იოგურტი დესერტის შესანიშნავი დამატებაა. არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი დელიკატესიც. მათთვის, ვინც არ ენდობა სამრეწველო იოგურტებს, არის შესაძლებლობა, თავად გააკეთოთ იგი.
Ეს აუცილებელია
-
- მშრალი მაწონი;
- 2 ლიტრი რძე;
- დიდი ფურცელი ან პირსახოცი;
- 2 ლიტრიანი კონტეინერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შემქმნელის კულტურის საფუძველი შეგიძლიათ შეიძინოთ აფთიაქში, ეს შეიძლება იყოს ისეთი მშრალი შემქმნელის კულტურები, როგორიცაა: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" ან "Lactobacterin". ამრიგად, ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი ნივთიერება, რომელიც შეიცავს ცოცხალ სასარგებლო ბაქტერიებს, რომელსაც შეუძლია გამრავლება.
ნაბიჯი 2
ადუღეთ 2 ლიტრი რძე (მიიღეთ ცხიმის შემცველობა), გააგრილეთ 37-42 გრადუსამდე. ამოიღეთ ჩამოყალიბებული ქაფი. შეძენილი მშრალი შემქმნელის კულტურის 1 ნაწილი დაამატეთ რძეს, წინასწარ განზავებით თბილ რძეში. საფუძვლიანად ავურიოთ მიღებული შემადგენლობა. დახურეთ კონტეინერი სახურავით. ჭურჭელი დადუღებული რძით გადაიტანეთ 3-5 ფენის სქელი ქაღალდით, შეფუთეთ სქელი ტილოთი და დუღილისთვის თბილ ადგილას მოათავსეთ 11-13 საათის განმავლობაში (მაგალითად, აკუმულატორთან ან გამათბობელთან). წინასწარი გაცივების შემდეგ, მოათავსეთ მაცივარში ორი საათით. შემქმნელის კულტურის გამოყენებით შეიძლება იოგურტის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 3
შედეგად დამწყები კულტურის ორი ლიტრი უნდა დაიყოს:
- ორი მესამედი პირდაპირი მოხმარებისთვის, დაუყოვნებლივ იწყება მკურნალობის კურსი (თუ გსურთ იოგურტის მიღება სამკურნალო მიზნებისთვის)
- ერთი მესამედი ახალი ნაწილების იოგურტის (აქტიური საფუარი) შემდგომი მოსამზადებლად, დატოვეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4
შემდეგი ნაწილების იოგურტის დასამზადებლად მოხარშეთ კიდევ 2 ლიტრი რძე, გააგრილეთ 37-42 C ტემპერატურაზე, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, სუფთა კოვზით დაამატეთ აქტიური შემქმნელის ჭიქის ორი მესამედი, აურიეთ ყველაფერი და დახურეთ სახურავი. ჭურჭელი დადუღებული რძით გადაიტანეთ ქაღალდის 3-5 ფენაში, შეიფუთეთ სქელ ტილოში და განათავსეთ მწვავე ოთახში 8-9 საათის განმავლობაში, რომ მოხდეს დუღილი. შემდეგ ჩადეთ მაცივარში. 3 საათის შემდეგ, იოგურტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საკვები. დარჩენილი აქტიური შემქმნელის გამოყენება იგივე ალგორითმის მიხედვით: ჭიქის ორი მესამედით 2 ლიტრ რძეზე.
