დღეს მთელ მსოფლიოში დიეტოლოგები განიხილავენ იმ პროდუქტზე "იდუმალი" წებოვანის უარყოფის თემას, რომელსაც მოსახლეობა მიირთმევს და ათი წლის წინაც კი ადამიანებმა არც იცოდნენ მისი არსებობის შესახებ. კონკრეტულად რა არის წებოვანა, სად არის ნაპოვნი და რატომ არიან სკეპტიკურად განწყობილი ჯანსაღი კვების მოძულეები ამის მიმართ?
წებოვანა (თარგმნილი ლათინური ანბანიდან - "წებო"), მცენარეულ ფიბრინთან და წებოვართან ერთად, წარმოადგენს ცილოვანი ცილების ჯგუფს, რომლებიც ყველა მარცვლეულის ნაწილია. წყლით დასველებისას, ეს ელემენტი ხდება თითქმის უგემოვნო, ელასტიური, ერთგვაროვანი და ძალიან წებოვანი ნაცრისფერი მასა. თანამედროვე საკვების წარმოებაში, ეს ნივთიერება თითქმის ყველგან გამოიყენება. ეს განპირობებულია დაბალი ღირებულებით და მარცვლეულიდან წებოვანა მოპოვების მარტივი პროცესით, რაც პლუსია მრეწველებისთვის.
როგორც დიეტური დანამატი, წებოვანს მრავალი ფუნქცია აქვს. იგი გამოიყენება როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი, აძლიერებს საცხობი პროდუქტების ელასტიურობას და ასევე როგორც შესანიშნავი გასქელება, რაც ამავდროულად აძლევს პროდუქტს ერთგვაროვან და დელიკატურ ტექსტურას.
აქ მოცემულია იმ საკვების ძირითადი სია, რომლებიც შეიძლება შეიცავდეს ამ "მარცვლეულის წებოს":
- სხვადასხვა საცხობი პროდუქტები და ყველანაირი საკონდიტრო ნაწარმი (პიცა ერთ ჯგუფს მიეკუთვნება).
- მაკარონის ჯგუფი.
- ნამცხვრები და და სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმი.
- კერძები სწრაფი კვების კატეგორიიდან.
- სწრაფი საუზმეები (ბურღულეული, მარცვლეულის მიუსლი, ჩხირი და სხვა).
- ძეხვი (ლორი ჩათვლით).
- საცალო კრაბის ჩხირები.
- საყვარელი არაჯანსაღი snack - ჩიპი.
- პროდუქტები სწრაფი გამოყენებისათვის (ლაფშები, სუპები).
- სოიოს პროდუქტები.
- სუნელიანი მიქსები და ბულიონის კუბურები.
- სამომხმარებლო პროდუქტები (მაიონეზი, კეტჩუპი, მდოგვი).
- ნახევრად მზა ქარხნული პროდუქტები.
- რძის პროდუქტები (მაგალითად, იოგურტი).
- გაყინული ბოსტნეული და კენკრა.
- ლუდი.
- ახალშობილთა საკვები ფორმულა.
- დანამატები და ზოგიერთი ვიტამინი.
შეძენილი პროდუქტის ამ წებოვანი ნივთიერების არსებობის დასადგენად აუცილებელია მისი შემადგენლობის შესწავლა. ხშირად ეს კომპონენტი იმალება ისეთი სახელების ქვეშ, როგორიცაა ტექსტურირებული ცილები, შეცვლილი სახამებელი, ცილოვანი მასა, კარტოფილის საკვების სახამებელი და სხვა მსგავსი სახელები.
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, წებოვანა ჯანმრთელი ადამიანისთვის აბსოლუტურად უვნებელია. მას შეუძლია ჯანმრთელობის მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს მხოლოდ იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ მძიმე თანდაყოლილი პათოლოგია - წებოვანა აუტანლობა. სტატისტიკის მიხედვით, ასეთი დარღვევა მთელი პლანეტის მოსახლეობის 1% -ში არსებობს.
წებოვანა არის ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც ბუნებამ ჩაყარა ყველა მარცვლეულში. არ უნდა შეგეშინდეთ მისი მოხმარების, თუ ამის დასაბუთებული მიზეზი არ არსებობს.
