წარმოიდგინეთ, მამრობითი კომპანია პენსიაზე გავიდა სიგარების სახლში სადილის შემდეგ, რათა დრო გაატაროს სასიამოვნო საუბარში ქალბატონებისგან შორს. რა სასმელს ანიჭებენ უპირატესობას? რა თქმა უნდა, კონიაკი. ეს არის ელეგანტური, იდუმალი და გრძელი გემო. მაგრამ იცით თუ არა, რომ გარკვეულ კერძებთან შეხამებით, ეს ხსნის არომატიზატორების ახალ პალიტრას?
უხსოვარი დროიდან კონიაკი საჭმლის მომნელებელ საშუალებად ითვლებოდა - სასმელად, რომელსაც მიირთმევენ ჭამის წინ და ხელს უწყობენ უკეთეს მონელებას. დრო გადის და ყველაფერი იცვლება. თანამედროვე ტენდენციები მიუთითებს იმაზე, რომ კონიაკი, ისევე როგორც სხვა ალკოჰოლური სასმელები, იმსახურებს ყურადღებას, როგორც ჭამის სრულუფლებიანი მონაწილე.
კონიაკის საჭმლის საჭმელები
თუ აპირებთ კონიაკის მირთმევას ალკოჰოლური სასმელებისგან, მაშინ საჭმლისგან გირჩევნიათ ისეთი ცხიმიანი, მდიდარი კერძები, როგორიცაა იხვის მკერდის კრეფა, ფუას გრა, პაშტეტი და მაკარონიც კი. ხორცის კერძების მდიდარი და მდიდარი ტექსტურა არბილებს ალკოჰოლისა და მჟავას და კონიაკის გემო ხავერდოვან ელფერს შეიძენს. ამავდროულად, კონიაკში შემცველი ალკოჰოლი ხდის ხორცის კერძების გემოს ბევრად ნათელს. შემწვარი ბოსტნეული ტრიუფელით და / ან სხვა გარეული სოკოთი შეავსებს კონიაკს. ზოგადად, კონიაკისთვის საჭმლის წარმატებული კომბინაციის არჩევისას მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ მჟავების ბალანსი, რადგან მათი ჭარბი რაოდენობით, მაგალითად, ტკბილ ან ხილის კერძებთან ერთად, კარგი დუეტი არ იმუშავებს.
ძროხის ხორცი კარგად უხდება კონიაკს. უმჯობესია აირჩიოთ ფილე მინიონი ან საქონლის ხორცი და მიირთვათ 5 წლის კონიაკთან ერთად.
სუში ბარი?
გინდ დაიჯერეთ, გინდ არა, კონიაკი, რომელშიც ხილისა და მჟავიანობა უნაკლოდ გაწონასწორებულია, კარგად უხდება მსუბუქად შებოლილ თევზს, ხამანწკებს, ორაგულს, ზღვის ზღარბს და თითქმის ყველა სახის ხლართვას. კონიაკისა და სუშის ან საშიმის კომბინაცია ასევე წარმატებულად ითვლება. გარდა ამისა, ეს ძლიერი სასმელი აყალიბებს აზიური სანელებლების და სუნელების დახვეწილ დელიკატურ გემოვნებას.
ყველი და დესერტი
ეძებთ მოგებას? ეს უდავოდ ყველია. როგორც ადრე აღვნიშნეთ, ტკბილი, რძის, კრემისებრი საკვები და კვერცხი არბილებს ალკოჰოლის მოქმედებას. გარდა ამისა, ასეთი კერძების ტექსტურა კარგად უხდება ალკოჰოლურ სასმელებს. ცხიმიანი ყველი ძროხის რძისგან დნება პირში, ქმნის კრემისებრ ტექსტურას, რომელიც ავლენს სრულ არომატს, კონიაკი ყველს ხილის, პიკანტურ და თუნდაც კაკლის არომატს აძლევს. რა სჯობს კონიაკის ჭიქას ლურჯი ყველის, ტკბილი ხილისა და კაკლის საუზმესთან ერთად? 40% ცხიმიანი ფრანგული ყველი ნამდვილად ეიფორიული გამოცდილებაა ნამდვილი გურმანისთვის. რაც შეეხება დესერტებს, კონიაკი შესანიშნავად შეავსებს ვანილის ან ჟასმინის კრემს და კრემ ბრიუს.
წარწერები VS, VSOP და XO მიუთითებს კონიაკის დაბერების კატეგორიებზე. VS ან "ძალიან განსაკუთრებული" არის მინიმუმ ორი წლის მოძველებული კონიაკი, VSOP ან "ძალიან განსაკუთრებული ძველი ფერმკრთალი" - ოთხი ან მეტი წლის და XO ან "ზედმეტი ძველი" - ექვსი ან მეტი წლის.
შოკოლადი
ერთხელ მორის ჰენესიმ კონიაკისა და შოკოლადის კომბინაციას "სრულყოფილი ქორწინება" უწოდა, სადაც იქ ყველაფერია: ვნება, მგრძნობელობა, ჰარმონია. XO ან "ზედმეტად ძველი" კატეგორიის კონიაკები, რომელთა ასაკი ექვსი ან მეტია, საუკეთესოდ შერწყმულია რძის შოკოლადთან. მაგრამ შავი შოკოლადის ან შოკოლადის ნამცხვარი ასევე კარგი არჩევანია, რადგან მათი მწარე გემო ხაზს უსვამს სასმელის სიცხარეს.
