ისე ხდება, რომ სრულყოფილი ბლინების ძიებისას, რეცეპტის შემდეგ რეცეპტს ცდილობთ და კიდევ ერთ ფიასკოს განიცდით. Lumpy გამოდის არა მხოლოდ პირველი ბლინი, არამედ ყველა მომდევნო. თქვენ სცოდავთ რეცეპტზე და ცდილობთ ახალს, მაგრამ სიტუაცია მეორდება. ალბათ ეს არ ეხება პროპორციებს და ინგრედიენტებს, არამედ ის ფაქტი, რომ თქვენ უშვებთ უამრავ საერთო შეცდომას.
თუ რეცეპტის მიუხედავად, ყოველთვის, როცა ბლინებს "რეზინისებრი", საღეჭი, ბლანტი ტექსტურით მიიღებთ, ალბათ ძალიან ცდილობთ ცომის მოზელვის დროს. რა თქმა უნდა, შემაშფოთებელი სიმსივნეები ბოროტებაა, მაგრამ თუ მშვენივრად გლუვ ცომს მიაღწევთ, ძალიან ბევრი წებოვანა გამოიყოფა, თუ ძალიან ბევრს მოურიებთ. სწორედ ის ხდის ბლინებს წებოვან, როგორც საღეჭ რეზინას. საკმარისია ერთგვაროვანი ცომის მისაღწევად. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა თხევადი ინგრედიენტების ცალკე სცემა, შემდეგ კი თხელი ნაკადით დაამატეთ მათ გაცრილი მშრალი ინგრედიენტები.
ბლინები იწვის? თუ მათ კარაქში შეწვით, მყარი შეიძლება კვლავ დარჩეს ტაფაში. სწორედ ისინი იწვიან და ბლინებს მწვავე კვალი ტოვებენ. მათი თავიდან ასაცილებლად, შეწვით ღეზე ან მცენარეულ ზეთში. კენკრის, ხილის ან შოკოლადის ნაჭრების ნაჭრებმა, რომელსაც თქვენს მიერ დაამატეთ ცომი, ასევე შეიძლება "დაწვას". ამ შემთხვევაში განათავსეთ "ცხელი" მას შემდეგ, რაც ცომი ჩაასხით ტაფაში.
ცომი ბუშტუნებს თასში და ჭურჭელში, მაგრამ ბლინები თავად მკვრივია? ალბათ იმიტომ, რომ არ დაელოდა ბუშტების აფეთქებას. იმისათვის, რომ ბლინი დელიკატურად გამოიყურებოდეს, საჭიროა მისი გადაბრუნება, როდესაც მასზე "ხვრელები" გამოჩნდება.
ბლინები შეიძლება ჩაეფლონ ტაფაზე, თუ ის თავდაპირველად საკმარისად არ იყო გაცხელებული ან მასზე ცოტა ზეთია. შემდეგ, როდესაც მათ გადააბრუნებ, ისინი, რა თქმა უნდა, გატყდებიან. ბლინს ასევე შეუძლია გატეხოს, როდესაც მას ძალიან მოკლე სპატულით გამოაცხობთ. გამოიყენეთ გრძელი, ვიწრო სპატული ბლინის გადასაბრუნებლად და ის ხელუხლებელი დარჩება.
პირველი ბლინი, რომელიც თურმე ერთიანად გამოიყურება, როგორც ჩანს, სპეციალურად შეიქმნა იმის გასინჯვა, თუ რამდენად გემრიელი აღმოჩნდება დანარჩენი ბლინები. ნუ გადააგდებთ, მაგრამ დააგემოვნეთ! გვიანი არ არის რომ დაამატოთ მარილი, შაქარი, დაასხით ცოტა თბილი სითხე, თუ ბლინები ძალიან მკვრივია.
