კონიაკი არის კეთილშობილი სასმელი. მისი გამოყენება კომპლექსური რიტუალია, კონიაკის თაიგულის გასაგებად და დასაფასებლად ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი ჭურჭლის გამოყენება.
სპეციალური კონიაკის მინა
კონიაკის სიამოვნების ლომის წილი შეიცავს მის არომატს. ამიტომ, ამ სასმელის სპეციალურ ჭიქას სნიფტერი ეწოდება. ეს სიტყვა მომდინარეობს ინგლისური ზმნისაგან sniff, ანუ”sniff”. ეს არის სპეციალური ფორმის ჭიქა, რომელიც მზადდება გლუვი, უფერო ბროლის ან მინისგან. ეს არის ქოთნის მუწუკებიანი შუაში, რომელიც მკვეთრად იხრება ზედა საზღვრისკენ. სნიფტერების მრავალფეროვნებაა. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან მცირე ვარიანტები სამოცდაათი გრამის მოცულობით, მაგრამ ასევე არსებობს დიდი ნიმუშები, რომელთა მოცულობაა ოთხასი გრამი. კონიაკს ასეთ ჭურჭელში ასხამენ ყველაზე ფართო ნაწილში და არც უფრო მაღლა.
კონიაკის დასაფასებლად, ჭიქაში დაასხით ოცდაათიდან ორმოცი მილილიტრი სასმელი და თითს შეეხეთ გარე ზედაპირს. ახლა შეხედეთ ამ ადგილს მინის მეორე მხრიდან. თუ თითის ანაბეჭდები ჩანს, ეს კარგი კონიაკია.
კონიაკის სმის ფრანგულ გზაზე ნათქვამია, რომ ჯერ უნდა დალიოთ ყავა, შემდეგ ისიამოვნოთ კონიაკით და შემდეგ მოწიოთ სიგარა.
ახლა მიატრიალეთ ჭიქა და დააკვირდით სასმელის კვალს კედლებში. თუ დამახასიათებელი მოგრძო ნაკვალევი შეინარჩუნებს ფორმას დაახლოებით ხუთი წამის განმავლობაში, ამ კონიაკის დაძველება ხუთიდან რვა-ცხრა წლამდეა, თუ დაახლოებით თხუთმეტი წამი არის ოცწლიანი კონიაკი, თუ ნაკვალევი "იკავებს" ჩვიდმეტს - თვრამეტი წამი, მაშინ გაქვს უნიკალური ორმოცდაათი წლის კონიაკი.
კონიაკის შეფასების ყველაზე ნაკლებად სუბიექტური კრიტერიუმი არის მისი არომატი, რის გამოც ძალიან მნიშვნელოვანია სნეფის გამოყენება. ფორმის გამო, ეს მინა სრულად იძლევა კონიაკის უნიკალური არომატის გაშლას. სასმელის არომატი შეიძლება დაიყოს სამ ტალღად. პირველი იგრძნობა სნიფერის პირას ხუთი სანტიმეტრის მანძილზე - ეს არის მსუბუქი და ვანილის ტონები. შუშის პირას, გრძნობთ მეორე ტალღას - დახვეწილი და სუფთა ხილისა და ყვავილების არომატს. უმაღლესი ხარისხის კონიაკებს აქვს იის, ვარდის, გარგარის არომატი. "მესამე ტალღის" ცნება მოიცავს დაბერების სუნს. ყველაზე ხშირად ეს რთული ტონებია, ძვირადღირებული პორტული ღვინის არომატის მსგავსი.
სწორი ატმოსფერო კონიაკის დასალევად
კარგი კონიაკი მთვრალია მეგობრებთან ინტიმურ გარემოში; მისი ჭამა არ არის ჩვეულებრივი. ამ ღვთიური სასმელის ლიმონის ნაჭრებით ჭამის რუსული ტრადიცია შემოიღო ნიკოლოზ II- მ. გაუგებარია მისი მნიშვნელობა, კარგი კონიაკი არ საჭიროებს უსიამოვნო გემოვნების "წართმევას", რომელიც ტეკილას აქვს, მაგალითად.
პროფესიონალი დეგუსტატორები იყენებენ შუშას, გარდა საჭმლის მომნელებლისა. ის ბევრად უფრო ვიწრო და გრძელია.
მირთმევისას კონიაკი ოდნავ თბილი უნდა იყოს, ვიდრე ოთახის ტემპერატურა. კონიაკთან ერთად sniffer თბილდება პალმებით, ცეცხლზე დაჭერა უვარგისია. ჩვეულებრივ, კონიაკს სვამენ დღესასწაულის დასრულების შემდეგ მისი სუფთა სახით. ჭამის დროს კონიაკის დალევა არასასურველია, რადგან საკვები არ იძლევა სასმელის თაიგულის და გემოვნების შესაძლებლობას.
ახალგაზრდა, ჩვეულებრივი კონიაკები მრავალი ალკოჰოლური კოქტეილის ნაწილია. ყველაზე ხშირად კონიაკს ემატება კოქტეილის ნაჭრები, რომლებსაც მატონიზირებელი ეფექტი აქვთ. რა თქმა უნდა, ასეთ სასმელებს არ ემატება მაღალი ხარისხის კონიაკები.
