ჩაის სმა მრავალი ადამიანისთვის არის სიმშვიდის, კონცენტრაციისა და სრული დასვენების ყოველდღიური რიტუალი. არსებობს ჩაის უზარმაზარი მრავალფეროვნება, რომელთა შორისაც Pu-erh გამოირჩევა, საოცარი გემოთი და არაჩვეულებრივი წარმოშობის გამო.
Pu-erh ჩაი არის ჩინური ჩაი, რომელსაც აქვს არასტანდარტული წარმოების ტექნოლოგია და საოცარი გემო. პირველ რიგში, ფოთლებს ამუშავებენ, როგორც მწვანე ჩაი. შემდეგი ნაბიჯი არის ხელოვნური დაბერების შექმნა. ეს ასპექტი აუცილებელია ამ ჩაის Puerh ეწოდოს. ჩინელების აზრით ეს ჩაი მუქია, მაგრამ მას არ შეიძლება შავი ეწოდოს.
Pu-erh ჩაის ფოთლები მწიფდება გარეგანი ფაქტორების და არა ფერმენტების ზემოქმედებით. სწორედ ეს განსაზღვრავს მათ განსხვავებას სხვა სახეობებისგან. ამ სასმელის შექმნის ალგორითმს არ შეიძლება მარტივად ვუწოდოთ. იგი შედგება რამდენიმე მნიშვნელოვანი ეტაპისგან, რომლებიც მხოლოდ ამ ჩაისთვის არის დამახასიათებელი.
წარმოება
ჩინური Pu-erh ჩაი იქმნება შემდეგი ალგორითმის მიხედვით:
1. ჩაის ფოთლების შეგროვება გასაშრობად.
2. კლასიკურ ვერსიაში, ფოთლები ხმება, მაგრამ Pu-erh ტიპის მხოლოდ მათი გამოშრობაა საჭირო.
3. იმისთვის, რომ სასმელმა მწვანედ შეწყვიტოს, იგი ინტენსიურად იწვება.
4. სასმელის გემო სრული და დასამახსოვრებელი ხდება ჩაის წვენის წყალობით, რომლის გამოწურვა ტალღოვანი გზით შეიძლება.
5. მხოლოდ ამ ყველა ეტაპის შემდეგ უნდა გაშრეს ფოთლები.
6. შემდეგ ისინი დაჭერით შემდეგ შეფუთვაზე.
შედეგად მშრალი ნარევი ექვემდებარება სტანდარტული მწიფდება. პუერის თაყვანისმცემლები ამტკიცებენ, რომ ამ სასმელს აქვს მართლაც ჯადოსნური გემო, რომელიც შესანიშნავად ავსებს თაფლს, მაგრამ აუცილებლად აფუჭებს შაქარს. ზემოთ მოცემული ნაბიჯები ამ სასმელის რეცეპტში უცვლელია.
გამორჩეული თვისებები
ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ეს სასმელი ღვინის მსგავსია. დროთა განმავლობაში ის ასევე უმჯობესდება. სწორედ ამ მახასიათებელს გამოყოფს ეს ჩაი. მისი გემო წლების განმავლობაში უფრო ღია და ღრმა ხდება.
ზემოთ ჩამოთვლილი ყველა საფეხურის გარდა, ფოთლებმა სასურველი მდგომარეობა უნდა "მიაღწიონ". ამისათვის საჭიროა თვეზე მეტი დამზადების დღიდან. ეს პერიოდი აუცილებელია სასმელის სრული არომატის მისაღებად. იმ შემთხვევაში, თუ ჩაი შეიძინა წარმოების თარიღიდან რამდენიმე დღეში, რეკომენდებულია პირველი ნიმუშის დალოდება დაახლოებით სამი კვირით ადრე.
ძნელი არ არის Pu-erh ჩაის ყიდვა, რადგან მას ძვირადღირებულ ან მწირი ვერ უწოდებენ. კლასიკური Pu-erh უნდა იყოს მშრალი და "სინესტის" გემო მას მხოლოდ დროის გასვლის შემდეგ ტოვებს.
არ არის რეკომენდებული მასში ლიმონის დამატება. შეგიძლიათ მხოლოდ თაფლი და მოკრძალებული რაოდენობით. ლიმონს შეუძლია შეაჩეროს გემო და გახადოს იგი უფრო შეუმჩნეველი და სტანდარტული. გემოვნების სისავსე გარანტირებულია მხოლოდ მაშინ, როდესაც სასმელი სუფთა სახით არის ნასვამი.
