ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი ხელნაკეთი საჭმელია. იგი გამოირჩევა უზარმაზარი მრავალფეროვანი სამზარეულოს რეცეპტებით, რომელთაგან თითოეული საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ მისი არაჩვეულებრივი გემოთი და არომატით.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი
- გამომცხვარი ლიმონით და ნიორით
- ქათმის ლეში - 1 კგ;
- ლიმონი - 1 ც.;
- ნიორი - 6 კბილი;
- thyme - ½ tsp;
- მარილი;
- წიწაკა.
- ქათამი "თურქული სტილი"
- ქათმის ლეში - 1 კგ;
- მდოგვი - 2 სუფრის კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- შაქარი - 1 ჩ.კ;
- კარტოფილი - 5 ცალი;
- სტაფილო - 3 ცალი;
- ხახვი - 5 ცალი;
- მწვანეთა - 50 გ;
- მარილი;
- წიწაკა.
- ქათამი
- გამომცხვარი პურით
- ქათმის ლეში - 1 კგ;
- პურის crumbs - 1 სტადიის;
- დაჭრილი ნიორი - 1 ჩ.კ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის;
- მარილი;
- წიწაკა.
- ქათამი
- ბრიუსელის კომბოსტოებით სავსე
- ქათმის ლეში - 1 კგ;
- კარაქი - 3 სუფრის კოვზი;
- ბეკონი - 3 ნაჭერი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ბრიუსელის კომბოსტო - 200 გ;
- მარილი;
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლიმონით და ნიორით გამომცხვარი ქათამი კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში და გაშრეს. დავჭრათ ლიმონი თხელ ნაჭრებად. დაჭერით ნიორი. ქათამი კარგად გახეხეთ ყველა მხრიდან მარილის და წიწაკის ნარევით, ჩაყარეთ ნახევარი ლიმონის ნაჭრებით, დაამატეთ thyme. ქათამს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ლიმონი და ნიორი, შეფუთეთ პერგამენტის ქაღალდში და მოათავსეთ შემწვარი ყდის. განათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ქათამი "თურქული სტილის" კარგად გარეცხეთ ქათამი, გაამშრალეთ იგი ქაღალდის პირსახოცით, შეიზილეთ ყველა მხრიდან მარილისა და წიწაკის ნარევით. შეუთავსეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი, დანაყილი ნიორი და შაქარი. ფრინველის ფუნჯი სოუსით წაუსვით და განათავსეთ საცხობ ფორმაზე. დაჭრილი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო პატარა კუბიკებად. წვრილად დაჭრილი მწვანილი შეუთავსეთ ბოსტნეულს და დაალაგეთ ქათმის გარშემო. გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
პურიანი ქათამი კარგად გარეცხეთ ქათამი ცივ წყალში, მშრალი და გაყავით მეოთხედებად. შეურიეთ პურის მარცვლები ნიორს. ათქვიფეთ კვერცხები. ქათმის თითოეულ ნაჭერს მარილი და პილპილი მოაყარეთ, ჩაყარეთ კვერცხებში, შემდეგ კი პურის მარცვლებში და შეწვით ძალიან გახურებულ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ნაჭრები გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ბრიუსელის კომბოსტოს შიგთავსით ქათამი 3-5 წუთის განმავლობაში შეწვით კარაქში წვრილად დაჭრილ ბეკონზე, ხახვსა და ნიორზე. შემდეგ დაამატეთ მათ კარგად გარეცხილი და გამოწურული ბრიუსელის კომბოსტო, აურიეთ, დაფარეთ და ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ დასრულებული მასა და გახეხეთ ბლენდერში. საფუძვლიანად გარეცხეთ ქათმის კარკასები, გაშრა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეავსეთ გახეხილი კომბოსტოთი. გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
