კატლეტი ყველას უყვარს ბავშვობიდან, მაგრამ ისინი ყოველთვის არ გამოირჩევიან საკმარისად წვნიანი და რბილი. ამ რეცეპტის წყალობით, კოტლეტი ძალიან წვნიანი, არომატული და გემრიელია. კოტლეტისთვის როგორც კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე, გამდნარი კარაქით გაჟღენთილი და პიკელებული კიტრის ხახვთან ერთად.
ინგრედიენტები კოტლეტისთვის:
- ღორის ხორცი - 700 გ;
- ქათმის მკერდი - 350-400 გ;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც;
- თეთრი პური - 4 საშუალო ნაჭერი;
- რძე - 125 მლ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კარაქი - 40-50 გ.;
- მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
ინგრედიენტები კარტოფილის პიურესთვის:
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- კარაქი - 70 გ;
- რძე - 125 მლ;
- Მარილი.
მწნილის საჭმლისთვის:
- პიკელებული კიტრი - 2 ცალი;
- პატარა წითელი ხახვი - 1 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ
მომზადება:
- გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით თვითნებურად.
- ხახვი გააცალეთ და დაჭერით, როგორც სასურველია.
- გაჭერით თეთრი პურის ყველა ქერქი. განათავსეთ crumb ნაჭრები თასში და დაასხით რძე 3 წუთის განმავლობაში.
- ღორისა და ქათმის მკერდი გადაისვით ხორცსაკეპ მანქანაში, დაჭრილი ხახვი და გაჟღენთილი, კარგად დაჭერილი პური.
- მიღებულ ფარშს დაამატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. კოტლეტის ბრწყინვალებისა და გახეხილი ხორცის ჟანგბადით გაჯერების მიზნით, საჭიროა რამდენიმე წუთის განმავლობაში ინტენსიურად აურიოთ გახეხილი ხორცი.
- კოტლეტებს შემდეგნაირად ვაყალიბებთ, აიღეთ დანაყილი ხორცის ნაჭერი, შუაში ჩავყარეთ კარაქის პატარა ნაჭერი და ბურთის სახით გავუკეთოთ კოტლეტი, ოდნავ გავაბრტყელოთ.
- ჩვენ ვიღებთ სიჩქარეს, ვათბობთ მას და ვუმატებთ მზესუმზირის ზეთს. ჩვენ გავანაწილეთ კოტლეტები და შეწვით კოტლეტები მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 2, 5-3 წუთი თითოეულ მხარეს).
- გაახურეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე. აიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ კილიტა, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და წამოაყენეთ კოტლეტი. 30-40 წუთის შემდეგ, ყველაზე ნაზი და ძალიან წვნიანი კოტლეტები მზად არის.
- ჰაეროვანი პიურე კარტოფილის მოსამზადებლად აიღეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, გაწმინდეთ და გახეხეთ შემთხვევით, ჩაყარეთ ქვაბში და შეავსეთ ადუღებული ცხელი წყლით, დაამატეთ მარილი. დუღილის შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. გადაწურეთ წყალი. გაათბეთ რძე და ჩაასხით კარტოფილში, დაამატეთ კარაქი. კარტოფილი გახეხეთ.
- საუზმე პიკელებული კიტრისგან. კიტრი დაჭერით რგოლებად და ჩადეთ სალათის თასში. ჩვენ გავასუფთავებთ და დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებში, გაუგზავნეთ მწნილებს, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ავურიოთ ინგრედიენტები. სალათი მზად არის.
