Sloe - პატარა მჟავე ქლიავი მწვანე წვნიანი რბილობით და შავი ცისფერი კანი ცვილისებრი აყვავებით. ეკლის ნაყოფს აქვს შემკვრელი, ტარტის გემო და, შესაბამისად, მისგან მურაბა დახვეწილი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
-
- 5 ლიტრი მურაბისთვის:
- - 2,5 კგ შავკანიანი;
- - 1.5 ლიტრი წყალი;
- - 3 კგ შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ მწიფე ხილი მურაბისთვის. ჩამოიბანეთ sloe ცივ გამდინარე წყალში, გადააგდეთ ქვაბში ისე, რომ მინის წყალი და ხილი ცოტა გაშრეს. ქვის ეკლისგან გამოყოფა ძალზე ძნელია, ამიტომ მურაბა მოხარშულია ან ნაყოფისგან ქვასთან ერთად, ან ააცილებენ გაფცქვნილ ქლიავს. თუ პირველი ვარიანტი გირჩევნიათ, თითოეული ხილი გაუკეთეთ კბილის ჯაგრისით ან ნემსით, უკეთესი შაქრის სიროფის დასველებისთვის. მეორე შემთხვევაში, ქლიავი აავსეთ წყლით და მოხარშეთ, სანამ რბილდება, ზოგჯერ ურიეთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ამოიღეთ ძვლები.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ 50% კონცენტრაციის შაქრის სიროფი - 1 ლიტრი წყლისთვის საჭიროა 2 კგ შაქარი. წყალს დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა და მუდმივად ურიეთ. Sloe– ს გემო აქვს არაჟნის, ვიდრე ბაღის ქლიავის, ამიტომ ჯემი მოსამზადებლად საჭიროა მეტი შაქარი - 1 კგ ხილზე დაახლოებით 1.3 კგ.
ნაბიჯი 3
მზა სოუსი გადაიტანეთ მინანქრის ქვაბში და გადააფარეთ ცხელი შაქრის სიროფით. ადუღეთ ეკლის მურაბა დუღილიდან 30-40 წუთის შემდეგ, მოაცილეთ ქაფი და ზოგჯერ აურიეთ, შემდეგ კი გააჩერეთ 5-8 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. დარჩენილი შაქრისგან მოამზადეთ 70% კონცენტრაციის სიროფი - 0,5 ლიტრ წყალში გახსენით დაახლოებით 1 კგ შაქარი და ადუღეთ.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით მურაბის სიროფი სხვა ქვაბში, ჩაასხით მასში 70% შაქრის სიროფის 1/3 და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ეს კონცენტრირებული სიროფი დაასხით ეკლებს. ეკლის მურაბა ამ გზით 3 დოზით მოამზადეთ და მომზადების დასაწყისში ყოველ ჯერზე დაამატეთ სიროფი.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ქილები და სახურავები. გარეცხეთ ისინი სოდის ხსნარში, კარგად ჩამოიბანეთ. გაასტერილეთ ქილები ორთქლზე 5 წუთის განმავლობაში, ადუღეთ ლითონის სახურავები დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააშრეთ. ჩაასხით ცხელი ეკლის მურაბა ქილებში, გააფართოვეთ სახურავები ჰერმეტულად, დაატრიალეთ თავდაყირა და გააცივეთ მაცივარში.
