პიკელებული კიტრი არის ტრადიციული საუზმე, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენი დიეტა შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში. ამის გარეშე რუსული სამზარეულო ვერ წარმომიდგენია. როგორც ჩანს, ასეთი ბლანკების რეცეპტებში არაფერია რთული: გარეცხილი, შესაფერის ჭურჭელში ჩასხმა, სუფთა მარილიანი წყლით სავსე … თუმცა ყველამ არ იცის როგორ მოაყაროთ კიტრი ქილებში ისე, რომ გახეხონ გაზაფხულამდე.
ხრაშუნა მწნილის დამზადების 5 საიდუმლოება
1. თუ გსურთ ისწავლოთ როგორ უნდა მარილიანი კიტრი ზამთარში ქილებში ისე, რომ სასიამოვნოდ კრიჭოს და არ გახდეს რბილი და ღრუ, პირველ რიგში, ფრთხილად შეარჩიეთ ნედლეული. შეარჩიეთ ბოსტნეული, რომელიც მგრძნობიარეა შეხებისას, სქელი კანი, პატარა, დაახლოებით იგივე ზომის, ბუშტუკებით. სცადეთ რამდენიმე კიტრი ერთი და იგივე კულტურიდან და დარწმუნდით, რომ მათ მწარე გემო არ აქვთ.
2. ხრაშუნა მწნილის მიღება ხდება მხოლოდ ყველაზე სუფთა წყლით! იდეალურ შემთხვევაში, გჭირდებათ სოფლის გაზაფხული; ურბანულ გარემოში შესაფერისია ჩამოსხმული არტეზიული. ონკანის წყალი შეიძლება კარგად გაიწმინდოს დნობის საშუალებით. ამისათვის სითხე ჩაასხით პლასტმასის ბოთლებში ან მინის ქილებში, ზემოდან კი არა, ამოიღეთ ყინულის პირველი ნაჭრები. შემდეგ გაყინეთ წყალი ნახევარზე, გადაწურეთ გაყინული, გაყინეთ ყინული გაუხსნელ ჭურჭელში ოთახის ტემპერატურაზე. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა tinker, მაგრამ მწნილის დნობის წყალში აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი!
3. დაასველეთ კიტრი დამარილებამდე, თუ გსურთ ხრაშუნა და მყარი. ჩაასხით ბოსტნეული სუფთა ღრმა თასში ცივი წყლით, შეინახეთ 3-5 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ ყინულით გამდინარე წყლით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თუ კიტრი ცოტა ხნის წინ აიყვანეს, გაჟღენთილი დრო შეიძლება შემცირდეს, თუ დიდი ხნის წინ, ის შეიძლება გაიზარდოს.
4. დამარილებული ბოსტნეულის სიმყიფე, ასევე მათი გემოვნების სიმდიდრე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ჩაყრით ქილებში ძირითად ნედლეულთან ერთად. ამოირჩიეთ უხეში როკ მარილი. ხონჩის ფესვები და ფოთლები კიტრს სიმჟავეს ანიჭებს. კლასიკური ნაკრები უგემრიელესი მწნილისთვის - ალუბლის ტოტები, კამა ქოლგები, მოცხარის ფოთლები, სუნელი, ნიორი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მუხის ფოთლები, პიტნა, მწვანილი და ექსპერიმენტი სუნელებით. ყველა ფოთოლი უნდა იყოს მსხვილად დაჭრილი ან მოწყვეტილი. დაფარეთ ქვედა სანელებლები, განათავსეთ მათ შორის ბოსტნეულის ფენებს, დააყენა თავზე workpiece.
5. კიტრის დამარილება ქილებში, რომ ხრაშუნა იყოს, მხოლოდ სუფთა ჭურჭელში შეიძლება იყოს! ჯერ ჩაასველეთ კონტეინერები სოდის ხსნარში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ თბილ საპნიან წყალში. კარგად ჩამოიბანეთ და ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით. შემდეგ მოხარშეთ სახურავები მდუღარე წყალში. დაასველეთ ქილები 5-7 წუთის განმავლობაში ორთქლზე ან განათავსეთ ღუმელში მთლიანად მშრალ ტემპერატურაზე მაქსიმალური ტემპერატურა 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ ღუმელის სახურავი ღია 5-7 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ მშრალი ხელსახოცებით (პირსახოცით). მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზაციისთვის, კონტეინერი 3 წუთის განმავლობაში დააყენეთ 800 ვტ სიმძლავრეზე, დაასხით წყალი ერთი და ნახევარი სანტიმეტრით.
კიტრის კიტრის რეცეპტები
ცარიელი რეცეპტები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს. თუ გსურთ მარილების კიტრი მოაყაროთ ქილებში, რომ გახეხილი იყოს გაზაფხულამდე, დარწმუნდით, რომ დაიცავით ზემოთ აღწერილი წესები ნედლეულის, წყლის, მარილის, კერძების შერჩევისთვის. ჩაყარეთ ბოსტნეული რაც შეიძლება ვერტიკალურად და მჭიდროდ.
მომზადება კიტრი, soak, rinse, არ გაჭრა ბოლოში. სტერილიზებული ქილების თითოეულ ფსკერზე დადეთ 3 კბილი ნიორი, ალუბლის ყლორტი, 2-3 კამა ქოლგა, ორიოდე შავი მოცხარის ფოთოლი და ხონჩა. განათავსეთ ბოსტნეული და დაახურეთ მარილწყალში, მომზადებული 2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრ სუფთა წყალზე.
დახურეთ კონტეინერი პლასტმასის სახურავებით და შეინახეთ იგი ოთახში არაუმეტეს 18 ° C ტემპერატურაზე, სანამ საფარი არ დაიწყებს შეშუპებას. გახსენით ქილები, გაათავისუფლეთ ზედმეტი ჰაერი, 10-12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დახურული კონტეინერი ცივად ჩადეთ მუდმივი შენახვისთვის.
ხრაშუნა კიტრის დამარილების კიდევ ერთი ვარიანტია ცხელი მარილწყლის მომზადება. განათავსეთ სანელებლები მზა ქილებში, და გადააფარეთ ბოსტნეული მათთან ერთად.დაითხოვეთ როკ მარილი სუფთა ცივ წყალში 3 სუფრის კოვზი 3 ლიტრიან ქილაში, შემდეგ კიტრს გადაასხით და გააჩერეთ დუღილისთვის 3 დღის განმავლობაში. ნაზად გადაწურეთ ცხარე მარილწყალი, მოხარშეთ, დაუყოვნებლივ შეავსეთ ბოსტნეული და გააფართოვეთ კონტეინერი. განათავსეთ ქილებში თავდაყირა, სანამ არ გაცივდება, შეახვიეთ ისინი საწმისის საბანში.
