინფექციებსა და კუჭ-ნაწლავის პრობლემებზე და უბრალოდ დივერსიფიკაცია გაუწიოს დიეტას. ამ შესანიშნავი კენკრისგან მზადდება შეუდარებელი ტკბილი და მჟავე სასმელი. მნიშვნელოვანია მოცვის წვენის სწორად მომზადება, რათა შეინარჩუნოთ ნედლეულში შემავალი ყველა საკვები ნივთიერება.
მოცვი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
მოცვი არის შაქარი, რომელიც მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ; ღირებული ორგანული მჟავები; პექტინები; დიდი რაოდენობით ვიტამინი C. გარდა ამისა, ჭაობის კენკროვანში არის მრავალი კვალი ელემენტი, როგორიცაა მანგანუმი, კალიუმი, სპილენძი, მოლიბდენი, ასევე კობალტი, რომელიც აუცილებელია საჭმლის მონელებისთვის.
ტრადიციულად, მოცვი ხალხურ მედიცინაში გამოიყენებოდა ანთების, გაციების სამკურნალოდ, რომელსაც თანამედროვე მეცნიერები უკავშირებენ მოცვის წვენის ბაქტერიციდულ ეფექტს, რომლის რეცეპტი წლების განმავლობაში თითქმის არ შეცვლილა. დამტკიცებულია, რომ გიპური მჟავის დიდი რაოდენობით სამკურნალო სასმელი აძლიერებს ანტიბიოტიკების მოქმედებას, ხოლო ვიტამინი P ხელს უწყობს ძილის აღდგენას, თავის ტკივილისა და დაღლილობის მოხსნას. მოცვის კვალი ელემენტების მარაგი სამკურნალო სასმელს ღვიძლის დაავადებების და მეტაბოლური დარღვევების შესანიშნავ დამხმარედ აქცევს.
და მაინც, ხელნაკეთი მოცვის წვენი არ არის ყოველდღიური სასმელი, რომლის მიღებაც შესაძლებელია უზომოდ და დიეტოლოგთან და თერაპევტთან კონსულტაციის გარეშე. ზედმეტი ენთუზიაზმით მჟავე ხილის სასმელი პირის შემდგომი გამორეცხვის გარეშე შეიძლება დააზიანოს კბილების მინანქარი.
როდესაც მოცვი უკუნაჩვენებია:
- თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულით;
- კუჭის ქსოვილების ეროზიით;
- ალერგია;
- პოდაგრა;
- ურატის თირკმლის ქვები.
ვერაფერს ბოროტად ვერ გამოიყენებთ, სასმელი უნდა იქნას მიღებული როგორც დიეტის დამატება, ვიტამინის დამატება.
გაყინული მოცვის წვენის მომზადება
ხილის სასმელის დამზადება შეგიძლიათ მოცვისგან, ზამთრის ნებისმიერ მონაკვეთში, რადგან ეს საოცარი კენკრა, ბენზოინის მჟავის შემცველობის გამო, ბუნებრივი კონსერვანტი, შეუძლია გაახანგრძლივოს ცხრა თვე. მოსავლის აღება ხდება ჩრდილოეთ ჭაობიან ტყეებში, სხვა ადგილებში, მოცვი, ჩვეულებრივ, გაყინული იყიდება. საჭიროა ნედლეულის გალღვა ოთახის ტემპერატურაზე, რათა არ განადგურდეს C ვიტამინი.
გალღობილი კენკრა (გამოითვლება 150 გრ ნედლეულზე) მოათავსეთ არაჟანგვითი კონტეინერში (უჟანგავი ფოლადი, მინანქარი, მინა, კერამიკა) და დააქუცმაცეთ ხის პესტელით, გამაფართოებელი პინით. რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო ადვილია მოცვის წვენის მომზადება ბლენდერით, მაგრამ ლითონის ზედაპირი ანადგურებს ვიტამინებს, ასევე ხანგრძლივ თერმულ ზემოქმედებას.
შესუსტეთ კენკრის წვენი გაზის, არალითონური საცრის გამოყენებით და დაასხით ნამცხვარში 600 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლად გაწურეთ. ბულიონს დაასხით წვენი, ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააგრილეთ. და თუ დაამატეთ თაფლს გემოვნებით, ასევე 0.3 ჩაის კოვზ კოჭას, მოცვის წვენში შაქრის ნაცვლად, მიიღებთ შესანიშნავ საწინააღმდეგო სასმელს.
