ხსნადი ყავის მომზადებისას, ხალხს იმედი აქვს, რომ ის საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ ერთი ჭიქა ცხელი არომატული სასმელით ზედმეტი შეფერხებების გარეშე. მაგრამ სამზარეულოს სიჩქარის გულისთვის, გემოვნებას უნდა შეეწიროთ. და სიამოვნება აღარ არის სიამოვნება და არომატი არ არის არომატი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მყისიერი სასმელების წარმოების ტექნოლოგია შექმნა იაპონელმა სატორი კანომ 1901 წელს. ითვლება, რომ მან ეს ტექნოლოგია შეიმუშავა აშშ მთავრობის მიერ ამერიკული არმიის საჭიროებების შესაბამისად. მართლაც, მეორე მსოფლიო ომის დროს ხსნადი ყავა ამერიკელ ჯარისკაცებში წარმოუდგენელი პოპულარობით სარგებლობდა. უკვე 1906 წელს სასმელი გამოვიდა ბაზარზე და როდესაც 1938 წელს კომპანია Nestlé– მ დაიწყო თავისი ცნობილი Nescafe– ს გაყიდვა, ხსნარმა ყავამ მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა.
ნაბიჯი 2
მყისიერი ყავა არსებობს სამი სახის - გაყინული, მარცვლოვანი და ფხვნილი. მათი წარმოების ტექნოლოგიური პროცესები მნიშვნელოვნად განსხვავებულია, მაგრამ ამ პროდუქტის ყველა ტიპის შესახებ შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის ბუნებრივი ყავის ექსტრაქტი, რომელიც მზადდება ყველაზე იაფი რობუსტას მარცვლებისა და ყავის ნარჩენებისგან.
ნაბიჯი 3
ფხვნილი ყავის მოსამზადებლად, ბუნებრივი მარცვლეულისგან ძალიან ძლიერი სასმელი მწიფდება სპეციალურ ავზებში. შედეგად მიღებული სითხე შეჰყავთ საშრობში მაღალი წნევის ქვეშ, ისე, რომ მზა ყავის ყველაზე პატარა წვეთებისგან მიიღება ფხვნილი. ეს პროცესი ხორციელდება ჟანგბადზე წვდომის გარეშე, ვინაიდან ჟანგბადის არსებობისას იკარგება არომატი და გემო. თუ გსურთ მიიღოთ მარცვლოვანი ყავა, ფხვნილი ყავა ექვემდებარება სხვა პროცედურას - ორთქლის მკურნალობას. ამ პროცესის დროს ცალკეული მარცვლები გაერთიანებულია დიდ გრანულებად. გაყინული ყავა ითვლება ყველაზე მაღალ ხარისხად; მისი წარმოება შედგება კონცენტრატის გაყინვაში, რასაც მოჰყვება დეჰიდრატაცია ვაკუუმში.
ნაბიჯი 4
წარმოების პროცესში ხსნადი ყავა კარგავს არომატს და გემოს და იმისათვის, რომ გემო უფრო მიუახლოოს ჩვეულებრივი ყავის გემოს, უფრო ძვირადღირებული ჯიშების მწარმოებლები ამუშავებენ პროდუქტებს ბუნებრივი ყავის ზეთებით.
