ღორის ენის საშუალებით შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი წვნიანები, სალათები, ასპიტური და სხვა კერძები. ეს გემრიელი პროდუქტი ასევე მიმზიდველია, რადგან თავისი სასარგებლო თვისებებით (ენა მდიდარია E, PP, B ვიტამინებით, ფოსფორით, მაგნიუმით, კალიუმით, ნატრიუმით), ის ძალიან დაბალკალორიულია.
როგორ მოვამზადოთ ღორის ენა სწორად
იმისათვის, რომ ენა არომატული და დელიკატური იყოს გემოვნებით, საჭიროა მისი სწორად მოხარშვა. ღორის ენა წინასწარ დაასველეთ ცივ წყალში ორი-სამი საათის განმავლობაში. ამის წყალობით, ეს პროდუქტი არამარტო რბილი იქნება, არამედ კანიც უფრო ადვილი იქნება.
განათავსეთ წყლის ჭურჭელი ცეცხლზე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ საჭირო სუნელები და სანელებლები. ახლა თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ენა წყალში. ღორის ენა უნდა მოხარშოთ ორიდან სამ საათამდე. მომზადებისას დარწმუნდით, რომ ბულიონი ძალიან არ ადუღდება.
ენის დუღილის დროს რეკომენდებულია მარილის არ დამატება. სჯობს პროდუქტს მარილი მოაყაროთ კანის მოშორების შემდეგ ან კერძში, რომლისთვისაც მოხარშეს ენა.
გამომცხვარი ღორის ენის რეცეპტი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ღორის ენა - 600 გ;
- დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - 400-500 გ;
- კარაქი - 60 გ;
- იტალიური სანელებლების ნარევი;
- thyme - 2 გ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
ხარშეთ ღორის ენა მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი. გადაიტანეთ ენა სუფთა, მდუღარე წყალში სხვა ჭურჭელში. ბულიონს დაუმატეთ დაფნის ფოთლები, რამდენიმე წიწაკის მარცვალი და მარილი. დატოვეთ საზ 1, 5-2 საათის განმავლობაში.
როდესაც ენა მოხარშულია, გადაიტანეთ იგი ცივ წყალში და გააცალეთ კანი. დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სისქისა.
საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს. გაანაწილეთ დაჭრილი ღორის ენა ჭურჭელზე, მარილი, სეზონი, დაამატეთ thyme. გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
მომზადებამდე მოამზადეთ გვერდითი კერძი. ამისათვის გააცხელეთ დაკონსერვებული ლობიო და დაასხით სოუსი, რომელიც ენა გამოაცხვეთ. კერძის მირთმევამდე შეგიძლიათ მწვანილით დაამშვენოთ.
ენისა და ანანასის სალათის რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მოხარშული ღორის ენა - 300-350 გ;
- ანანასის კონსერვი - 3-5 წრე;
- მაგარი ყველი - 200 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
- მაიონეზი;
- ბროწეულის თესლი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
მოხარშული ენა დაჭერით თხელ ზოლებად. ასევე დაჭერით წიწაკა, ანანასის წრეები, ყველი ზოლებად. გაანადგურეთ ნიორი ან გადაიტანეთ პრესაში.
შეუთავსეთ მომზადებული ინგრედიენტები თასში, დაამატეთ სუნელები, ბროწეულის თესლი. ნაზად აურიეთ. ჩაასხით მაიონეზის სწორი რაოდენობა. ისევ აურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი გაანაწილეთ სალათის პატარა თასებში და მორთეთ ბულგარული წიწაკითა და მწვანილებით.
