ლუდი მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული მესამე სასმელია, მხოლოდ წყლისა და ჩაის შემდეგ. ალკოჰოლურ სასმელებს შორის, ათწლეულების განმავლობაში, ლუდი თავდაჯერებულად იკავებს წამყვან პოზიციას. დღეისათვის ოფიციალურად დარეგისტრირდა 1000 – მდე სახეობის ლუდი.
ეგზოტიკური ლუდი
სხვადასხვა ქვეყანაში ლუდის გემო ძალიან განსხვავებულია. რუსული წარმოების ლუდს ჩინურთან და ბრაზილიურთან არასოდეს არ აურევთ. თუ დაიღალა ჩვეულებრივი ხორბალი ან ჟიგულევსკოე, შეგიძლიათ სცადოთ:
- ლუდი იაპონიიდან: ჰეპოშუ (დაბალი ალაო) ან ბილკი (რძის ლუდი);
- ლუდი გერმანიიდან: კელშ (მწარე ზევით ფერმენტირებული ლუდი), ბოკი (ლუდი 6-10% სიძლიერით), რაუჩბიერი (შებოლილი გემოვნების ლუდი);
- ირლანდიიდან: kilkenny (წითელი ალემი), beamish (კლასიკური მუქი ლუდი).
შეზღუდული რაოდენობით წარმოებულ უნიკალურ ლუდებს ძალიან უჩვეულო გამოცდილება მოგიტანთ. მათი ღირებულება მაღალია, მაგრამ ცვლილებისთვის შეგიძლიათ სცადოთ ისინიც:
- კოსმოსური ქერი - ნულოვანი სიმძიმით მოყვანილი ქერისგან მდუღარე კოსმოსური ლუდი;
- Crown Ambassador Reserve (ეს ლუდი მთელი წლის განმავლობაში მუხის კასრებში იწურება);
- ტუტანხამონ ალე (მზადდება ძველი ეგვიპტელების განახლებული რეცეპტის მიხედვით);
- "Bismarck's Immersion" (ლუდი 41 გრადუსიანი სიძლიერით).
ლუდის კოქტეილები
შეგიძლიათ ლუდის გემო გაამრავალფეროვნოთ სხვა სასმელებთან შერევით. ყველაზე ცნობილი ლუდის კოქტეილია "ruff", როდესაც არაყის 1 ნაწილი და ლუდის 2 ნაწილი ერთმანეთში აირია. ამასთან, კიდევ ბევრი დახვეწილი კომბინაციაა.
Black & Tan კოქტეილი. ეს კოქტეილი გამოიგონეს ირლანდიაში, მაგრამ ის განსაკუთრებით უყვართ ამერიკელებს. დაგჭირდებათ ლუდის 2 სახეობა: მსუბუქი (ალერსი ან ლაგერი) და მუქი (მსუქანი ან პორტერი). კოქტეილის მომზადებისას, კოვზის გარეშე ვერ გააკეთებთ. მოხარეთ კოვზი ისე, რომ სახელურსა და ლანგარს შორის იყოს სწორი კუთხე. ჩაასხით მსუბუქი ლუდი მაღალ ლუდის ჭიქაში, შემდეგ კი ზუსტად იგივე რაოდენობის მუქი ლუდი. ამ შემთხვევაში, მუქი ლუდი კოვზში უნდა ჩავასხათ, რომ არ მოხდეს სასმელების შერევა.
წყალქვეშა კოქტეილი. მთელს მსოფლიოში ბარებში მსახურობენ, ამ კოქტეილის დამზადება სახლის პირობებში მარტივია. ლუდის ჭიქაში ჩაასხით ლუდი (დაახლოებით 450 გრამი) და დაამატეთ 50 გრამი ტეკილა.
კოქტეილი "შავი კორდუროი". ამ კოქტეილს სჭირდება კლასიკური მუქი გინესი და შამპანური (სასურველია ბრუტი ან ნახევრად მშრალი). ჯერ ლუდს ასხამენ ჭიქას, შემდეგ კი დანის ან კოვზის გამოყენებით, შამპანურს 1: 1 თანაფარდობით.
ჩელადას კოქტეილი. გააგრილეთ ლუდის ჭიქა და შემდეგ გაატარეთ ლიმონის სოლი კიდეებს. მიუხედავად იმისა, რომ წვენი არ გაშრა, შუშა გადააბრუნეთ და ჩაყარეთ მარილში, რომ მარილის პირა ჩამოყალიბდეს. შემდეგ ჭიქაში ჩაყარეთ რამდენიმე ყინულის კუბი, დაასხით 30-50 გრამი ცაცხვის წვენი და დაუმატეთ მსუბუქი ლუდი.
ლუდის საჭმელები
საჭმლის საშუალებით შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ თქვენი საყვარელი ლუდის გემო. ისინი ენაზე გადააფასებენ გემოვნებას, რაც საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ ყოველი ახალი ყლუპის გემო ისე, როგორც პირველი.
სადღეგრძელო. "ბოროდინსკი" ან "დარნიცკის პური" უნდა დავჭრათ კუბიკებად, მოვაცილოთ ქერქები. თითოეულ ბარს ფუნჯით წაუსვით გამდნარი კარაქი. განათავსეთ ცხელ მშრალ ტაფაში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე. კრუტუნებს უფრო პიკანტური გემო ექნებათ, თუ მათ ნიორს წაუსვამენ და მსუბუქად დამარილებენ ზეთით გავრცელებამდე.
ყველის ფაფები. მზა ფუფუნება უნდა გალღოთ, შემოიხვიოთ და მოჭრილიყო კვადრატებად. თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ ყველის ნაჭერი (უმჯობესია მარილიანი ან ცხარე ყველის მიღება), შემდეგ კი ცომი მოაწყვეთ სამკუთხედში და თითებით „დალუქეთ“. ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, ასეთ ფაფებს აცხობენ 15-20 წუთის განმავლობაში.
მკვეთრი ფრთები. 1 კილოგრამი ქათმის ფრთებისთვის, გჭირდებათ 100 გრამი ტაბასკო და ცოტა შავი პილპილი. გაანაწილეთ სოუსი ფრთებზე და მოაყარეთ წიწაკა, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში მარინად, შემდეგ მოათავსეთ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. ფრთების ნაცვლად, შეგიძლიათ ღორის ნეკნები აიღოთ.
