ევროპის მონასტრებში ლუდის ხარშვა ჯერ კიდევ XII საუკუნეში დაიწყო, შემდეგ კი რუსმა ბერებმა მწიფდება ტექნოლოგია. დიდი ხნის განმავლობაში, ლუდის ხარშვა სახლში აკრძალული იყო კანონით, განსაკუთრებით საბჭოთა პერიოდში. დღეს ყველას შეუძლია სახლში მწიფდება.
ლუდის ხარშვა შედგება სამი ძირითადი ეტაპისგან: უშუალო ხარშვა, ლუდის დუღილი და საკმარისი სიბერე, ან დუღილის შემდგომი პერიოდი. ტექნოლოგია მარტივია, მაგრამ გამოჩენილი ლუდსახარშები აფრთხილებენ, რომ სახლში მწიფდება ხელოვნება.
დღეს შესაძლებელია მინი-ლუდსახარშების შეძენა სახლის გამოყენებისთვის. თანამედროვე ტექნოლოგიის გამოყენებით, თქვენ მნიშვნელოვნად ამარტივებთ მწიფების პროცესს. ლუდის წვნიანი შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალურ მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი. მაღაზიაში ლუდის ექსტრაქტი შეიცავს მწიფდება ყველა ინგრედიენტი: სვია და ქერის ალაო.
ხელნაკეთი პურის ლუდის რეცეპტი
აურიეთ 800 გრ პურის ნამსხვრევები, 400 გრ ჭვავის ალაო და 100 გრ გრანულირებული შაქარი. ჩაასხით 200 გრ გამხმარი სვია მდუღარე წყალში, დაუმატეთ 3-5 შავი წიწაკის მარცვალი. გახსენით 30-40 გრამი საფუარი 6 ლიტრ თბილ წყალში და ჩაასხით ჰოპის და წიწაკის ნარევში. აურიეთ მომავალი ლუდი სანამ არ გახდება სასიამოვნო. განათავსეთ კონტეინერი ღრუბლით თბილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში, არ დახუროთ. შემდეგ დაუმატეთ 4 ლიტრი ადუღებული წყალი და დაუმატეთ 100 გრ შაქარი. ახლა ტაფა შეიძლება მჭიდროდ დაიფაროს და დადოთ დაბალ ცეცხლზე. საზ 3-4 საათის განმავლობაში, ლუდის ადუღების გარეშე. მეორე დღეს, კვლავ ცეცხლი წაიღეთ და კვლავ მოხარშეთ. ჩაასხით თხევადი თასი, დაამატეთ 3 ლიტრი მდუღარე წყალი gruel. ერთი საათის შემდეგ, სითხე კვლავ გადაწურეთ პირველ ბულიონში. მოვხარშოთ wort. ქაფის მოცილების შემდეგ გაწურეთ. ჩაასხით ბოთლებში და მჭიდროდ დალუქეთ. დატოვეთ გრილ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში. შეგიძლიათ ლუდი დალიოთ.
მყისიერი ლუდის რეცეპტი
თანაბარი პროპორციით შეურიეთ დაფქული ალაო გახეხილი სვირით, ჩაასხით ნარევი თეთრეულის ჩანთაში. თქვენ უნდა მიიღოთ 300-400 გრ ნარევი. ჩაასხით მდუღარე წყალი შევსებულ ჩანთაში თხელ ნაკადში. ადგილზე აურიეთ ტომარა, შემდეგ გაწურეთ და გააგრილეთ მომზადებული 10 ლიტრი ხსნარი. შეურიეთ ხსნარი 30-40 გ საფუარს, რომელიც გაზავებულია მცირე რაოდენობით თბილი წყლით. გააჩერეთ დღეში 2. საფუარი უნდა ჩაიძიროს ფსკერზე. სახლის ხარშვა შეიძლება ჩამოსხმული და კარგად დალუქული იყოს. დატოვეთ მაცივარში 4 დღის განმავლობაში. ლუდი მზად არის.
