ხანგრძლივი ზამთრის შემდეგ ბევრს მოსწონს მწვადების მომზადება გარეთ. შებოლილი შემწვარი ხორცის გემრიელი არომატი გაზაფხულის და მაისის არდადეგების დადგომის ნამდვილ სიმბოლოდ იქცა. როგორც მოგეხსენებათ, სანამ ხორცს შამფურზე არ დააყენებთ, ის აუცილებლად უნდა იყოს მარინირებული. მაგრამ რომელი მარინადი უნდა გამოიყენოთ? არსებობს ერთი გზა. მისი წყალობით, ქაბაბი არამარტო ძალიან სწრაფად მოამზადებს, არამედ მარინირების პროცესი მხოლოდ 40 წუთს მიიღებს. უფრო მეტიც, ასეთ მარინადში, ნებისმიერი ხორცი, მათ შორის მშრალი ხორცი, წვნიანი გამოვა.
Ეს აუცილებელია
- - ნებისმიერი ხორცი (ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი) - 1 კგ;
- - ხახვი - 0,5 კგ;
- - ხმელი კილანტრო (ქინძი) - 1 ს.კ. ლ სლაიდით;
- - კუმინი - 0,5 ს.კ. ლ.
- - შავი პილპილი - 0,5 სტადიის. ლ.
- - წითელი ცხარე წიწაკა - რამდენიმე პინჩი;
- - მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.
- - მზესუმზირის ზეთი - 1 მინა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, მოდით მოვამზადოთ ბაზა მარინადისთვის. წაიღეთ დიდი ღრმა თასი, ჩაასხით მასში 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი (200 მლ). ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები ზეთში. ისე, რომ მათ შეძლონ მაქსიმალურად გამოავლინონ თავიანთი არომატი, დაასხით ჩირის ხილი და კუმინი ნაღმტყორცნებში და დაჭერით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი საჭრელ დაფაზე და გადაადგილდეთ მათ მოძრავი პინით. ამის შემდეგ, თასში ჩადეთ შავი დაფქული და წითელი ცხარე წიწაკა. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში და გააჩერეთ 5-7 წუთი, რომ ზეთი სწორად გაჟღენთილიყო.
ნაბიჯი 2
ამასობაში ხახვი გააცალეთ კანით. განათავსეთ ერთი ხახვის ნახევარი, დანარჩენი კი დაჭერით სქელ წრეებად ან ნახევარწრეებად (რგოლებად დაყოფის გარეშე). ხორცი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად (თუ თქვენ გაქვთ ბატკანი, მაშინ ნაჭრები შეიძლება უფრო პატარა გახადოთ).
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება ნახევრად და მოვათავსოთ პატარა თასში. დაამატეთ მარილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ხახვის წრეები და დაჭრილი ხახვი და მარილი მოათავსეთ სანელებლის კარაქით და კარგად აურიეთ. შემდეგ განათავსეთ ხორცი და ყველა ერთად გახსოვდეთ ხელებით, რომ ზეთმა და ხახვმა ხორცი მაქსიმალურად გაჯეროთ.
ნაბიჯი 5
დატოვეთ ხორცი ზეთში და ხახვის მარინადში 40 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, შესაძლებელი გახდება მისი დაუყოვნებლივ ჩაკეტვა შამფურებზე, ან დატოვება მაგიდაზე და მოგვიანებით გამოიყენეთ ცარიელი. ხორცი ამ მარინადში ინახება სამ დღემდე, თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6
ამ ნავთობის მარინადის წყალობით, ქაბაბი ბევრად უფრო სწრაფად მომზადდება. ზეთი, რომლითაც ხორცი არის გაჟღენთილი, გაათბობს მას შიგნიდან და ხელს უშლის სწრაფად გამოშრობას. ამიტომ, ამ მარინადს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური ნებისმიერი ტიპის ხორცისთვის.
