როდესაც ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რომელი ყველია საუკეთესო პიცისთვის, მაშინვე მოზარარელა იხსენებს. ამასთან, ეს არ არის ერთადერთი ვარიანტი. აქ უამრავი სხვა პირის ღვინოს საცხობი ყველია, რომლითაც შეიძლება ამ კერძის მომზადება. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მრავალი ჯიში, მშრალი იტალიური ყველიდან დამთავრებული ნაღებისფერი ლურჯი ყველით. სცადეთ ინდივიდუალურად ან შეურიეთ შეხამება, რათა აღმოაჩინოთ თქვენი საყვარელი არომატის კომბინაცია.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
როგორც აღინიშნა, ახალი მოცარელას ყველი იტალიური პიცის კლასიკური ინგრედიენტია და მისი მინიმალური დამუშავება გთავაზობთ სუფთა გემოვნებას მსუბუქი კრემისებრი სტრუქტურით. ის გვხვდება კომერციულად, სხვადასხვა ფორმისა და ზომის. მას აქვს შენახვის ვადა და შეფუთვის გახსნისთანავე უნდა გამოიყენოთ იგი ერთ კვირაში.
ნაბიჯი 2
პროვოლონი არის ნახევრად მყარი იტალიური ყველი. მისი არომატი შეიძლება განსხვავდებოდეს ასაკის მიხედვით, ტკბილი მსუბუქი არომატით და კრემისებრი სტრუქტურით დამთავრებული ქონდარი და მყარი. შესანიშნავი არჩევანია მისი მოცარელას შერევა არომატის გასაზრდელად.
ნაბიჯი 3
Parmigiano Reggiano არის სერთიფიცირებული პროდუქტი იტალიიდან, რომლის მომზადებას 12-36 თვე სჭირდება. არ უნდა აგვერიოს პარმეზანთან, რომელიც მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება მის გემოვნებას. Parmigiano Reggiano- ს აქვს უფრო მტვრევადი ტექსტურა და ნიგვზის არომატი, რომელიც გაცილებით ინტენსიურია. იგი ასევე შეიცავს მნიშვნელოვნად ნაკლებ მარილს და შესანიშნავია პიცის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 4
გრანა პადანო ასევე სერთიფიცირებული იტალიური ყველია, რომლის გამოყენება შესაძლებელია პიცის დამზადებაში. იგი ჰგავს Parmigiano Reggiano- ს, მაგრამ გემოვნება ნაკლებად ინტენსიურია.
ნაბიჯი 5
პიცის მოყვარულებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ Pecorino Romano– ს - სერტიფიცირებულ ყველს, რომელიც ტოსკანაში მზადდება ცხვრის რძისგან. მას აქვს რბილი, კრემისებრი ტექსტურა და დელიკატური გემო.
ნაბიჯი 6
გუდა მყარი ყვითელი ყველია, რომელიც მზადდება ძროხის რძისგან. მას აქვს სქელი ქერქი და ძლიერი შებოლილი არომატი. ეს ყველი საუკეთესოდ გამოიყენება დაჭრილ პიცაში, რადგან არ დნება და თბება ძალიან სქელი, კრემისებრი ტექსტურა. მას კარგად უხდება ბეკონი, შემწვარი ხახვი ან ბოსტნეული. ნებისმიერ პიცაში, გუდას ერთი ნაწილის ნარევი ოთხი ნაწილის მოცარელასთან ერთად შესანიშნავად გამოიყურება.
ნაბიჯი 7
ცისფერი ყველი კარგად არის დაწყვილებული ახალი, არომატული ბოსტნეულით, როგორიცაა ალუბლის პომიდორი და არგულა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვედა ფენად ან მოაყაროთ სოუსი მის საფუძველზე.
ნაბიჯი 8
რბილი ყველი (მაგალითად, მასკარპონე) შეიძლება კლასიკური ყველის შესანიშნავი ალტერნატივა იყოს და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიცაში, როგორც სისუფთავეში, ასევე შერეულ მცენარეებში და სანელებლებში. სცადეთ გააფართოვოთ ისინი პიცის ბაზაზე ან გაანაწილოთ პატარა ნაჭრებად სხვა ინგრედიენტებზე.
ნაბიჯი 9
დამუშავებული ყველის გამოყენება შესაძლებელია პიცის ზოგიერთ სახეობაში, განსაკუთრებით ძეხვის ან ლორიანობისას. მას შემდეგ, რაც დამუშავებულ ყველს რბილი, კრემისებური კონსისტენცია აქვს, რეკომენდებულია პიცის ფუძის მასა წაუსვით და დანარჩენი ინგრედიენტები დაამატოთ ზემოდან.
