ზაფხული იწურება, მაგრამ თქვენ მოახერხეთ ვიტამინების მომარაგება! გახსენით მაცივარი - სხვადასხვა ფერის და კალიბრის ქილები აახარებს თვალს. აქვეა მწნილები, მარინადები, სალათები, კონსერვები და კომპოტი. ყველაფერი კარგად იქნებოდა, მაგრამ მარწყვის მურაბა ძალიან თხევადი აღმოჩნდა - ვერ გაიგებ სიროფია თუ მურაბა. იქნებ როგორმე გამოასწოროთ სიტუაცია, გააკეთოთ მურაბა უფრო სქელი?
Ეს აუცილებელია
- - ღრმა ემალირებული ტაფა;
- - უჟანგავი ფოლადის ტაფა სქელი ძირით;
- - საცერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ მურაბა სქელი იყოს და არ მოხარშოთ (ხანგრძლივი მომზადებით, კენკრა გამკაცრდება, ვიტამინები ქრება), უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე მარტივი წესი. მათი პრაქტიკაში გამოყენება, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი მურაბა ნებისმიერი ხილისა და კენკრისგან.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ და დალაგეთ მზა კენკრა. ამოიღეთ ქვა ქლიავიდან, ალუბალიდან (ნებისმიერი ქვის ხილი). დაფარეთ კენკრა შაქრით და დატოვეთ მთელი ღამით. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია კენკრის ტიპზე. რაც უფრო მეტ მჟავას იყენებთ, მით მეტი შაქარი გჭირდებათ. მაგალითად, მარწყვიში ჩადეთ შაქარი 1: 1 თანაფარდობით, მოცხარში, ალუბალში, ქლივაში 1: 1, 5. თუ მურაბა ხილისგან მზადდება, გააცალეთ კანი, დაჭერით პლასტმასად და ასევე დაამატეთ შაქარი მთელი ღამით.
ნაბიჯი 3
ღამის განმავლობაში, კენკრა მოგვცემს წვენს და შაქარი ნაწილობრივ იშლება მასში. თუ ძალიან ბევრი წვენია, ფრთხილად გადაწურეთ და 10-15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ სიროფი კენკრის გარეშე. ამის შემდეგ ხილს დაასხით მდუღარე სიროფი. გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში, გაიმეორეთ ხარშვა. ეს გააკეთეთ მანამ, სანამ სიროფი არ გასქელდება (ჩვეულებრივ 2-3-ჯერ).
სიროფის შესქელებისა და კენკრის შაქრით გაჟღენთის შემდეგ, მოამზადეთ ჯემი. ასევე არ უნდა მოხდეს მოხარშვა დიდი ხნის განმავლობაში - 3-5 წუთი, შემდეგ კი რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა დაიდოთ. ხარვეზებს შორის ინტერვალი უნდა იყოს მინიმუმ 2 საათი (სანამ მურაბა არ გაცივდება).
გაიმეორეთ დუღილი 3-4 ჯერ (დამოკიდებულია კენკროვანზე). სტერილურ ქილებში ჩაასხით ცხელი მურაბა. თუ ბევრი წვენი არ წარმოიქმნება (მაგალითად, ვაშლისგან), თქვენ არ გჭირდებათ მისი სანიაღვრე. დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მურაბის ეტაპობრივი მომზადება.
ნაბიჯი 4
ახლა გასაყიდად ბევრია გასქელებელი კონსერვების, მურაბების დასამზადებლად. გემოვნების საკითხია. ამასთან, კითხვა ისმის - რატომ ხდება ხელოვნურად გასქელება, თუ შეგიძლია მზა ჯემი ნებისმიერი კონსისტენციის. ოდნავ დაჭრილი კენკრა ბლენდერში, გააკეთეთ ჯემი ან მურაბა ისევე, როგორც წყალი არ დუღდება საათობით.
ნაბიჯი 5
თქვენი თხევადი მურაბის გამოსწორება კვლავ შესაძლებელია - გადაწურეთ სიროფი და მოხარშეთ სასურველი კონსისტენციისთვის. ჩაასხით კენკრის დუღილი, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილებში.
თუ მურაბა გემრიელია და მისი ერთადერთი ნაკლი არის თხევადი კონსისტენცია, დაასხით სიროფის ნაწილი. მაგალითად, მათ შეუძლიათ ნაყინის გადაყრა ან კოქტეილის მოსამზადებლად გამოყენება.
