ცნობილია, რომ თითოეული სახელმწიფო ცნობილია თავისი უნიკალური სამზარეულოთი და ზოგიერთი კერძი ხდება გარკვეული ქვეყნის სახე. ეს არის ზუსტად ის, რაც შეიძლება ითქვას ნამდვილ პიკანტურ ტყემალზე, რომლის სამშობლო საქართველოა.
სლოეს სოუსს აქვს დამახასიათებელი მჟავე გემო, რომელიც არ არის მოკლებული დახვეწილობას. ყინვის დადგომისთანავე ნაყოფი კარგავს სიბლანტეს და უფრო ტკბილი ხდება, რაც გასახდელს არაჩვეულებრივ არომატს აძლევს.
ეკლიანი ტყემალის მომზადების თავისებურებები
ნებისმიერი კერძის მსგავსად, ეკლის სახვევს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები, რაც ამ სოუსის გემოს უნიკალურს ხდის. ზოგი მათგანი მოიცავს:
- ინგრედიენტების პროპორციების შესანიშნავი კომბინაცია.
- თუ გარეული ქლიავი გადაწურულია, ხარშვის დროს წყალი არ უნდა დაუმატოთ.
- გრანულირებულ შაქარს ემატება გემოვნებით, რადგან ხილს აქვს სხვადასხვა ხარისხის სიტკბოს.
- იმისათვის, რომ სოუსი მართლაც ცხარე აღმოჩნდეს, არ უნდა ამოიღოთ თესლი კაფსუსიდან.
მარტივი sloe სოუსის რეცეპტი ზამთრისთვის
ტყემალის მაწვნის სოუსის რეცეპტი უჩვეულოდ მარტივია. წარმოდგენილი რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომია. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. მარტივი მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მიღება:
- ეკლიანი ქლიავი - 250 გ;
- 1 ხახვი;
- ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ცალი;
- სუფრის ძმარი - 100 მლ;
- შავი "პილპილი;
- ჯავზი - 1/3 ჩაის კოვზი;
- მდოგვი - პატარა პინჩი;
- ხმელი კოჭა - 1/3 ჩაის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი და ჯარიმა მარილი გემოვნებით.
- ჩამოიბანეთ sloe კენკრა გრილ წყალში და გამოყავით თესლი რბილობიდან.
- დაფარეთ კენკრა სანელებლებით და დაამატეთ კაპიკუმი.
- დატოვეთ კონტეინერი ხილთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში.
- ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ხილის მასაში.
- ბლენდერის გამოყენებით, სცემეს ნარევი სანამ გლუვი. ადუღეთ ათი წუთი. თუ ნარევი ძალიან მდიდარია, დაამატეთ 100 მლ წყალი.
- დაამატეთ ძმარი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- განათავსეთ მზა შავი კენკრის კერძი ქილებში.
ცხელი ეკლის ტყემალის სოუსი
არაჩვეულებრივი ტყემალი შესანიშნავია ცხელი და ცხარე სოუსების მოყვარულთათვის. წითელი კაპსიკის დამატება ნიორთან ერთად კერძს ორიგინალს გახდის.
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ეკლის ტოპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 2 კგ მწიფე შავი ეკალი;
- გამოხდილი წყალი - 250 მლ;
- 30 გრ სუფრის მარილი;
- 2 საშუალო თავი ნიორი;
- ცხელი წიწაკა - რამდენიმე პოდო;
- პატარა კამა კამა;
- რამდენიმე ტოტი კოლინტრო;
- პიტნის 10 ახალი ფოთოლი.
- სრულყოფილი კერძის მომზადება იწყება ყველა ინგრედიენტის მომზადებით.
- ეკლის ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს და გამოიყოს თესლიდან.
- მომზადების შემდეგ ნაყოფი დაფარულია სუფრის მარილით. 20 წუთის შემდეგ, სანიაღვრემ უნდა დაუშვას წვენი. თუ ეს საკმარისი არ არის, წყალს ასხამენ კონტეინერს და ხილს ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- წითელი წიწაკა დაჭრილია პატარა ნაჭრებად და ეკლებზე ემატება. ადუღეთ 3 წუთი.
- გახეხეთ ნიორი პიურეზე და დაამატეთ სოუსს.
- მწვანილი წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ნარევს. ჩვენ ვხარშავთ მასას 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- ქართული ტყემალი მზად არის!
ტყემალი ეკლებისგან სახლში ზამთრისთვის
შავი ტყის ტყემალის სოუსის დამზადება ძალიან მარტივია სახლში. ის შესანიშნავად ინახება ზამთარში, ინარჩუნებს გემოვნებას. ეს რეცეპტი ძალიან ახლოს არის კლასიკურთან და განსხვავდება მისგან მხოლოდ პროპორციებით. უჩვეულო და გემრიელი ნამუშევრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- შავკანიანი ნაყოფი - 2000 გ;
- 6 კბილი ნიორი;
- წითელი კაპსიუმი - 1 ცალი;
- კამა და cilantro - რამდენიმე ყლორტი;
- პიტნა - 10 გ;
- კამა ქოლგები - 5-6 ცალი;
- ქინძი - 1 ჩაის კოვზი.
გასახდელი მზადდება ისევე, როგორც კლასიკური რეცეპტი. Sloe ტყემალის სოუსის რეცეპტი შესანიშნავია, როგორც ზამთრისთვის მზადება. მისი მომზადება მარტივად და მარტივია და მისი შენახვის ხანგრძლივობა აქვს.
Blackthorn სოუსი კაკლის ბირთვით
ცხელი ტყემალის რეცეპტების უზარმაზარი მრავალფეროვნებიდან შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტი ნიგვზისა და ზაფრანის დამატებით. ეს ინგრედიენტები აძლევს სოუსს უნიკალურ გემოსა და სუნელს.
მისი მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- blackthorn კენკრა - 2 კგ;
- 2 დიდი თავი ნიორი;
- 40 გრ უხეში მარილი;
- გრანულირებული შაქარი - 6 ჩაის კოვზი;
- ქინძის ხილი - 2 ჩაის კოვზი;
- წითელი ცხარე წიწაკა - 2 პოდ;
- მწვანეთა (cilantro, კამა, პიტნის) - რამდენიმე ყლორტი;
- დაფქვილი ზაფრანა - 15 გ;
- გაწმენდილი კაკალი - 100 გრ.
- არომატული გასახდელი თხილის დამუშავებით იწყება. თუ თქვენ შეიძინეთ unpeeled კაკალი, თქვენ უნდა გამოვყოთ ისინი ჭურვი და ტიხრები. გახეხეთ ბირთვები ნაღმტყორცნებში და გამოყოთ ნავთობისგან.
- ჩვენ გავათავისუფლებთ გარეულ ქლიავს თესლიდან, ვავსებთ წყლით და ვხარშავთ 2 წუთის განმავლობაში. წაშალეთ მიღებული გრუხი საცრის მეშვეობით.
- კენკრადან სითხე უნდა დარჩეს.
- გახეხეთ მწვანილი ბლენდერში. გახეხეთ ნიორი. მიღებული ნარევი დაამატეთ ეკლებს და კარგად აურიეთ.
- თუ ნარევი ძალიან მკვრივია, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, რომელიც კენკრის დუღილის შემდეგ დარჩა.
- მზა მასას ემატება ზაფრანა და კაკალი. საზ 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს.
ტკბილი და მჟავე ტყემალ სლოს სოუსი პომიდორით
ტკბილი სოუსების მოყვარულთათვის ტყემალის კიდევ ერთი სახეობა არსებობს. მას აქვს დამახასიათებელი ტკბილი და მჟავე გემო, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ კერძს. მისი მოსამზადებლად საჭიროა მიიღოს:
- ყვითელი ალუბლის ქლიავი - 2 კგ;
- კამა - პატარა მტევანი;
- 1 დიდი პომიდორი;
- 1 საშუალო ნიორი;
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
- სანამ გემრიელი სოუსის დამზადებას დაიწყებთ, უნდა დაალაგოთ ხილი და გამოყოთ თესლისგან და ქერქისგან.
- მომზადებული ხილი გადააქვთ ღრმა ქვაბში და ასხამენ წყალს. საზ ორიოდე წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ქლიავი ერთგვაროვან ნარევად უნდა იქცეს.
- პომიდორი იწვება მდუღარე წყალთან ერთად, იხსნება ქერქი და ირეცხება. დაამატეთ საერთო ნარევი. კარგად აადუღეთ 2-3 წუთი.
- კამა შეკრულია ძაფით და ჩაყარეთ სოუსში მტევანი. გემოვნებით დაუმატეთ პილპილი და მარილი. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ნარევს.
- ჩვენ ამოვიღებთ კამა კანიდან და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ სოუსი.
- თუ კენკრას აქვს საკმაოდ მჟავე გემო, შეგიძლიათ გემოვნებით დაამატოთ გრანულირებული შაქარი.
დასასრულს, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ტყემალის ჯიშების უზარმაზარი რაოდენობაა. თითოეული დიასახლისი ცდილობს ის უნიკალური გახადოს. Sloe tkemali– ს ახალი სუნელების დამატებით შეგიძლიათ გემოვნებით ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, ყოველ ჯერზე იპოვოთ ახალი გადაწყვეტილებები თქვენი კერძებისთვის. გარდა ამისა, ასეთი ცარიელი მთელი ზამთარი გაახარებს მისი გემოთი. ტყემალი რამდენიმე წლის განმავლობაში კარგად ინახებოდა.
