უგემრიელესი გამომცხვარი ქათამი სანელებლებით არის მთელი ოჯახის მკურნალობა. პირველი მომზადების შემდეგ, სურვილი გამეორება ეს მშვენიერი კერძი. ხრაშუნა ქერქი, წვნიანი და ნაზი ხორცი - იდეალურია, როგორც საოჯახო სადილისთვის ან დღესასწაულისთვის განკუთვნილი კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- საშუალო ქათამი - 1 ც;
- adjika - 1 tsp;
- მაიონეზი - 1 შეკვრა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი რეცეპტი
ჩამოიბანეთ სუფთა ქათამი გამდინარე წყლის ქვეშ. გაჭრა იგი და ამოიღეთ შიგნიდან. გააცალეთ ნიორი და წვრილად გახეხეთ. შეურიეთ ადიკის კოვზი მაიონეზს, დაამატეთ იქ ნიორი. დააყენეთ ნარევი, რომ მოხდეს. გააცხელეთ ღუმელი. Მარილი. ლიბერალურად გაიხეხეთ ქათამი მაიონეზის, აჯიკასა და ნივრის ნარევით. გაანაწილეთ იგი ფართო ჭურჭელში ან საცხობ ფორმაში. განათავსეთ ღუმელში. შეგიძლიათ საცხობი ფურცლის ქვეშ მოათავსოთ წყლის კონტეინერი, რომ თქვენი ქათამი არ დაიწვას. ამოიღეთ თქვენი საკვები ღუმელიდან 30 – დან 40 წუთის შემდეგ. შეამოწმეთ თუ არა ხორცი გამომცხვარი. გააკეთეთ ჭრილობა "ბულდოზე", რადგან მათ ყველაზე დიდხანს სჭირდებათ მომზადება. და, თუ ყველაფერი რიგზეა, მაგიდაზე.
ნაბიჯი 2
მეორე რეცეპტი
ჯალათიც ქათამი ან დატოვეთ მთლიანად - არა აქვს მნიშვნელობა. ნაჭრები წაუსვით წიწაკას, მარილს და გახეხეთ მაიონეზის და ნივრის ნარევით. დატოვე ამ მარინადში 1-2 საათი. შეგიძლიათ (სურვილისამებრ) დაამატოთ 1 ხახვი, დაჭერით შუა რგოლებად. ქათმის შეწოვის შემდეგ, ჩადეთ ის ღრმა ჭურჭელში, რომელშიც გამოცხობას აპირებთ. ზემოდან მოათავსეთ დანარჩენი მარინადი და ხახვი და ყველაფერი ერთად დააწყვეთ ღუმელში. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ, ქათამი მზად იქნება. გამორთეთ ღუმელი და გააჩერეთ ქათამი ორიოდე წუთის განმავლობაში. გამოიტანე და გამოიყენე.
ნაბიჯი 3
მესამე რეცეპტი (მარილი)
გადააფარეთ ფრინველი მცენარეულ ზეთით. ჩაასხით შეფუთვა (!) მარილით საცხობ ფორმაზე. არ ინერვიულოთ, ქათამი მიიღებს მხოლოდ მარილის სწორ რაოდენობას. შეიზილეთ იგი წიწაკით. განათავსეთ ქათამი მარილის თავზე, სარეზერვო ასლის გაკეთება. და ჩადეთ გახურებულ ღუმელში. 40 - 50 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გაიყვანოთ ის, სანამ მანამდე შეამოწმეთ მზადყოფნა. გააცალეთ ხორცი, უნდა იყოს რბილი, წვენს არ უნდა ჰქონდეს ვარდისფერი შეფერილობა. ჩიტი გამოირჩევა წითური, წვნიანი და არ იწვის. შეგიძლიათ მიირთვათ ქათამი ნებისმიერი გვერდითი კერძით: კარტოფილი, წიწიბურას ფაფა ან ბრინჯი.
