სოკოს საწვიმარი შეიძლება შეგროვდეს მდელოებზე, ტყეში, ან თუნდაც, მაგალითად, ქალაქის პარკში. სოკოს ეს ნათესავები რუსეთის კლიმატში ივნისიდან სექტემბრამდე იზრდება. მათი ერთ-ერთი მახასიათებელია სოკოს მდიდარი არომატი. წვიმის ქურთუკებიდან შეგიძლიათ საზ ნამდვილად გემრიელი და არომატული კერძები.
ითვლება, რომ ეს წვნიანი სოკო თოვლივით თეთრი რბილობით შესანიშნავია შემწვრობის ან ჩაშუშვისთვის. გამოცდილი მზარეულები არ გირჩევენ მათგან წვნიანის მომზადებას. მოხარშვისას, ამ სოკოს რბილობი ძალიან რბილი, წვნიანი და განსაკუთრებით მადისაღმძვრელი ხდება.
სოკოს მომზადება
სანამ საწვიმურების შემწვარი ან ჩაქრობას დაიწყებთ, რა თქმა უნდა, ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს ნამსხვრევებისგან და კარგად გაირეცხოს. შემდეგი, სოკო უნდა იყოს peeled.
საწვიმურების ერთ-ერთი მახასიათებელია ის, რომ მათი კანი საკმარისად სქელია და კარგად არის გამოყოფილი რბილობიდან. იმისათვის, რომ ამგვარი სოკო მოიწმინდოთ, საჭიროა უბრალოდ დანა ამოიღოთ და ნაწილობრივ მოაცილოთ ნაყოფიერი სხეულიდან.
წვიმების გასუფთავების შემდეგ საჭიროა მათი მოჭრა. შესაწვავად, ეს სოკო წინასწარ იყოფა ორ ან მეტ ნაწილად, შემდეგ კი დაჭრილ ფირფიტებად დაახლოებით 2-3 მმ სისქით. ჩაქრობისთვის, წვიმებს უკეთესია დაჭრილი საშუალო ზომის კუბებად.
როგორ სწორად შევწვათ
ეს არის ზეთი frying პანში, რომელიც ამ სოკოს ყველაზე ხშირად ამზადებს. როდესაც შემწვარი ხდება, საწვიმარი ავლენს მის საუკეთესო თვისებებს. ამ შემთხვევაში, ასეთი სოკოს მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:
- საწვიმარი - 400 გ;
- ხახვი - ორი თავი;
- მზესუმზირის ზეთი - 100 გ;
- ცოტა მარილი.
საწვიმურების შესაწვავად, ტაფაზე ზეთი წინასწარ კარგად უნდა გაცხელდეს. შემდეგ, გაწმენდილი და დაჭრილი საწვიმარი ჩაუშვით ტაფაში, ხახვთან ერთად, რომელიც დაჭრილია ნახევრად რგოლებად და კერძს დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი.
ამ სოკოს შემწვებას უმეტეს შემთხვევაში 20 წუთი არ სჭირდება. საწვიმურების განსაკუთრებული მახასიათებელია ის, რომ ისინი სითბოს დამუშავების დროს არ გამოყოფენ წვენს. ამიტომ, სოკოს დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეწვის დროს ხშირად მოურიეთ.
ჩაშუშული საწვიმარი
თითქმის ნებისმიერი სხვა სოკოს მსგავსად, საწვიმარი უკეთესია არაჟანში. ასეთი სურნელოვანი კერძი აუცილებლად მოეწონება ყველას სახლში. საწვიმურების ჩაქრობის ინგრედიენტები შემდეგია:
- სოკო - 1 კგ;
- არაჟანი - 200 გ;
- ხახვი - 1 დიდი თავი;
- მზესუმზირის ზეთი - 50 გ;
- ცოტა მარილი და შავი პილპილი.
Raincoats არ მიეკუთვნება სოკოების პირველ კატეგორიას. ამასთან, დიასახლისების უმეტესობა არ ადუღებს მათ ჩაშუშვამდე. წვიმის პალტოს გემო, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შეიძლება გარკვეულწილად განიცადოს.
ამასთან, სურვილის შემთხვევაში, სოკოს შეგროვების შემთხვევაში, მაგალითად, პარკში, რა თქმა უნდა, შესაძლებელია მათი წინასწარი სითბოს დამუშავება. წვიმებს ადუღეთ მარილიან წყალში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
სოკო რომ მოხდეს სქელი კედლებით, გაათბეთ ზეთი და შეწვით მასში ხახვი ნახევრად მოხარშულამდე. შემდეგ, თქვენ უნდა ჩადოთ მოხარშული ან უბრალოდ დაჭრილი სოკო ტაფაში, მოაყაროთ მარილი და შეწვათ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შემდეგ ეტაპზე ჩაყარეთ ტაფა არაჟანი და გააჩერეთ წვიმულები დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანისთვის სოკო მოათავსეთ ფართო ჭურჭელზე და მოაყარეთ ცოტაოდენი შავი პილპილი.
