ყველაზე საყვარელი და გავრცელებულია პამფინები კარტოფილით და პამფინები ხაჭოთი. პამდლის დამზადება გრძელი პროცესია, ასე რომ, ზოგჯერ შეგიძლიათ მოატყუოთ და ზარმაცი პამდელები გააკეთოთ.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 2 ცალი;
- წყალი - 1 მინა;
- ფქვილი - 10-15 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- ხაჭო - 500 გრ;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ხაჭოში ჩაასხით შაქარი და გახეხეთ ხის სპატულით, მარილი გემოვნებით და გატეხეთ კვერცხები. კარგად აურიეთ ნარევი. შემდეგ ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ თბილი წყალი და დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი და ათქვიფეთ ხელებით, რომ ხელით არ გეჭიროთ.
- თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, ნელა დაამატეთ 2-3 სუფრის კოვზი, სანამ ცომი არ მიიღებს სასურველ მდგომარეობას. განათავსეთ ცომი გვერდზე, რომ დაისვენოს დაახლოებით თხუთმეტი წუთი. შემდეგ ცომს მოაჭერით პატარა ნაჭრები და გაახვიეთ ძეხვი, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 2-2,5 სანტიმეტრია. დაჭრილი ძეხვიდან 1, 5 სანტიმეტრის ნაჭრები. გადაახვიეთ ფქვილი, დააჭირეთ ცალი თითის დაჭრილ ხაზს და შექმნით ერთგვარ ნაჭუჭს.
- შეავსეთ ქვაბი წყლით, მარილით და დადგით ცეცხლზე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხაჭოს პილმენი ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად, აურიეთ და დაახურეთ სახურავი. მას შემდეგ, რაც dumplings ზედაპირზე ამოვა, გახსენით სახურავი და ჩართეთ ღუმელი საშუალო ცეცხლზე. მოაყარეთ პამენდერები სანამ არ გამოირჩევა ღუმელის საშუალო ტემპერატურაზე.
- გამოიყენეთ ნახვრეტის კოვზი მზა პამდერების დასაჭერად, დაალაგეთ თეფშებზე და დაასხით გამდნარი კარაქით. მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ შაქრის პუდრას, დაასხით ალუბლის სიროფით ან სხვა კენკრის ჯემით. ზემოდან მოაყარეთ ახალი კენკრა. გარდა ამისა, ასეთი პილმენი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად.
