უძველესი და კეთილშობილური სასმელი, სხვადასხვა გემოვნების მთელი პალიტრათ, ჩვენს სუფრებზე ას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში იმყოფება. ჩაის სამშობლო ჩინეთია, მაგრამ დღეს სხვა ჯიშებში სხვადასხვა ჯიშის ჩაის ბუჩქი მოჰყავთ.
ცნობილი ჩაის პლანტაციები ჩინეთში
ზოგიერთი მკვლევარი ჩრდილოეთ ბირმასა და ანანმს, რომელიც ვიეტნამში მდებარეობს, ჩაის სამშობლოდ მიიჩნევს, მაგრამ უმეტესობა დარწმუნებულია, რომ ეს სასმელი ჩინეთიდან მომდინარეობს.
ჟეჟიანის პროვინცია არის ჩინეთის ჩაის მზარდი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი და უძველესი ადგილი: ახლა აქ იკრიფება მთლიანი მოსავლის მეოთხედი. ჟეჟიანის თითქმის მთელი ტერიტორია, სანაპირო კუნძულების და რამდენიმე ქვეყნის გარდა, უწყვეტი ჩაის პლანტაციაა. ნიადაგი და კლიმატი ხელსაყრელია ჩაის მცენარის გასაშენებლად, ძირითადად დარგულია სხვადასხვა ბრენდის მწვანე ჩაი, მაგრამ იზრდება წითელი და შავი ჩაის ჯიშებიც.
ჟეჟიანის პროვინციის სამხრეთით, აღმოსავლეთ ჩინეთის ზღვის სანაპიროზე მდებარეობს ფუჯიანის პროვინცია, რომლის მცხოვრებლებმაც ჩაის მოაწყვეს სონგის დინასტიის დროს. აქ წარმოებულია ჩაის მრავალფეროვანი სახეობა, მათ შორის ულუნგი, ბაიჩუ, მწვანე ჩაი, შავი გრძელი ჩაი.
ჩინური ჩაის კიდევ ერთი ისტორიული სამშობლო არის ჰუნანის პროვინცია, რომელიც მდებარეობს ჩინეთის ცენტრალურ რეგიონში. მე –19 საუკუნეებში და მე –20 საუკუნის პირველ ნახევარში ადგილობრივი ჩაის წარმოებამ გადააჭარბა ქვეყნის წარმოების ნახევარს. შესაფერისი კლიმატი და კარგი მიწა საშუალებას იძლევა მთაგორიან რელიეფზე ჩაის პლანტაციების დაყენება, ძირითადად შავი გრძელი ჩაი, ასევე მწვანე და წითელი.
მსოფლიო ჩაის მწარმოებლები
ჩაის წარმოების მხრივ სიდიდით მეორე ქვეყანაა ინდოეთი. ექსპორტი ჭარბობს საშინაო მოხმარებას, შავი ჩაის ძირითადი კულტივირებული ჯიშია. ინდური ჩაი ხასიათდება მდიდარი გემოთი და ფერით, მაგრამ არომატით ჩამორჩება ჩინურს.
შრი-ლანკაში მზარდი ცეილონის ჩაი ცნობილია მთელ მსოფლიოში. საუკეთესო კულტურა ითვლება მაღალმთიანი პლანტაციებიდან, დანარჩენი კი განისაზღვრება საშუალო ხარისხით. იზრდება შავი და მწვანე ჩაი.
იაპონიაში მხოლოდ მწვანე ჩაი მოჰყავთ და საშინაო მოხმარებისთვის; მცირე რაოდენობით ექსპორტი ხდება შეერთებულ შტატებსა და ევროპაში.
საშუალო და დაბალი ხარისხის ჩაი ასევე წარმოებულია აფრიკაში, თურქეთში, ირანში, ინდოჩინეთში. სინამდვილეში, ისინი რუსულ ბაზარზე არ გვხვდება.
მზარდი ჩაი რუსეთში
რუსეთში ჩაის ერთადერთი სახეობაა კრასნოდარის ჩაი, რომელსაც ახლა მაცესტას ჩაი ეწოდება. რუსული ჩაის პლანტაციები მსოფლიოში ყველაზე ჩრდილოეთად ითვლება, ისინი მდებარეობს ქალაქ სოჭის მიდამოებში.
რუსეთში ჩაის მოყვანის მცდელობები მე -19 საუკუნის ბოლოდან გაკეთდა, მაგრამ მხოლოდ 1925 წელს გაკეთდა მსხვილი პლანტაციები კრასნოდარის მხარეში, რომელიც 1940 წლისთვის 700 ჰექტარს აღწევდა.
ამის შემდეგ, სტავროპოლის მხარეში, ტრანსკარპატიასა და ყაზახეთში შეიქმნა ჩაის პლანტაციები, მაგრამ მენეჯმენტისთვის შედეგები წამგებიანი ჩანდა, სოჭის წარმოებისგან განსხვავებით.
სსრკ-ს დაშლის შემდეგ პლანტაციები გაფუჭდა. მხოლოდ 2006 წელს დაიწყო კვლავ რუსული ჩაის წარმოება: ამჟამად პლანტაციის ფართობი 180 ჰექტარია, ხოლო ყოფილ "კრასნოდარის ჩაის" უწოდეს "მაცესტას ჩაი" ან "მაცესტას ჩაი".
