ბევრს სიამოვნებს პამენდერების ჭამა. თუმცა, მათ მოსამზადებლად დიდი ხნის განმავლობაში უნდა გამოძერწოთ. პამდლის დამზადების უფრო მარტივი გზა არსებობს. დემპლინის არა მხოლოდ მოხარშვა, არამედ ღუმელში ცხვებაც შეიძლება. გამომცხვარ პილპილს მოხარშულის გემო არ ექნება.
Ეს აუცილებელია
- ცომისთვის: ფქვილი - 4 ჭიქა, კვერცხი - 2 ც., რძე - 100 მლ, წყალი - 100 მლ, მზესუმზირის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი.
- სოუსისთვის: ხახვი - 2 ც., სტაფილო - 1 ც., წიწაკა - 2 ც., პომიდორი - 2 ც., არაჟანი - 100 მლ.
- დაფქული ხორცი - 500 გრ, ხახვი - 2 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოზილეთ ცომი ფქვილისგან, კვერცხისგან, რძისგან და ადუღებული წყლისგან. მნიშვნელოვანია პროპორციების პატივისცემა. დენდლინგის ცომი არ უნდა ადიდდეს მოხარშვის დროს, მაგრამ ადვილად უნდა გადაიტანოთ. იდეალური ფქვილისა და კვერცხის თანაფარდობაა 2 ჭიქა 1 კვერცხზე. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, ყველა სითხე ემატება ფქვილს და არა პირიქით. ცომის მოზელვის შემდეგ დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი დამარბილებლად. დატოვეთ მზა ცომი 30 წუთის განმავლობაში ისე, რომ წებოვანა შეშუპდეს და გახდეს რბილი და ელასტიური.
ნაბიჯი 2
სოუსის მომზადება. ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. სურვილისამებრ ნიორი წვრილად დაჭერით. ჯერ ხახვი შეწვით ტაფაზე, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, შემდეგ წიწაკა და პომიდორი. სეზონი სანელებლებით. ბოსტნეულის წვენის დროს დაუმატეთ არაჟანი (100 გრ) და საჭიროების შემთხვევაში წყალი. გააჩერეთ ნახევარ მოხარშვამდე.
ნაბიჯი 3
დაფქული ხორცის მიღება შეგიძლიათ ნებისმიერ ხორცთან ერთად. გემოვნების გასაუმჯობესებლად უნდა დაამატოთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი ხახვი. სეზონი სუნელებით.
ნაბიჯი 4
ცომი გავყოთ ნაჭრებად. აიღეთ ერთი ცალი და თხლად გააბრტყელეთ სწორკუთხა ფორმაში. უფრო მოსახერხებელია ამ ფორმის რულონებად გადატანა. ფარშს წვრილად გადაანაწილეთ ფენა და გადაახვიეთ. დავჭრათ ის ნაჭრებად. ნაჭრების სიმაღლე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ფორმით მოხდება მათი გამომცხვარი.
ნაბიჯი 5
საცხობ კერძს ძირში დაასხით ბოსტნეულის სოუსი, რომ არ დაწვა. მოაწყეთ პილმენი, გაჭერით. ქვედა ნაჭრის დაჭრა შეიძლება (ისე, რომ ხორცის "წვენი" არ გადმოიღვაროს). დაასხით დანარჩენი სოუსი. გამოაცხვეთ ღუმელში 20-40 წუთი (დამოკიდებულია ღუმელში) სანამ რბილდება.
