მოცვი ტკბილი და მჟავე კენკრაა სასარგებლო თვისებებით, აუმჯობესებს ორგანიზმის უჯრედულ დონეზე მუშაობას. მოცვის წვენი შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინს. ხილის სასმელების მომზადება შეგიძლიათ წლის ნებისმიერ დროს ახალი ან გაყინული კენკრადან.
მოცვის წვენის მოხმარება მოზრდილებსა და ბავშვებში შეუძლიათ. სახლში ხილის სასმელების დამზადება არ არის რთული, დამწყები მზარეულებისთვისაც კი. თუ სასურველია, ხილის სასმელს შეიძლება დაემატოს პიტნა, კოჭა ან თაფლი, მაგრამ მხოლოდ ჭამის წინ. თუ ხილის წვენს ზამთრისთვის იღებენ, უმჯობესია მისი სუფთა სახით. ეს შენახვის ვადას უზრუნველყოფს 1 წლამდე. ნალექები დასაშვებია მზა პროდუქტში.
500 გრ მოცვისთვის გჭირდებათ: შაქარი 250 გრ, წყალი 2 ლიტრი.
მომზადების მეთოდი:
- დალაგეთ კენკრა, მოაცილეთ გაფუჭებული და დამპალი. გარეცხეთ და მოათავსეთ კერამიკის ან მინანქრის თასში. არ არის რეკომენდებული ლითონის ჭურჭლის გამოყენება, რათა თავიდან იქნას აცილებული კენკრა.
- გახეხეთ ხის ნაღმტყორცნით ან უბიძგეთ კარტოფილის პიურეს ისე, რომ წვენი გამოირჩევა.
- რამდენიმე ფენის ჩიზლოტის შემდეგ, გაწურეთ პიურე და კარგად გამოწურეთ წვენი.
- გაჟღენთილი რბილობი ჩიზიდან ქვაბში გადაიტანეთ, დაასხით წყალი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე.
- დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და მოხარშეთ 25-30 წუთი. შემდეგ გადააფარეთ ბულიონი სახურავით და გააჩერეთ 1-2 საათით.
- ბულიონი გაწურეთ და შეურიეთ წვენს.
- განათავსეთ ქვაბი ხილის სასმელთან ერთად ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 1-2 წუთი და დაუყოვნებლივ აიღეთ ცეცხლიდან.
- მზა ხილის სასმელი ჩაასხით სუფთა, მშრალ ქილაში ან ბოთლებში, მჭიდროდ დახურეთ და შეინახეთ ბნელ ადგილას.
- მოხმარებისას შეიძლება განზავდეს წყლით და დაამატოთ შაქარი.
