ბევრი ადამიანი მუდმივად ჩქარობს და ხშირად რაღაცას ჩქარობს ამზადებს, ამიტომ მარგალიტის ქერის კერძებმა პოპულარობა დაკარგეს მოსახლეობაში. ქერის მომზადებას ხომ დრო და მოთმინება სჭირდება. თუ ამ პროდუქტს სწორად მიუდგებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი, ნოყიერი და ჯანსაღი კერძი.
"გლადიატორების საკვები" ან "სამეფო" ფაფა
მარგალიტის ქერი ქერის გადამუშავების პროდუქტია. იგი გამოიყენებოდა ძველ ეგვიპტეში და შუმერულ სახელმწიფოში. ქერს ასევე იყენებდნენ საზეიმო პროდუქტად ძველ საბერძნეთში. და რომში გლადიატორებიც ხშირად იყენებდნენ ქერის პროდუქტებს, რადგან ეს საშუალებას აძლევდა მათ აეშენებინათ კუნთები. ამასთან დაკავშირებით მათ შეიძინეს მეტსახელი "ქერის ჭამა".
ქერი - გაწმენდილი და გაპრიალებული ქერი. ეს სახელი მან მიიღო მარგალიტთან მსგავსების გამო (თარგმნილია მოძველებული ფრანგული "მარგალიტიდან" - მარგალიტი), რადგან როდესაც ფაფა სრულ მზადყოფნას მიაღწევს, მარცვლები გამჭვირვალე და მრგვალი ხდება.
ჩვენს მეფეებს ძალიან უყვარდათ მარგალიტის ქერი. პეტრე I- მა და ელისაბედ I- მა პატივი მიაგეს მის შესანიშნავ გემოვნებას. გარდა ამისა, სამეფო ხალხი კანის მოვლისთვის ამ ქერის ქერქის დეკორაციასაც კი იყენებდა.
სასარგებლო თვისებები
დღესდღეობით ქერის ფაფა ხშირად მიირთმევთ საავადმყოფოებში, საბავშვო ბაღებში, ჯარში და სხვა დაწესებულებებში, სადაც მნიშვნელოვანია, რომ ადამიანმა ძალების აღდგენა შეძლოს და რაც შეიძლება მალე შეინარჩუნოს ფიზიკური ჯანმრთელობა. მართლაც, ქერი შეიცავს ბევრ აუცილებელ ვიტამინს და მინერალს.
მარგალიტის ქერი შეიცავს ჰორდეცინს, ბუნებრივ ანტიბიოტიკს და ლიზინს, ამინომჟავას, რომელსაც აქვს ანტივირუსული მოქმედება სხეულზე. გარდა ამისა, მარგალიტის ქერში ცილების, ნახშირწყლებისა და ბოჭკოების რაოდენობა აღემატება მათ შემცველობას ისეთი კეთილშობილ პროდუქტში, როგორიცაა ხორბალი.
ამრიგად, მარგალიტის ქერის ფაფას მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს:
- გამაგრება;
- ანტიბაქტერიული;
- ანთების საწინააღმდეგო;
- მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი და ხელს უწყობს წონის დაკლებას და მავნე ნივთიერებების ელიმინაციას;
- მოიცავს კუჭს და ეხმარება საჭმლის მონელებას;
- ამცირებს ქოლესტერინს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
"მარგალიტის" ფაფის მომზადების მეთოდი
იმისათვის, რომ მარგალიტის ქერის ფაფა იყოს რბილი და მოხარშული, უნდა გადაასხათ ცივი წყლით და გააჩეროთ ღამით ან მინიმუმ 10 საათის განმავლობაში. წყლის თანაფარდობა: 1 ნაწილი მარცვლეულიდან 4–5 ნაწილამდე წყალთან.
გაჟღენთის შემდეგ, ხდება ინფუზიის გადინება და ბურღულეული კერძები კვლავ ივსება წყლით იმავე თანაფარდობით. შემდეგ დადგი დაბალ ცეცხლზე. პანში ემატება მთლიანი ხახვი, რომ არომატი დაემატოს. მარგალიტის ქერი მზადდება 45 წუთიდან 1 საათამდე, რაც დამოკიდებულია მარცვლის ზომაზე და შენახვის ხანგრძლივობაზე. ფაფა მზადაა მიჩნეული, თუ მარცვალი გამჭვირვალე გახდა. ამის შემდეგ, ფაფა შეიძლება მიირთვან, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან ბოსტნეული და ხორცი დაემატოს მას. ჩვეულებრივ, მას ბოლოს მარილს უყრიან.
შეგიძლიათ ფაფა მოამზადოთ რძეში, მაგრამ ამ შემთხვევაში ის უნდა მოხდეს წყლის აბაზანაში მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში. თუ მარგალიტის ფაფისადმი ასეთი ხანგრძლივი ყურადღება არ შთააგონებს, მაგრამ მარცვლეულის სასარგებლო თვისებები მაინც იპყრობს, შეგიძლიათ საზ ქერის ფაფა. ის თავისი თვისებებით ჩამორჩება ქერს, მაგრამ ასევე მზადდება ქერისგან და გემოვნებით უფრო ტრადიციულია.
