"პიონოსი" არის გრანადას ცნობილი ნამცხვრის ცნობილი ნამცხვარი, რომელიც შექმნა საკონდიტრო მზარეულმა სეფერინო ისლა გონსალესმა, რომელსაც პაპის პიუს IX- ის სახელი ეწოდა. დელიკატური დესერტი კარგია ფინჯანი ცხელი ყავით ან ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენით.
Ეს აუცილებელია
- ბისკვიტისთვის:
- - 3 კვერცხი;
- - 90 გრ შაქარი;
- - მარილი
- - 60 გრ ფქვილი;
- - 30 გრ სახამებელი;
- სიროფისთვის:
- - 100 გრ შაქარი;
- - 90 მლ წყალი;
- - 10 მლ რომის ესენცია;
- კრემისთვის:
- - 700 მლ რძე;
- - 1 ლიმონი;
- - 6 კვერცხის გული;
- - 150 გრ შაქარი;
- - 90 გრ ფქვილი;
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ სიროფი. ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და რომის ესენცია. აურიეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. შემდეგ, ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ, გააგრილეთ სიროფი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ კრემი. შეურიეთ გული შაქარს, დაასხით 50 მლ რძე და კარგად მოურიეთ. ნაწილებად დაამატეთ ფქვილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის წარმოქმნამდე. ლიმონისგან თხლად დაჭრილი კანი დაამატეთ ქვაბში 650 მლ რძით, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 3
ნაზად დაასხით ცხელი რძის 1/3 კვერცხის ფქვილის ნარევს, მუდმივად ურიეთ ათქვეფით. შემდეგ მიღებული მასა შეურიეთ დარჩენილ რძეს. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ არ გასქელდება და დელიკატური კრემი არ შეიქმნება. ჩაასხით კრემი თასში, გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 4
გააკეთე ბისკვიტი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და მარილის მარილთან ერთად მიქსერით საშუალო სიჩქარით 6-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ თანდათან გაცრილი ფქვილი სახამებლით, ნაზად აურიეთ სპატულით, გადაადგილდით ქვემოდან ზემოთ და წრეში.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ცომი 25 * 35 სმ-იან საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც პერგამენტის ქაღალდი აფორმებს. აცხვეთ 170 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 8-10 წუთი. მზა ორცხობილა გადააბრუნეთ სუფთა პირსახოციზე ან პერგამენტის ფურცელზე. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6
შეაგროვეთ ტორტი. დავჭრათ ორცხობილა ორ თანაბარ ნაწილად და ჩავდოთ სიროფში. წაუსვით კრემი მთელ ნამცხვარს, ნაპირიდან 2 სმ დაშორებით, გააფართოვეთ საკინძავი ფილმი ძალიან მჭიდროდ და გადაახვიეთ კანფეტივით. მოათავსეთ საყინულეში 1,5 საათის განმავლობაში. ამრიგად, გააკეთეთ ბისკვიტის მეორე ნახევრით.
ნაბიჯი 7
დარჩენილი კრემი მჭიდროდ დავაფაროთ და გავაცივოთ მაცივარში. გაცივებული რულონები ფრთხილად გაჭერით ექვს იდენტურ ნამცხვრად. თქვენ უნდა გააკეთოთ 12 ნამცხვარი. გამოიყენეთ შპრიცი ნამცხვრების კრემის სახურავით გასაფორმებლად. კარგად აცივეთ ნამცხვრები და ისიამოვნეთ დელიკატური, სასიამოვნო გემოთი.
