გემრიელი და მკვებავი ქერტლის მომზადება სახლში არც ისე რთულია, როგორც ჩანდეს. თქვენ დაგჭირდებათ ცოტა მოთმინება და მცირე რაოდენობით ინგრედიენტები ამ პროცესისთვის. წინასწარ მომზადებული ხახვის მომზადების შემდეგ, სახლში ყოველთვის გექნებათ გემრიელი ბუნებრივი ხორცი ნებისმიერი რეცეპტისთვის.
Ეს აუცილებელია
- –ქათმის, ღორის ან საქონლის ხორცი (850 გრ);
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
- – შავი წიწაკის მარცვლები (4-7 ცალი);
- –იბეები (7-10 ფოთოლი);
- –ახალი ცხიმი (470 გრ).
- –ბანკები;
- - მეტალის გადასაფარებლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ უნდა მოამზადოთ ქილა, რომელიც არ უნდა იყოს 0,5-1 ლიტრზე მეტი. ჩამოიბანეთ ქილებში წყალი და სოდა სუფთა ღრუბლის გამოყენებით. ჩამოიბანეთ სახურავები და ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით. სტერილიზაცია არ არის საჭირო, რადგან სითბოს შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში იქნება სითბოს დამუშავების შედეგად.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ზედმეტი ვენები და გადაიღეთ ხორციდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ. განათავსეთ ცალკე ჭიქა. ფსკერზე თითოეულ ქილაში ჩადეთ ლავრუშკას რამდენიმე ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და შემდეგ გააცალეთ ხორცი ფენებად, დატოვეთ ზემოდან 2-3 სმ. ნუ დააწყობთ ფენებს ძალიან მჭიდროდ. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ხორცის წვენმა შეავსოს სივრცე ფენებს შორის.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ საცხობი ფურცელი წყლით ქვედა დონეზე ღუმელში, ხოლო მავთულის თარო შუა დონეზე. განათავსეთ ქილები მავთულის საკიდზე, დაფარული სახურავებით. ღუმელი ჩართეთ 230-240 გრადუსზე. როდესაც ქილებში ხორცი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი 130 გრადუსამდე და გააჩერეთ ხორცი 3-4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
პარალელურად, ჩაერთეთ ცხიმის დნობაში. ამისათვის დაჭერით ბეკონი და ჩადეთ ტაფაში. თანდათანობით ბეკონი დაბალ ცეცხლზე დნება.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ხორცის ქილა ღუმელიდან, შეავსეთ ისინი თხევადი ბეკონით. დაახვიეთ სახურავები და გადააბრუნეთ. თუ წვენი არ გამოდის კონსერვიდან, მაშინ კონსერვები ილუქება.
