რა სუნელები და სანელებლები ემატება უზბეკურ პილავს

რა სუნელები და სანელებლები ემატება უზბეკურ პილავს
რა სუნელები და სანელებლები ემატება უზბეკურ პილავს

ვიდეო: რა სუნელები და სანელებლები ემატება უზბეკურ პილავს

ვიდეო: რა სუნელები და სანელებლები ემატება უზბეკურ პილავს
ვიდეო: #მხოლოდქართული - ქართული სანელებლები-ოჯახური ბიზნესი 2024, მარტი
Anonim

იმისთვის, რომ უზბეკური პილაფი არ გახდეს ჩვეულებრივი ფაფა ხორცით, მას ემატება სანელებლები და სუნელები. მათი კომბინაციის წყალობით, კერძი აღმოჩნდა არომატული, მდიდარი და გემრიელი. რა თქმა უნდა, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ სანელებლების მზა ნარევი, მაგრამ უზბეკური პილაფისთვის უმჯობესია დაუთმოთ დრო და იპოვოთ ყველა საჭირო სანელებელი.

რა სუნელები და სანელებლები ემატება უზბეკურ პილავს
რა სუნელები და სანელებლები ემატება უზბეკურ პილავს

უზბეკური პილაფის მთავარი სუნელი არის ზირა, რომელიც ხშირად ერევა ჩვეულებრივი ხიზლის თესლებს. ითვლება, რომ კერძის უზბეკური ვერსიისთვის უმჯობესია იპოვოთ ინდური შავი კირნის თესლი, მაგრამ ისინი მაღაზიებში ძალიან იშვიათად გვხვდება. იმისათვის, რომ ზირამ არომატი გამოავლინოს, ის ჯერ პალმებით უნდა შეიზილოთ, შემდეგ კი პილაფს დაემატოს. ამ სანელებელს სხვა სახელებიც აქვს: ზრა, კუმინი, რომაული კუმინი. იგი არა მხოლოდ ანიჭებს ბრინჯს უნიკალურ გემოსა და არომატს, არამედ ბენეფიციარ გავლენას ახდენს გულის მუშაობაზე, ხელს უწყობს შაკიკის, მეტეორიზმის და კოლიკის გათავისუფლებას.

შეუძლებელია უზბეკური პილაფის წარმოდგენა ბარბერის მშრალი კენკრის გარეშე. ისინი ამზადებენ კერძს ოდნავ მჟავედ; ეს სუნელი შეიცავს ვიტამინ C- ს, ლიმონმჟავას და ვაშლის მჟავას.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ზაფრანა, უმჯობესია შეიძინოთ ეს არა ფხვნილის, არამედ მთელი სტიგმების სახით, რომ სუნელი უფრო არომატული გახდეს. თუ ვერ იპოვნეთ ზაფრანა, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კურკუმა. ეს სანელებელი პილაფსაც ოქროსფერს მისცემს.

გაცილებით ნაკლებად ხშირად, სხვა სუნელები შეგიძლიათ იხილოთ უზბეკურ პილაფში: thyme, rosemary, allspice and pink წიწაკა, oregano.

უზბეკური პილაფის მომზადების პროცესის გასამარტივებლად შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ სუნელების ნარევი, დაასხით სუფთა ქილაში და შეინახოთ მშრალ ადგილას. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ სანელებლები ასეთი რაოდენობით:

  • 2 ჩ.კ. კუმინი;
  • ½ tsp ქინძი;
  • 4 ჩ.კ. კოწახურის კენკრა;
  • 2 პინჩი ზაფრანა;
  • 5 ცალი. გამხმარი პომიდორი;
  • 4 ცალი გამხმარი წითელი ტკბილი და მწვანე ცხელი წიწაკა;
  • ½ tsp შავი "პილპილი.

ამ რეცეპტში ნიორი არ არის - ის მთელ პილავს უნდა დაემატოს. ნარევის მოსამზადებლად ქიშმი, ზაფრანა და ქინძი პირველად ჩაასხით ქილაში, ხოლო წიწაკასა და პომიდორს ასხამენ ნაღმტყორცნებს და უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს. სხვათა შორის, პილაფისთვის ქათმის ხორცით შეგიძლიათ სანელებლების ნარევიც მოამზადოთ, უბრალოდ უნდა დაამატოთ სუნელი 1 ჩ / კ. thyme.

გირჩევთ: