დაკონსერვებული ბოსტნეული ზამთარში ახალი ალტერნატივაა. მათი გამოყენებით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი კერძი, გახადოთ თქვენი კერძები უფრო მრავალფეროვანი. დაკონსერვებული კიტრი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც ცივი საჭმლის საჭმელი, არამედ მწნილის, სოუსების, სალათების, ხორცის კერძების მოსამზადებლად. როგორ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ კიტრი, რომ ზამთარში მიიღოთ მაღალი ხარისხის მადის აღმძვრელი პროდუქტი?
Ეს აუცილებელია
-
- მარინადის შევსებისთვის 1 ლიტრი წყალი:
- 50 გრ მარილი;
- 25 გრ შაქარი; შაქარი - 25 გრ.
- 80-100 გრ 9% ძმარი.
- ლიტრი წყლის უფრო მჟავე მარინადისთვის:
- 30 გრ მარილი;
- 25 გრ შაქარი;
- 125 გ 9% ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასხით შეგროვებული კიტრი 2-3 საათის განმავლობაში ცივი წყლით.
ნაბიჯი 2
ლიტრიანი მინის ქილები კარგად ჩამოიბანეთ ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით, კარგად ჩამოიბანეთ უამრავ გამდინარე წყალში.
ნაბიჯი 3
დაელოდეთ სანამ ქილა მთლიანად გაშრება. განათავსეთ ისინი ლითონის საცხობ ფორმაზე, ისე რომ ქილები არ შეეხოთ ერთმანეთს.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქილები ცივ ღუმელში. გავაცხელოთ 200 გრადუსამდე. გაათბეთ ქილები ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ღუმელი და დატოვეთ ქილები მასში, სანამ ისინი ბოლომდე გაცივდება.
ნაბიჯი 6
კარგად ჩამოიბანეთ კიტრი, ამოიღეთ ყველა ყვავილი. მორთეთ კიტრის ბოლოები ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 7
თითოეული გაგრილებული ქილის ბოლოში დადეთ 3 შავი მოცხარის ფოთოლი, 2-3 კბილი ნიორი, კამა ქოლგა, 3-4 კბილი, 1 დაფნის ფოთოლი, 2-3 ალუბლის ბარდა.
ნაბიჯი 8
მზა კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში. მწნილისთვის აიღეთ კიტრი 5-8 სმ სიგრძის.
ნაბიჯი 9
კიტრს დაასხით მდუღარე წყალი. ეს უნდა გაკეთდეს ნელა, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნაპირების ნაპრალები. ქილებს გადააფარეთ ლითონის სახურავები და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
ნაბიჯი 10
გადაწურეთ კიტრის ქილები უჟანგავი ფოლადის ქოთანში. ქვაბში დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი სასურველი მარინადის რეცეპტის მიხედვით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ მარილი და შაქარი, სანამ მთლიანად არ გაიხსნება და მოხარშეთ მარინადი 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დაასხით ძმარი მარინადში.
ნაბიჯი 12
მოათავსეთ ლითონის სახურავები ქვაბში, დააფარეთ წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 13
ჩაასხით ცხელი მარინადი კიტრზე, გადააფარეთ მოხარშული სახურავი და დახურეთ ქილა დალუქვით.
ნაბიჯი 14
მიუხედავად იმისა, რომ ქილა მარცხენა ხელით გაქვთ, მარჯვენა ხელით ნაზად დაატრიალეთ სახურავი. ეს არ უნდა გადავიდეს კისერზე. თუ ეს მოხდა, კვლავ გადაახვიეთ ქილა მეზღვაურით. ფრთხილად იყავი, პირსახოცი გამოიყენე!
ნაბიჯი 15
გადაიტანეთ ქილა სახურავზე და გადაიხვიეთ იგი საბანში. დატოვეთ ამ მდგომარეობაში 12 საათის განმავლობაში. მომავალში შეინახეთ სამუშაოები გრილ ადგილას.
