სახლის კონსერვირება დიდი შესაძლებლობაა ოჯახისთვის გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულისა და ხილის უზრუნველსაყოფად. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი სუფრა მწნილით - მწნილისგან განსხვავებით, ისინი მზადდება ძმრის დამატების გარეშე. დანამატებისა და სანელებლების შეცვლით, შეგიძლიათ მიიღოთ კონსერვი სხვადასხვა არომატით.
დაკონსერვებული კიტრი წითელი მოცხრით
სცადეთ კიტრის წითელი მოცხარის დაკონსერვება. ქილებში გამოიყურება ძალიან დეკორატიული, და თვითონ კიტრი აღმოჩნდება ძლიერი, ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი. არც ძმარი და არც ლიმონმჟავა არ არის საჭირო - მოცხარი, მარილი და მწვანილი ბოსტნეულს ნათელ გემოს მისცემს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1, 6 კგ ახალი საშუალო ზომის კიტრი;
- 2 ჭიქა წითელი მოცხარის კენკრა;
- 1.5 ლიტრი წყალი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 10 კამა ქოლგა;
- ტარხუნის რამდენიმე ტოტი;
- 1 ხახვი;
- 10 ბარდა შავი პილპილი;
- 4 მიხაკის კვირტი;
- 4 დაფნის ფოთოლი;
- 60 გრ მარილი.
კონსერვებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გაზაფხული ან სუფთა ჩამოსხმული წყალი.
სტერილიზაცია მოახდინეთ ქილებში, ადუღეთ თავსახურით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერები მაშებით და გაშრეს. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით სქელ რგოლებად. საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ კიტრი და მოცხარი და გაანადგურეთ პირსახოცი. სუფთა ქილებში ჩადეთ ხახვი, მწვანილი და სანელებლები, შემდეგ კიტრი მოათავსეთ. განათავსეთ უფრო დიდი ბოლოში, პატარა უფრო ახლოს კისერზე. შეავსეთ ხარვეზები ბოსტნეულს შორის წითელი მოცხრით.
დამარილებამდე რეკომენდებულია კიტრის 3-8 საათის განმავლობაში გაჟღენთილობა ცივ წყალში.
ქვაბში მოხარშეთ წყალი და მარილი და აავსეთ ქილებში მარილწყალში მხრამდე. კიტრი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სითხეში. განათავსეთ ქილებში ქვაბი, შეავსეთ ისინი წყლით და სტერილიზაცია მდუღარე წყალში. დამუშავების დრო დამოკიდებულია ქილის მოცულობაზე. ლიტრიანი კონტეინერები მოხარშულია 15 წუთის განმავლობაში, ორი ლიტრიანი ჭურჭელი - 20 და სამი ლიტრიანი ჭურჭელი - ნახევარი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ქილებში მდუღარე წყალი და დახურეთ ისინი წინასწარ სტერილიზებული და გამხმარი სახურავებით. გადააბრუნეთ კონტეინერები და დატოვეთ გასაგრილებლად.
პიკელებული კიტრი პიტნით
პიკელებულ კიტრს ახალი პიტნის, ალუბლის ფოთლებისა და ტკბილი წიწაკის დამატებით ორიგინალური დელიკატური გემო აქვს. დაკონსერვებისთვის შეარჩიეთ საშუალო ზომის, ძლიერი ბოსტნეული დაზიანების გარეშე. კონსერვირების გაკეთება შესაძლებელია ცივად - პიკელებული კიტრი შეინარჩუნებს ფერს და სიმტკიცეს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 კგ ახალი კიტრი;
- 200 გ ტკბილი წიწაკა;
- 2 მწარე წიწაკა;
- 3 სუფრის კოვზი მარილი;
- 1 ფურცელი კვერნა;
- ტარხუნის 5 ტოტი;
- პიტნის 5 ტოტი;
- 8 ალუბლის ფოთოლი;
- 1 დიდი ქოლგა კამა;
- 1 ლიტრი წყალი.
გამოიყენეთ მხოლოდ უხეში როკ მარილი - ეს გარანტირებულია დაკონსერვებული საკვების კარგ შენარჩუნებაზე.
საგულდაგულოდ გარეცხეთ კიტრი, წიწაკა და მწვანილი. დაასველეთ კიტრი ცივ წყალში. გააცალეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან, დაჭერით ზოლებად ან რგოლებად. სტერილიზაცია და მშრალი ქილებში და სახურავები. ადუღეთ წყალი და მარილი და გააგრილეთ.
ქილას ძირში მოათავსეთ პიტნა, ტარხუნა, ქათმის ფოთლები და ალუბალი. შემდეგ კიტრი და წიწაკა მოათავსეთ კონტეინერში, ზემოდან დადეთ კამა ქოლგა. დაასხით კიტრი ცივი მარილწყალით და დატოვეთ გაუცნობი ორი დღე. შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, მოხარშეთ და კვლავ დაასხით ბოსტნეული. დახურეთ ქილები ჰერმეტულად სახურავებით, გადაბრუნეთ, გადააფარეთ პლედი და დატოვეთ გაგრილება.
