მათ, ვისაც ალკოჰოლი არ უყვართ, შეუძლიათ გაახარონ თვითნაკეთი კონიაკის ლიქიორით. ამ სასმელის გამოყენება შეგიძლიათ აპერიტივად ან დაამატოთ ცომი, კრემები და ნაყინი.
Ეს აუცილებელია
- - კონიაკი;
- - შაქარი;
- - წყალი;
- - ჟოლო;
- - მოცვი;
- - blackthorn კენკრა;
- - ვარდის ფურცლები;
- - ქინძი;
- - მიხაკი;
- - დარიჩინი;
- - ჯავზი;
- - კაკლის ტიხრები;
- - მუხის ქერქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხელნაკეთი ნაყენისთვის საჭიროა ნებისმიერი ახალი ან გაყინული კენკრა. ახლები უფრო ძლიერ არომატს იძლევა, მაგრამ ნაყინი არ გამოიმუშავებს იმდენი ხილის მჟავას. ჩვეულებრივ, კონიაკის ნაყენის რეცეპტში შედის შაქარი, რაც სასმელს ჰგავს ლიქიორის ან კენკრის ლიქიორის სახეს. ტრადიციული ალკოჰოლის მცოდნეებმა შეიძლება შაქარზე უარი თქვან.
ნაბიჯი 2
ჟოლოს კონიაკთან ერთად დიდი მოთხოვნილებაა. კენკრა უნდა ჩაასხით მინის ჭურჭელში, შეავსოთ ისინი ¾ მოცულობით. შემდეგ დაასხით კონიაკი ჟოლოს და გააჩერეთ 48 საათის განმავლობაში. არ არის რეკომენდებული უფრო დაჟინებით მოითხოვება, რადგან სასმელი მჟავე აღმოჩნდება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გადაწუროთ ალკოჰოლი, შემდეგ კი მოამზადოთ სიროფი გამოყენებული კენკრადან. კენკრისა და შაქრის თანაფარდობაა 3: 1. გაციებული სიროფი შეურიეთ კონიაკის ნაყენს. მიღებული კომპოზიცია ჩაასხით მინის ჭურჭელში, მჭიდროდ დახურეთ და დატოვეთ ბნელ ადგილას ექვსი თვის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ხელნაკეთი კონიაკის ლიქიორს მოცვით განსაკუთრებული არომატი აქვს. მისი დამზადება შეიძლება შაქრით ან მის გარეშე. ტექნოლოგია იგივეა. გარეცხილი კენკრა კომბინირებულია შაქართან და კონიაკთან 1: 1: 2 თანაფარდობით. ნარევს ადებენ დაბალ ცეცხლზე და ნელ ცეცხლზე ადუღებენ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნიან. შემდეგ ამოიღეთ და გააჩერეთ ოდნავ გაცივება. მასას ასხამენ ქილებს, ახვევენ და ათავსებენ ბნელ, გრილ ადგილას 7-10 დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ, ნაყენი გაჟღენთილია sieve მეშვეობით და გაფილტრული რამდენჯერმე.
ნაბიჯი 4
კონიაკის ნაყენის ძალიან დახვეწილი რეცეპტი მიიღება ვარდის ფურცლებთან ერთად. ახალი აყვავებული კვირტი (2 ჭიქა) მოთავსებულია მინის ჭურჭელში. შემდეგ ასხამენ კონიაკს (200 მლ) და მზეზე ტოვებენ 3-4 დღეს. შემდეგ ალკოჰოლი გაჟღენთილია, ხოლო ფურცლებს კვლავ ასხამენ 200 მლ კონიაკს. ერთი კვირის შემდეგ, პროცედურა უკანასკნელად მეორდება, მხოლოდ ამ დროს კვირტებს ასხამენ 100 მლ სპირტს. ამის შემდეგ, ყველა ინფუზია გაერთიანებულია ერთ თასში და განზავებულია სიროფით, რომელიც მზადდება 0,5 კგ შაქრისა და 0,5 ლიტრი წყლისგან.
ნაბიჯი 5
ორიგინალური გემო მიიღება კონიაკის (3 ლ) ქინძი (1 სტადიის კოვზი), მუხის ქერქი (3 სუფრის კოვზი), კაკლის ტიხრები (2 სუფრის კოვზი) და შაქარი (1 სუფრის კოვზი) კომბინირების შედეგად. მშრალ ადგილას 7-10 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
შემდეგი ნაყენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 ლიტრი კონიაკი, 1 კგ სლოეს კენკრა, 5 ცალი კბილი, 0,5 ჩ.კ. ჯავზი, მწიკვი დარიჩინი, 0,5 კგ შაქარი და 1,5 ჭიქა წყალი. გარეცხილი კენკრა უნდა დალაგდეს და 3-5 ცალი თესლი უნდა მოიხსნას. შემდეგ გაანადგურეთ თესლი, ჩადეთ მინის ჭურჭელში, აურიეთ კენკრა და სანელებლები, დაამატეთ ალკოჰოლი და გააჩერეთ დუღილი 10 დღის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ გაწურეთ ნაყენი, დაასხით შაქრის სიროფი და დატოვეთ კიდევ ერთი დღე. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ბოთლებში.
