ზოგადად ითვლება, რომ ალფრედოს სოუსით სპაგეტის მომზადება რთულია, ამიტომ მათი დაგემოვნება მხოლოდ იტალიურ რესტორნებშია შესაძლებელი. სინამდვილეში, ეს კერძი ასევე მზადდება სახლში, თუ იცით რამდენიმე საიდუმლო.
Ეს აუცილებელია
- • 300 გრ ქათმის ფილე;
- • 5 ბულიონის კუბიკი;
- • 400 გრ სპაგეტი;
- • 70 გრ კარაქი;
- • 50 გრ მაგარი ყველი;
- • 3 კბილი ნიორი;
- • ½ ჩ.კ. მარილი;
- • 1 ც. წითელი, ყვითელი და მწვანე წიწაკა;
- • 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- • მწვანეთა 1 კონა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ხორცი ქვაბში, დააფარეთ წყალი და დაამატეთ ქათმის კუბურები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცი მზადდება, გარეცხეთ წიწაკა და მოჭერით ბაზების თავები, გაჭერით შიგნიდან და დაჭერით თითოეული ბოსტნეული 4 ნაწილად. დაჭრილი თითოეული ნაჭერი თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ალფრედოს სოუსი. ამოიღეთ ქათამი ბულიონიდან და დატოვეთ გაგრილება. გაწურეთ ბულიონი და დაასხით 150 მლ სოუსისთვის. ადუღეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში. სოუსით მაკარონის მოსამზადებლად ქვაბში ჩადეთ კარაქი და დაასხით 150 მლ ბულიონი. განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და როგორც კი კარაქი მთლიანად გადნება, დაუმატეთ მარილი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ყველი და შავი პილპილი. ინგრედიენტები უნდა იყოს შერეული ისე, რომ მათ შეიძინონ სოუსის კონსისტენცია. დატოვეთ საზ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სანამ ალფრედოს სოუსი მზადდება, შემწვარი წიწაკა ცოტაოდენი კარაქით 5-6 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ მზა ქათმის ფილე პატარა ნაჭრებად და ჩავასხათ ტაფაში წიწაკა, მარილი, პილპილი და ავურიოთ.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ხორცი და წიწაკა ალფრედოს სოუსით და დაფარეთ ტაფა სახურავით, გააჩერეთ 5 წუთი ნელ ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანის წინ აურიეთ მაკარონი სოუსთან ერთად და მოაყარეთ მწვანილი.
