ლარდი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. ჩვენ თქვენს ყურადღებას მოვიტანთ რეცეპტი ხელნაკეთი მოხარშული ღორის ქონი. ამავდროულად, ჩვენ შევეცდებით გავაფანტოთ მითი ცხიმის საშიშროების შესახებ მისი სასარგებლო თვისებების ჩამოთვლით და, შესაძლოა, ის თქვენს დიეტაში უფრო ხშირად გამოჩნდეს.
Ეს აუცილებელია
-
- ამ რეცეპტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ ცხიმი.
- მარილი
- წყალი
- სხვადასხვა სანელებლები
- ხახვის კანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლარდი შეიცავს ცხიმში ხსნად ვიტამინებს A, E და D და, საინტერესოა, რომ ის არც რადიოაქტიურია და არც კანცეროგენული. ღორის ქონი შეიცავს არახიდონის მჟავას, რომელიც ერთ-ერთი აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავაა. ეს არის ერთ-ერთი აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები, რომელიც გულის კუნთის ფერმენტის ნაწილია და მონაწილეობს ქოლესტერინის მეტაბოლიზმში. არახიდონის მჟავა მოქმედებს იმუნიტეტის გასაზრდელად, როდესაც მას ექმნება ვირუსები და ბაქტერიები. ამიტომ ცივ სეზონში რეკომენდებულია თქვენს რაციონში ცხიმის ხორცის დამატება.
ნაბიჯი 2
ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ უგემრიელეს ხელნაკეთ ბეკონს.
დასაწყისშივე უნდა მოემზადოთ ამ რეცეპტისთვის. თქვენ უნდა გაწვრთნათ თავი, რომ ხახვი სპეციალური წესით გაიწმინდოთ, როგორც აღდგომის წინ - ხახვის ქერქების შეგროვება. როგორც კი ორი კარგი ასეთი მუჭა შეგროვდება, შეგიძლიათ წასვლა ბაზარში ღორის ფენებისთვის. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მათ ცოტა ხორცი უნდა ჰქონდეთ, ამიტომ ეს ბეკონი ბევრად უფრო გემრიელი გამოდის.
ნაბიჯი 3
სამზარეულო მარილწყალში lard. 1, 5-2 ლიტრი წყლისთვის დადეთ ჭიქა მარილი, 3-4 დაფნის ფოთოლი, 5-6 შავი წიწაკა, 3-4 კბილი და ხახვის ორი დიდი მუჭა. (სხვათა შორის - კერძები, რომლებშიც ბეკონი მოიხარშება, კარგად და მკვეთრად გახდება ყავისფერი, მომზადდება).
სანამ ველოდებით მარილწყალში დუღილს - ჩემი ფენები, ჩვენ დავჭრათ ნაწილებად, რომლებიც ჯდება ტაფაში. გაითვალისწინეთ არქიმედეს კანონი და ისე, რომ მარილწყალი არ გადმოიღვაროს გაზქურაზე, აიღეთ უფრო დიდი ტაფა.
ნაბიჯი 4
მარილწყლის ადუღების შემდეგ იქ ჩავყარეთ მომავალი ბეკონის ნაჭრები და ვაჩერეთ 12 წუთის განმავლობაში (დუღილის მომენტიდან). 12 წუთის შემდეგ (ტაიმერის გამოყენება ძალიან მოსახერხებელია), გაზქურიდან მოაცილეთ ქვაბი ბეკონით და დაივიწყეთ იგი იმავე მარილწყალში და ქვაბში 24 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. იდეალურია, ერთი დღის შემდეგ ცხიმის ჭურვი უნდა გაახსენდეს, მაგრამ თუ დროთა განმავლობაში არ გამოვიდა, უბრალოდ ტაფა მაცივარში შეიტანეთ. ამის შემდეგ ორი დღის შემდეგ ის "კარგად იქცევა".
ნაბიჯი 5
შემდეგ ნიორს ვწმენდთ. ლოტი დაჭერით ნივრის კბილი თხელ ნაჭრებად, ჩაყარეთ თეფშში. შემდეგ ავიღებთ ბეკონის ნაჭერს და ვიწყებთ დასრულებას. ჩვენ ვაკეთებთ სისუფთავე ნაჭრებს 1-1,5 სმ, მაგრამ არა მთლიანად ცხიმის მოჭრა, არამედ კანისთვის. შემდეგ ჩვენ ჩართავთ თქვენს ფანტაზიას, ჩვენს წინაშე დააყენეთ სანელებლების ქილა - და დავიწყეთ, რომ ფრთხილად გახსნით ამოჭრილ ბეკონს, გულუხვად დავასხათ ნაჭრები გულიდან ისე, როგორც გული მოისურვებს. ის საუკეთესოდ მუშაობს კლასიკურ სანელებლებთან - შავი ან წითელი წიწაკა.
მოაყარეთ ნაჭერი სანელებლებით - თითოეულ ნაჭერში ფრთხილად ჩადეთ დაჭრილი ნიორი.
ამაზე ბეკონი მზადაა - რჩება მხოლოდ მისი გაგრილება მირთმევამდე. მზა ბეკონი ინახება საყინულეში, თუმცა, არც ისე დიდხანს. იმიტომ რომ ძალიან სწრაფად მიირთმევენ უნიკალური გემოვნების გამო.
Გემრიელად მიირთვით!
