Cupcakes წარმოუდგენლად გემრიელი ნამცხვრებია, ნაზი და ჰაეროვანი კრემისებური თავსახურით. ეს არის კრემი, რომელიც დესერტს განსაკუთრებულ მიმზიდველობას ანიჭებს. ზოგიერთ ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტში შედის ყველი, კარაქი და ცილოვანი კრემი.
კექსის ყველის კრემი
საჭირო ინგრედიენტები:
- 250 გრ რიკოტას ყველი ან ნებისმიერი სხვა რბილი ტიპის ყველი;
- 4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.
მომზადება:
კექსისთვის ყველის კრემის დამზადება ძალიან მარტივია - თქვენ მხოლოდ ყველი სცემეთ შაქრის პუდრასთან ერთად, სანამ სქელი და ფაფუკი მასა არ წარმოიქმნება. მზა კრემი ჩადეთ საკონდიტრო ტომარაში და ამით გააფორმეთ ახლად გამომცხვარი მაფინები. კექსის ტორტებს დაასხით კარამელის სიროფი ან უბრალოდ ჩადეთ ალუბალი თავსახურის ცენტრში.
კექსის კრემი მასკარპონით
საჭირო ინგრედიენტები:
- 500 გრ მაკარპონის ყველი;
- 100 გრ შაქრის შაქარი.
მომზადება:
ყველის კრემის მიღებამდე ერთი საათით ადრე ამოიღეთ ჭურჭელი და ათქვიფეთ მაცივარში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, მოათავსეთ მასკარპონი თასში და ათქვიფეთ, თანდათან დაამატეთ წინასწარ გაცრილი შაქრის შაქარი. თუ გსურთ, კრემს შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ვანილის შაქარი.
მიღებული მასა უნდა იყოს სქელი და ძლიერი, თორემ ნამცხვარზე სასურველ ფორმას არ დაიჭერს. თუ ყველში თხევადი შეამჩნიეთ, მაშინ იგი უნდა გაიწუროს გარსის ქსოვილით.
ჩვენ 10 წუთის განმავლობაში მაცივარში შევდოთ მზა კრემი, რის შემდეგაც დაუყოვნებლივ ვაგრძელებთ დესერტის გაფორმებას.
კარაქის კრემი კექსის ნამცხვრებისთვის
საჭირო ინგრედიენტები:
- 200 გრ კარაქი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 82%;
- 4 ს.კ. სუფრის კოვზები შაქრის პუდრა;
- 50 მლ რძე;
- დარიჩინი, ვანილი სურვილისამებრ.
მომზადება:
ოდნავ დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათანობით დაამატეთ მას შაქრის პუდრა მცირე ულუფებით. სურვილის შემთხვევაში, კრემის გემო შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს, მასში დარიჩინის ან ვანილის დამატება. მიღებულ მასას ჩაასხით გაცივებული რძე და ათქვიფეთ ნარევი ფუმფულა და ჰაეროვან მდგომარეობაში, ამისათვის მიქსერი მაქსიმალურ სიჩქარეზე დააყენეთ. განათავსეთ მზა კრემი მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ დაამშვენებს cupcakes.
ცილოვანი კრემი კექსის ნამცხვრებისთვის
საჭირო ინგრედიენტები:
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 200 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი.
მომზადება:
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გამოყოთ თეთრები გულიდან, რის შემდეგაც თეთრი უნდა ათქვიფოთ შაქრის პუდრასთან ერთად. ჩვენ ჩავყარეთ ათქვეფილი თეთრები წყლის აბაზანაში და კარგად ავურიოთ სანამ შაქარი არ გახსნის. მიღებულ ნარევს დაამატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და სცემეთ მასა მანამ, სანამ აყვავებული და სქელი ქაფი არ წარმოიქმნება. შემდეგ დაამატეთ კარაქი და კვლავ ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი.
კრემის მზაობის შემოწმება შესაძლებელია კერძის გადაბრუნებით. თუ ციყვი მაგრად იჭერს ფორმას და არ ვარდება, მაშინ ყველაფერი სწორად კეთდება. სანამ კექსის დეკორაციას დაიწყებთ, კრემი ჯერ უნდა გაცივდეს მაცივარში 1 საათით მოთავსებით.
