ხორცისა და ცომის კომბინაცია ერთ კულინარიულ შედევრში შესანიშნავი არჩევანია, რადგან ეს ორი ინგრედიენტი ერთდროულად ავსებს და იწყებს ერთმანეთს. და უამრავი საკვები შეიცავს როგორც ხორცს, ასევე ცომს.
ისე განსხვავებული, მაგრამ თანაბრად გემრიელი
ასეთი ეროვნული სამზარეულო, ალბათ, არ არსებობს, რომლის არსენალში არ იქნებოდა ერთდროულად ხორცისა და ცომისგან შემდგარი კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ ამ კერძებიდან ბევრი დიდი ხანია საზოგადოების საკუთრებაშია და ყველა ეროვნების წარმომადგენლების მიერ არის მომზადებული, ნუ დაივიწყებთ საიდან გაჩნდა ისინი. მაგალითად, ყველას საყვარელი მანტის, ჩებურეკის, სამსას სამშობლო უზბეკეთია. ასევე ფართოდ გავრცელდა თათრული კერძები და არა მხოლოდ თათრეთში. მაგალითად, echpochmak ან, რუსულად, pies ხორცით და კარტოფილით. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ჩვეულებრივი ღვეზელები, მათი გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება ღვეზელების თანდაყოლილი ჩვეულებისგან. ისე, ვისაც ბელიაში არ უცდია ცხოვრებაში - ესეც თათრული გამოგონებაა. იტალიურ სამზარეულოს არ ჩამორჩება: კალზონი არის დახურული პიცა, რომელშიც შიგნით არის დაფქვილი ხორცის შიგთავსი და საფუარის ცომი ჩარჩოს სახით. კავკასიური სამზარეულო კი ხინკალით გვასიამოვნებს. რუსულ და უკრაინულ კულინარიულ ტრადიციებს საამაყოც აქვთ: კულებიაკა, ღვეზელი, ციმბირის პემფელები. ყველა ეს და არა მხოლოდ ეს კერძები ასახავს ამა თუ იმ ერის კულტურას, მდიდარ მემკვიდრეობას.
იაკი გიოზა
"Yaki gyoza" - იაპონური ვარიანტია პენდმენი. ამ არაჩვეულებრივი პამიდერების მოსამზადებლად მოამზადეთ: 500 გრამი დაფქვილი ხორცი (ქათამი, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან შერეული), 300 გრამი ჩინური კომბოსტო, 60 გრამი თეთრი ხახვი, 4 სუფრის კოვზი სახამებელი, 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი ხელთაა. სოუსი, 1, 5 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი საკე, 0,5 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 1 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი კოჭა, 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ნიორი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 3 ჭიქა ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჭიქა წყალი, 200 გრამი მცენარეული ზეთი. ახლა სამზარეულო: წვრილად დაჭერით პეკინის კომბოსტო, მოაყარეთ მარილი და წვრილად დაჭერით ხახვი. მას შემდეგ, რაც ჩინური კომბოსტო მიიღებს წვენს, გამოწურეთ იგი, შეურიეთ კომბოსტოს ფარშს, წვრილად დაჭრილ ხახვს, გახეხილ კოჭას, ნიორს და შავ პილპილს. ამ ნარევს დაამატეთ სეზამის ზეთი, ხელთაა სოუსი, სოიოს სოუსი და შაქარი და კარგად მოურიეთ. შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი სახამებელი და კვლავ აურიეთ. ამის შემდეგ, minced ხორცი მზად არის, მაგრამ საჭიროა მისი გაჟღენთილი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის დამზადება. მოზილეთ იგი ფქვილით, მარილით, წყლით და დარჩენილი ორი სუფრის კოვზი სახამებლით. ცომი გავაცივოთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ცომი გააბრტყელოთ და წრეები მოჭრათ. თითოეული ასეთი წრისთვის დადეთ ჩაის კოვზი შევსებით და მოაყარეთ პილმენი. საინტერესოა, თუ როგორ ამზადებენ იაპონურ პამენდერებს. პირველი, მათ უნდა შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ოდნავ შეწითლების შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ მასში გაცურეთ და კარგად აორთქლდეს. მიირთვით იაპონური პემფელები ცხელი სოუსით და პიკელებული კოჭით.
ღორის ცომი
ეს კერძი ყველას მოეწონება, რადგან ყველას უყვარს წვნიანი და ნოყიერი საკვები. დაგჭირდებათ: ღორის რბილობი - 500 გრამი, ხახვი - 2 ცალი, კარაქი - 15 გრამი, რძე - 4 სუფრის კოვზი, კვერცხი - 1 ცალი, ფქვილი, წიწაკა, მარილი და სანელებლები. პირველი, აურიეთ ფქვილი, რძე, კვერცხი და კარაქი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. ახლა შევსების მიზნით: დაჭრილი ხორცი საშუალო ზომის, ხახვი ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ხახვი და ხორცი, მოაყარეთ სეზონი, დაუმატეთ პილპილი და მარილი. ცომი გააბრტყელეთ წრის ზომაზე, რომელიც ორჯერ მეტია საცხობი ტაფის დიამეტრით. ფორმას წაუსვით კარაქი, მოათავსეთ ცომი მასში და ხორცის ფენა დაადეთ ცომს. შემდეგ ზემოდან დაახურეთ ცომით, მოხრა კიდეები. გამოაცხვეთ კერძი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ცომის ქერქი უნდა იყოს ცოტა მოყავისფრო და შევსება ძალიან წვნიანი.
