პილაფი აღმოსავლური კერძია. ამ კერძის მოსამზადებლად დიდი რაოდენობითაა რეცეპტები. უცვლელი რჩება ერთი რამ - სანელებლები, რომელთა გარეშე პილაფი კარგავს თავის უნიკალურ გემოსა და არომატს.
Ეს აუცილებელია
- - ზირა;
- - კურკუმა;
- - ზაფრანა;
- - კოწახური;
- - ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პილაფის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი ზირაა. მას ზოგჯერ უწოდებენ კუმინს, კამუნს, ჩამანს, ზატრს. ბალახოვანი მცენარეა. კერძის მოსამზადებლად იყენებენ კუმისის თესლს. სუნელს აქვს ოდნავ მწარე გემო და მდიდარი არომატი. იმისათვის, რომ სანელებელმა სრულად გამოავლინოს მისი ყველა თვისება, თესლი ოდნავ უნდა გაანადგუროთ, სანამ ზირვაკს დაამატებთ.
ნაბიჯი 2
აღსანიშნავია, რომ ზირა კარგია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. ის იცავს სხეულს გულის შეტევებისგან, ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას. ის ასევე აუმჯობესებს მხედველობას, ასუფთავებს სისხლს. ეხმარება კუჭს ცხიმიანი საკვების ადვილად მონელებაში. კუმისის დეკორაციები რეკომენდებულია კუჭის კოლიკის, კრუნჩხვების, მეტეორიზმის, დეპრესიის დროს. მეძუძური დედებისათვის სუნელი ხელს უწყობს ლაქტაციის გაზრდას.
ნაბიჯი 3
პილაფის კიდევ ერთი სუნელი არის კურკუმა. ეს არის ყვითელი ან ნარინჯისფერი სანელებელი. სწორედ ის აძლევს კერძს ულამაზეს ოქროსფერს. კურკუმა შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და საკვებ ნივთიერებებს. მაგალითად, სუნელი მდიდარია კალციუმით, იოდით, რკინით, ფოსფორით, B და C ვიტამინებით.
ნაბიჯი 4
ითვლება, რომ ადამიანები, რომლებიც კურკუმას ჭამენ, არ განიცდიან სენილური დემენცია. ის ასევე კარგად ხსნის ანთებას, ასუფთავებს სისხლს. ის რეკომენდებულია სიმსუქნისა და დიაბეტის, ართრიტის დაავადებული ადამიანებისთვის. სანელებელი ასევე გამოიყენება როგორც კიბოს სიმსივნის პროფილაქტიკური საშუალება.
ნაბიჯი 5
ამასთან, კურკუმა უკუნაჩვენებია, თუ ადამიანს აქვს ნაღვლის ბუშტის ქვები ან ნაღვლის სადინარი აქვს დახურული.
ნაბიჯი 6
ზოგჯერ კურკუმას ნაცვლად, პილაფს - ყველაზე ძვირადღირებულ სანელებელს მსოფლიოში, ზაფრანა ემატება. ეს არის კროკუსის ყვავილების გამხმარი სტიგმა. სანელებელი კერძს ასევე აძლევს ოქროს ელფერს, დელიკატურ არომატს და ძალიან საინტერესო ტკბილ-ცხარე-მწარე გემოს.
ნაბიჯი 7
შენიშნულია, რომ ადამიანები, რომლებიც რეგულარულად მიირთმევენ ზაფრანს, არ განიცდიან გულსისხლძარღვთა დაავადებებს. ასევე, სანელებელი ეხმარება ბრძოლაში დეპრესიასთან, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ასუფთავებს ღვიძლს და თირკმელებს, ზრდის პოტენციალს, ხსნის ტკივილს. ზაფრანის ნაყენს შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს ტკივილი მშობიარობის დროს, თუ ის მშობიარობის დროს მიიღება.
ნაბიჯი 8
ზაფრანა ხელს უწყობს ჰენგოვერის მოცილებას. უფრო მეტიც, თუ მიიღება ალკოჰოლთან ერთად, ის აძლიერებს ინტოქსიკაციას. სანელებლების დიდმა დოზამ შეიძლება გამოიწვიოს უკიდურესი აგზნება და ზოგჯერ მოწამვლა. ამიტომ, უმჯობესია არ გადააჭარბოთ მას. ქაფურის პილავისთვის საკმარისი იქნება ზაფრანის პატარა ძაფი.
ნაბიჯი 9
მშრალი კოწახურის კენკრა ემატება ნამდვილ აზიურ პილავს. ისინი საჭმელს ცოტა მჟავას უმატებენ. კოწახური მდიდარია C ვიტამინით, გლუკოზით, ფრუქტოზით, ვაშლის მჟავით. ხილი აუმჯობესებს მადას, ეხმარება წყურვილს, ასუფთავებს სისხლს.
ნაბიჯი 10
ნიორს ასევე ემატება პილაფს, როგორც სანელებელი. უფრო მეტიც, მას არ აჭრიან დანით ან პრესაში არ გადიან, არამედ მთელს თავს აქვეითებენ ჭურჭელში, მხოლოდ კანიდან იღებენ კანს.
