კოპი ლუვაკის ყავა ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული და იშვიათი ყავის სახეობაა. მაგრამ ის ცნობილია არა "ელიტის", არამედ დამუშავების არაჩვეულებრივი მეთოდით.
თუ ყურადღებით წაიკითხავთ ყავის სახელს "Kopi Luwak" და გაეცანით სიტყვების თარგმანს, ნაწილობრივ გაირკვევა, თუ როგორ მზადდება იგი. ფაქტია, რომ "კოპი" ადგილობრივ დიალექტზე (ინდონეზიურად) არის "ყავა", ხოლო "ლუვაკი" არის ცივეტების ოჯახის პატარა ადგილობრივი მტაცებლის სახელი (აზიური პალმის ცივეტი).
ეს საყვარელი ცხოველი, ჩემი აზრით, ყველაზე მეტად ჰგავს კვერნა, კატა და ვირთხა. მას აქვს საშუალო სიგრძის ბეწვი, მოგრძო მუწუკი, მომრგვალო ყურები, გრძელი ფაფუკი კუდი, მოკლე ფეხები. ლუვაკი მტაცებელია, მაგრამ ყავის ალუბალსაც ჭამს, ყველაზე მწიფე და ტკბილს ირჩევს. ზუსტად მანამ, სანამ ინგლისელმა მრეწველმა დ. რობინსონმა არ გაარკვია, თუ როგორ უნდა ფულის შოვნა ცივერტზე, ის მავნებლად ითვლებოდა და აქტიურად ებრძოდა მას.
"კოპი ლუვაკის" ყავის მომზადების საიდუმლო
ამ ძვირადღირებული ყავის საიდუმლო იმაშია, რომ civet სრულად არ ათვისებს მის მიერ შეჭამეს ალუბლს. დაუმუშავებელი ყავის ლობიო ცხოველში გადის, იღებს უნიკალურ გემოს და მკვეთრ არომატს. ყავის გემოვნების ორიგინალი ნოტები აიხსნება კუჭის წვენში ცხოველური ციტატის არსებობით და ასევე იმით, რომ გარეული ციცქნა საუკეთესო ალუბალს ირჩევს.
დღეს დაარსდა ყავის "კოპი ლუვაკის" სამრეწველო (ასე ვთქვათ) წარმოება - ციტრები ცხოვრობენ კალმებში და იკვებებიან ყავის ხის ნაყოფით, რომელსაც ხალხი მოაქვს.
ყავის მარცვლების პალმის ცივეტით "დამუშავების" შემდეგ, ყავა მიიღება, გარეცხილი და თერმული დამუშავება ხდება.
ვისაც ამ ტიპის ყავა მოსინჯავს, არ ეთანხმება მის გემოს. ბევრი მასში შოკოლადის, კარაქის, კარამელის, ოდნავ მწარე ფერის ჩრდილებს პოულობს და ვინმე ირწმუნება, რომ ამ ყავის გემო უხეშია და ფორმასა და მიწის არომატი და არომატი აქვს.
