შემწვარი თევზი, რა თქმა უნდა, ნაკლებად ჯანსაღია, ვიდრე გამომცხვარი ან ორთქლზე შემწვარი თევზი. ამასთან, იგი ასევე ინარჩუნებს თავის შემადგენელ სასარგებლო მიკროელემენტებს და არსებითი ცხიმოვანი მჟავები. გარდა ამისა, შეწვის შედეგად თევზი იძენს სრულიად უნიკალურ გემოს და ხრაშუნა მადისაღმძვრელ ქერქს.
სახეობის თევზი შესაფერისი frying
თითქმის ნებისმიერი ზღვის თევზი შეიძლება შემწვარი იყოს ტაფაში ან ღია ცეცხლზე. განსაკუთრებით გემრიელია სახეობა ნაზი ხორცით: ტელაპია, ჰალიბუტი, ერთადერთი, ზღვის ბასი, დორადო, კოდ, ნავაგა, პელენგა, ზღვის ბასი და ქაფი. ცხიმიანი წითელი თევზი, როგორიცაა ორაგული, ზღვის კალმახი ან ორაგული, ასევე შესანიშნავია შესაწვავად. ამ თევზის უპირატესობა არის ის, რომ მას აქვს უფრო დიდი ზომის ძვლები, ამიტომ მისი ჭამა უფრო სასიამოვნოა. ასეთი პროდუქტი განსაკუთრებით მოეწონებათ ბავშვებს, რომლებსაც ხშირად არ აქვთ მოთმინება მიიღონ ყველა ძვალი.
ასეთი პატარა ზღვის თევზი, როგორც კაპელინი, ასევე ძალიან გემრიელია frying პანში. სანამ შეწვა, უბრალოდ უნდა ამოიღოთ ღელეები, გარეცხოთ და ხელსახოცით გაშრეს. რა თქმა უნდა, კაპელინის მომზადების სუნი გამოყოფს ძალიან ძლიერ და სპეციფიკურს, მაგრამ მას აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო. გარდა ამისა, მისი უსაფრთხო ჭამა მცირე ზომის ძვლებთან ერთად შეიძლება, რადგან შემწვრობის დროს ისინი შესანიშნავად არბილებენ.
მდინარის თევზის ზოგიერთი სახეობა არანაკლებ გემრიელია დაბრაწვის შემდეგ. მაგალითად, კრუხის კობრის ხორცი განსაკუთრებით ტკბილი ხდება ამ მომზადების მეთოდით. და რომ ამ თევზში პატარა ძვლები ნაკლებად შესამჩნევი იყოს, ჯვარედინი კობრის გვერდებზე შეიძლება გაკეთდეს არაღრმა ჯვრის ფორმის ნაჭრები. ცხიმიანი სარკის კობრი და კატა ასევე შესაფერისია შესაწვავად. მათთვის, ვინც ნაკლებად ცხიმიან თევზს ანიჭებს უპირატესობას, შეგიძლიათ ტაფაში ფრაგმენტად დაჭრილი პიკის ქორჭილა.
მაგრამ შემწვარი მდინარის კალმახი, მართალია კარგი გემოა, მაგრამ ამავე დროს შეიძლება ტალახის უსიამოვნო სუნი გამოყოს. მისგან თავის დასაღწევად თევზი ჯერ საფუძვლიანად უნდა გაიტეხოს და ჩამოიბანოს გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი დანის ბლაგვი მხრით გაიხეხეთ კანი და კვლავ ჩამოიბანოთ. ამის შემდეგ კალმახი უნდა გაჟღენთილიყო 3 საათის განმავლობაში ცივ დამარილებულ წყალში. მომზადებამდე კვლავ დაიბანეთ და ცოტათი გაშრება ხელსახოცით.
როგორ შევწვათ თევზი
იმისათვის, რომ შემწვარი თევზი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს, უმჯობესია ახალი პროდუქტის მომზადება. პატარა თევზი შეიძლება შემწვარი იყოს მთლიანად, ხოლო მსხვილი თევზი, მაგალითად, პიკის ქორჭილა ან კობრი, უმჯობესია დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გაყინული თევზი ჯერ უნდა გალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გარეცხოთ და გაშრეს ხელსახოციზე.
თევზზე ხრაშუნა ქერქის მისაღებად, შეწვის წინ უნდა დამარილოთ და გაატაროთ ფქვილში. და საზ მხოლოდ ცხელი ზეთი. ზღვის თევზის ფილე ასევე გემრიელია კვერცხის, მარილისა და ფქვილის ჩვეულებრივი ცომით.
